Macedonia

Con su frente anónimo, unas diez mesas (y unas cuantas mesas de pedestal en la acera), Mourga no parece mucho. Y sin embargo, es uno de los mejores psarotaverna ("taberna de pescado") del país. Salmonete crujiente presentado directamente en la sartén, plato limpio de sepia blanda en las favas, pasta casera langostinos, pescado fresco extra del día cocinado a la perfección, etc. Todo esto se complementa con pequeñas hierbas y algas con sabores inesperados y un raki cretense idealmente servido, glaseado como un vodka

Su nombre significa "cocina mágica". Y es cierto: ñoquis de trufa Olympus, trozos de carne fundidos, ensaladas frescas y crujientes.... Si el espíritu de la mesa griega, generosa y gourmet, sigue allí, simplemente levita un punto más arriba. Esto se refleja en la delicadeza de los postres, que sólo se pueden encontrar entre los raros protagonistas de Atenas. La adición, por otro lado, puede seguir siendo dulce optando por lo básico y mezzés, sin privarse, ya que los vinos seleccionados, incluyendo algunos tintos orgánicos del Monte Athos, son asequibles. Se requiere reservación

A 40 m al noroeste del foro romano, esta verdadera institución desde 1952 le espera en la esquina de Bit Pazar (mercado de pulgas lleno de restaurantes y bares para estudiantes). En un entorno ya moderno, preparamos aquí la tradicional sopa de callos de los Balcanes (pastas) para curar las resacas, pero también platos típicos griegos para elegir por delante. Las tzouzoukakia (albóndigas en salsa de tomate) estaban entre las mejores del país. Servicio rápido, terraza en la calle

Fundada en 1914, esta pequeña taberna, emblemática de Ano Poli, está ahora dirigida por un equipo joven y dinámico. Platos al estilo de la abuela (cuello de cerdo con puré de cerdo y jugos de cocina) y recetas anatolianas: un pimiento verde largo y súper fuerte para acompañar quesos frescos, falafels de comino, etc. Todo esto se puede disfrutar mientras se toma un tsipouro bajo un agradable cenador (terraza climatizada en invierno). Puedes terminar con un café en el techo panorámico del albergue Little Big House (100 metros de altura) o en la otra buena taberna, Stassi, en la plaza de abajo.

En Tsinari (del turco çinar, "plátano") hay tres de los restaurantes más agradables de la ciudad: Tsinari (la taberna más antigua, que data de 1905), Pritanio y la cooperativa Rediviva. Esta última se distingue por su cocina elaborada con productos 100% locales y a menudo ecológicos. Suculentos mezzés con texturas variadas, una fantástica selección de quesos griegos realzados con cebolla confitada o hierbas silvestres, platos rústicos con influencias mediterráneas (recetas judías de Tesalónica, prestadas del Magreb, etc.). Terrace

Situado a dos pasos del complejo del Palais de Galère, este restaurante toma su nombre de su especialidad: ¡las (pommes) frites! Pero no son patatas fritas cualquiera. El chef de un conocido restaurante de pescado ha abierto su propio restaurante de comida callejera. Y street food no significa comida rápida. Aquí, cada plato se prepara y presenta meticulosamente: las patatas fritas se cocinan en tres fases y se cubren con queso, hierbas y otros ingredientes. Las hamburguesas también son excelentes. Pruebe la crème brûlée de postre.

Una experiencia gastronómica muy agradable, con platos como médula ósea con limón, aceite de oliva y curry, albóndigas de cabra con pistachos o raya al vapor con ralladura de naranja. No cabe duda: ¡este restaurante ofrece una cocina griega más refinada que las clásicas tabernas! También venimos aquí a probar el pulpo en vino tinto y salsa miso o el cordero con hinojo y aceitunas chalkidiki. El chef y propietario, Sofoklis Yiagtzoglou, es realmente muy talentoso e inventivo!

En los últimos 45 años, la familia Kritikos se ha consolidado como una de las principales marisquerías del mar Egeo de la región (y del país). Con varios establecimientos, entre ellos éste, idealmente situado frente al mar en el puerto de Salónica, la marca es garantía de calidad y frescura, con un servicio a la altura del producto. Mejillones, pescado, vieiras: los mejores productos se subliman en platos que evolucionan según los caprichos del chef y las estaciones. Una pura delicia (y tanto mejor, porque no es barato).