Departamento París

En el corazón de la calle Mouffetard, es una boutique parisina como los amantes de su nostalgia, su ambiente a la antigua, su acogida dinámica y tan agradable. Una vez que entres en el interior, llévate entre las cajas de vino, mirad las etiquetas, comparen los colores y, sobre todo, no duden en pedir asesoramiento, porque aquí hay una empresa familiar que conoce su oficio y también muy bien el de los viticultores. En esta encantadora boutique, toda Francia está representada, con sabores delicados, gustos inéditos y un buen humor contagioso: un auténtico paseo de salud que ir a este sótano.

La boutique Rive gauche de la Maison du Whisky se encuentra en un hermoso y moderno espacio en tres niveles. & Fine Spirits LMDW - ese es su nombre - da prioridad a todas las bebidas espirituosas de alta gama del mundo (whisky, ron, coñac, vodka, tequila, mezcal, ginebra....). Seguramente encontrará su felicidad entre más de 1500 referencias, incluyendo una magnífica selección de sake. El piso de la tienda está totalmente dedicado al ron (más de 400 referencias). La Maison du Whisky, que ha abierto una barra de degustación de whisky en la calle Tiquetonne ^(2ª), se ha consolidado como el especialista francés en la importación y distribución de whiskies y bebidas espirituosas raras.

¿Conoce usted el principio de los Smartbox que proponen "paquetes de viajes" todo incluido? ¿Conoce también la posibilidad de que los particulares compren una parcela de vides en un ámbito de su elección? ¡Gourmet Odyssey propone una combinación de las dos, más customada! Bonita interfaz fundada por Mark Bootherstone, esta empresa propone ni más ni menos estancias enológicas en el viticultor, pero sobre todo, la compra de parcelas y la fabricación de su propio cuvada. Bautizados Micro-Cuvée o incluso Experience Vin Gourmet Odyssey, es un verdadero desvelado en el mundo del vino, que ve sus posibilidades gustativas multiplicadas al infinito. 

Fácilmente reconocible por su fachada verde, Repaire de Bacchus, en el barrio de Maubert, es una de las muchas tiendas de visita obligada de la zona. La tienda abre todos los días, en medio del bullicio de un barrio de artistas y poetas. Aquí le espera una exquisita selección, y el equipo le dará los consejos adecuados para cada situación: un picnic (los muelles del Sena están justo al lado), eventos festivos o cenas con amigos. El equipo de Petit Futé ha dado su visto bueno a este magnífico establecimiento.

Entre los distintos establecimientos de Repaire de Bacchus en París, el de la rue Saint-Dominique, en el barrio chic y comercial del distrito ⁷, no es una excepción a la regla de la excelencia que es la norma. Los horarios de apertura son amplios: el restaurante está abierto hasta altas horas de la noche de martes a sábado (hasta las 20.30 h). Una fina selección de vinos y licores, algunos muy raros, se conservan en una bodega de añadas antiguas. Y el asesoramiento experto que encontrará aquí lo convierte en el lugar al que acudir.

Se trata de un cavista que tiene un bar de vinos muy agradable. Puedes hacer una buena oferta de buenas botellas disfrutando de consejos sabios y si te gusta su preferencia por el vino orgánico, bio-dinámico o procedente de la agricultura razonada, nos alegrará proponerle una amplia elección en una gama de pequeños productores o de denominaciones conocidas a buen precio. Si decides probar in situ, platos de tapas, quesos y charcutería te ayudarán a apreciar e incluso a veces platos como un chucrut para una velada especial con reserva. Es excelente, agradable y los productos están fuera de la pareja. Un verdadero golpe de corazón.

En el centro del Marais y a dos pasos del Centro Georges Pompidou, esta pequeña tienda, abierta todos los días, tiene todas las papeletas para convertirse en una grande. Le Repaire de Bacchus ofrece todas las prestaciones que le han dado fama: una amplia gama de vinos y licores, cuidadosamente seleccionados por un equipo de expertos y aficionados. ¿Una cena de última hora? ¿Un regalo que hacer? No hay nada que no encuentre aquí, y menos aún los consejos, siempre bien informados.

Empuje la puerta arbolada de esta anticuada tienda de vinos para descubrir, con la ayuda de Christophe Vidal y sus asociados, la fina selección de whiskies que combinan los más clásicos whiskies irlandeses o escoceses con el exotismo de los whiskies japoneses o indios. Por cierto, también encontrará algunos tesoros franceses, como los whiskies Michel Couvreur. También hay una selección para experimentar con las ingeniosas mezclas de maltas que han hecho famosa a la marca, a precios muy justos. La bodega Tolbiac también le invita a degustar regularmente, durante todo el año, para compartir, descubrir, conocer y degustar!

Las bobinas y los artistas del barrio aprecian encontrarse en este sótano -especialmente el fin de semana- para discernir sobre las últimas botellas de botellas de última hora. El jefe de la casa, Vincent Chartier, no queda para darles sus últimos buenos planos, ya que el señor es un apasionado y un verdadero pozo de ciencia en la materia. Ofrece perfectamente los platos y vinos. Su local no es grande, pero basta con contener vinos de propietarios que no se encuentran en otro lugar. Los precios son notables y podemos ofrecer un buen champán a menos de 20 euros…

La venerable casa con la decoración de excepción ha sabido cultivar su larga historia, sin fiarse nunca de una tradición cuyo ombligo sería el Bordelais. Aquí las estrellas son sin duda los vinos naturales, hechos en biodinamita, o en todo caso respetando la naturaleza y la región. Las aproximadamente 3.000 referencias a la venta aquí pasaron a la prueba de la degustación del formidable equipo de Caves Augé. En un entorno perfecto con sus casilleros de madera que recuerdan que la tienda existe desde 1850, el equipo de Marc Sibard (un gran defensor de los vinos naturales) sabrosos, curiosos y apasionados, aconseja perfectamente entre una amplia selección de vinos seleccionados en el capítulo. No le falta nada a este gran cavista, ni siquiera algunas degustaciones que vienen al año. Un gran nombre de la capital.

¿Quién se acuerda de ir al supermercado a por vino por el tira y afloja con sus botellas en un botellero? Aquí es sencillo: el cliente llega con su cubata o sus botellas, y las rellena del depósito de vino de su elección, la mayoría de los cuales son ecológicos. Si no tiene botellas, la casa le proporciona unas bonitas, diseñadas según el modelo de las antiguas botellas de limonada. Son retornables -el eslogan del local es "la devolución del depósito"- al igual que los cubos. Aquí se organizan cursos de vino y diversos eventos.

Situadas en la Galerie Vivienne desde 1880, estas bodegas Legrand -o Legrand Filles & Fils- son toda una institución. Pero no se deje intimidar por el esplendor, simplemente abra la puerta y, si tiene un poco de tiempo, tome asiento en La Table des Caves para comer algo, o pregunte a uno de los dependientes si busca una o varias botellas para regalar o servir en su próxima cena. Seguro que encuentran algo a su gusto entre una selección de más de 3.000 vinos. Organización de talleres de cata de vinos.

Un bar y bodega que cuenta con más de cien referencias seleccionadas cuidadosamente. El 90% de los vinos proceden directamente de la bodega de los viticultores. Algunos siguen en el caballo, otros están en biodinamica y/o bio. Al tratarse en directo, el sótano garantiza el mejor precio y una calidad óptima. Hay para todos los gustos y todos los colores.

La Vache dans les vignes es la historia de dos amigos, Selim y Marouen, que querían mezclar vino y queso en un mismo lugar. Se puede comer allí mismo, pero también llevarse una buena botella y el queso que la acompaña -o al revés-, según el consejo de los dos amigos. Conocen muy bien sus productos, favorecen a los pequeños productores y muy a menudo compran directamente, de ahí los interesantes precios y la alta calidad, porque eligen cuidadosamente lo que luego ponen en la tienda. Las opiniones son unánimes: es uno de los lugares mejor dedicados del barrio. Repetimos: había que encontrar el combo de queso y bodega.

¿El nombre le dice algo? Es normal también el nombre de un bistró gastro, situado justo enfrente. Y aquí está la cara "bodega", que también propone algunos productos de ultramaruda fina seleccionados en el capítulo y una parte de la cocina. Aquí encontrarás el mismo gusto que alrededor de las mesas en las que te encuentras durante toda la semana: vinos bien hechos, generosos y no cranalladores, no sobrehechos para un céntimo, vinos que se dividen riendo y se sirven. Ah, si sólo tuviéramos este dúo de dirección justo debajo de casa.

Además de proponer una excelente selección de vinos, esta agradable bodega de barrio ofrece también una pequeña selección de whiskies y champanes ideal para el que quiera permanecer cerca del barrio. Hay todo: vinos naturales pero sin extremos, ámbitos conocidos y otros menos. Más de 500 referencias están catalogadas en esta bodega tanto más agradable que la de comer por la noche hasta las h y las 30 h 30 los viernes, en el interior o en la terraza vinos, por 12 euros más, quesos y otras charcutería. Es una ocasión ideal para disfrutar de una escapada en el arte de las bebidas alcohólicas.

Entre los números 54 y 60 es una magnífica tienda que contiene varios espacios y moscas gastronómicas (tienda de comestibles fina, quesería, cafetera, embutidos, etc.), una zona panadería, pastelería, una mina de frascos de primera clase, entre ellos una buena selección de whiskies que la casa nos propone descubrir a lo largo de todo el año con ocasión de pequeños eventos relacionados con la actualidad como el famoso Salón del Whisky de París. La casa alberga la primera destilería parisina autorizada desde hace 100 años. Se fabrica a medida y produce ron, ginebra, vodka y whisky. Julhes también tiene un blog en Internet.

El Cristal robado de la rue de Lancry es, sobre todo, un bistró en el que te gusta atarse entre amigos, pagando un bonito derecho de corcho para degustar algunas botellas, acompañadas de platos a elegir con la pizarra. Pero el Vidrio Robado es también, y quizás incluso antes, una bodega. Cyril, el chef, es un integrista de los vinos naturales. Por lo tanto, dedicó una segunda dirección únicamente al vino. La selección de casa es maligno, una bodega como la de un amigo, en la que se tardan algunos encuentros sin arruinarse. Aquí se llega para pasar un buen rato entre amigos, en un entorno acogedor decorado con bric y broc, formando un armonioso espacio.

La bonita calle Montbrun puede enorgullecerse de contar entre sus tiendas de Vinos Sagrados de Dios. Y no quiere decir que nos guste especialmente este lugar, propicio para el descubrimiento de sabores! En primer lugar, porque la bienvenida es realmente muy agradable. Luego entre ellos es hermoso, muy simple: una hermosa fachada de madera, autenticidad también en el interior, frescos.... Es difícil no encontrar tanto placer en este comerciante de vinos (¡sólo con el nombre, has entendido de qué se trataba!) que ofrece una gran cantidad de vinos. Algunos productos gourmet, cuidadosamente seleccionados, también están disponibles. Y los sábados, probamos... ¡literalmente!

Este lugar de historia parisina conserva restos de las diferentes funciones que ha ocupado en el pasado. Miren este montante-carga que permite acceder a la bodega, pues servía antes para subir y bajar del carbón que este establecimiento vendía. La selección de vinos es rica, variada y no muestra ninguna falta de gusto. La selección de quesos dejará más de un soñador, mientras que la de whiskys deja adivinar que el propietario es conocido… Entre aquí, y no se sabe cuando saldremos, y por causa: un lugar así no se visita con carácter urgente, sino que se descubre, y por lo que encontrarás, y por el lugar.