Gastronomía especialidades locales y vinos Variedad

Si quiere disfrutar de buenos productos del mar, ha llegado al lugar adecuado. Estos productores de mejillones y ostras de Tamaris son una referencia en la región e incluso a nivel nacional, ya que hace unos años ganaron la Medalla de Oro de París del Concurso General de Agricultura. El éxito ha sido tal que la familia Giol ha creado recientemente un pequeño restaurante, llamado La Cabane, en La Seyne-sur-Mer, donde se puede comer su marisco, por supuesto, en un ambiente acogedor y con una bonita terraza como premio

Aviso a los golosos y gourmets, la tienda de comestibles el Comptoir des Lices te llevará a las papilas con pasta fresca, charcutería finas, selección de quesos, hítos grasos Castaing, pero también caviar, salmón ahumado, vinos de calidad, licores, aceites, condimentos y caja de regalos.

En el maestro Panisse la especialidad es el buen pan al levain que se vende al peso o al corte, y es sin olvidar la Mouna, a prueba si no la conoces aún: es una brioche aromatizado de cáscaras. Además de sus buenos panes completos con nueces, aceitunas, descubrirás los diferentes bocadillos, varitas, bagna, panini, suecos, trozos de pizza, ensaladas, saladas saladas, piamontas, pasteles, tartas saladas, picaduras, incluso zumo de fruta fresca. 

Dirección favorita del Petit futé y colaboradora de varios de nuestros eventos de los últimos meses, Les Perles de Tamaris es garantía de calidad y sobre todo de ecorresponsabilidad con circuitos cortos privilegiados. Martial posee un diploma marítimo de conquilicultura de Sète y está especializado en las técnicas de la ostra de Polinesia. Para garantizar la frescura de los moluscos, se sacan de su última agua unas horas antes de su expedición. Las ostras de Tamaris, de distintas variedades, son carnosas y de delicioso sabor.

Idealmente situado en el corazón de la verde Provenza, y beneficiándose de un microclima mediterráneo desde el "interior", este viñedo soleado de 37 hectáreas, trabajado históricamente con el mayor respeto por el medio ambiente, se liberó definitivamente de todos los productos químicos en 2013, cuando Claire Sicamois, la propietaria, obtuvo su certificación AB (agricultura ecológica). Poda corta y vendimia en verde para distribuir una uva de mejor calidad en la viña. Garnacha, cinsault, cariñena, cabernet-sauvignon, syrah, alicante, rolle y ugni blanc son seleccionados a mano y rigurosamente para garantizar néctares de excelente calidad en los tres colores. Pruebe La cuvée de Claire en blanco DOP Coteaux-varois-en-Provence, La Cuvée des Tamaris DOP Coteaux-varois-en-Provence rosé, o La Cuvée Amarante en rojo DOP Coteaux-varois-en-Provence, envejecido en barricas de roble. También nos seduce la novedad de la finca, el Cuvée Trésor de Claire en blanco IGP, un dulce tipo Mombazillac, una variedad de uva Petit Manseng procedente de las estribaciones pirenaicas que se ha plantado en la finca, lo que le confiere este amargor al final de la boca muy específico de la zona. Vinos de gran calidad, que han sido seleccionados en numerosas ocasiones por la guía Hachette des vins.

Las fincas de Bunan están compuestas por el molino de Costes, donde se visitan La Cadière-d'Azur, y por el castillo de la Rouvière en Le Castellet; ambos en el terruño de la denominación Bandol están clasificados en la agricultura biológica. Dos terroirs diferentes con expresiones diferentes. El molino de Costes, primer anclaje de las fincas en 1961, es un lugar encaramado en un paisaje de restanques sobre un terroir arcilloso-calcáreo. Aquí se plantan rolletes, ugni blanc y bourboulenc, dando a los néctares aromas de melocotón, pomelo y cítricos en el blanco. El viñedo de Château la Rouvière es el segundo anclaje de la familia Bunan y data de 1969. Es una verdadera pepita que goza de una exposición al sur. Sólo 10 ha para el Château Rouvière y un terruño plantado con antiguas cepas de Mourvèdre que dan tintos con un largo potencial de envejecimiento, sublimados por esta variedad de uva, de la que está presente en un 98%, y rosados y blancos de intensa expresión. Una lluvia de medallas en el Concours général agricole de Paris en 2018: medalla de oro para el Moulin des Costes 2016 y 2017 rosados, medalla de oro para el cuvée Bélouvé 2017, medalla de plata para el Domaine Bunan 2017 y Mas de la Rouvière 2017 rosados; medalla de oro para el Domaine Bunan 2015 rojo y medalla de plata para el Mas de la Rouvière 2015; para el blanco, medalla de plata para el Mas de la Rouvière 2017! La tienda también ofrece orujo viejo despalillado, ratafía, método tradicional rosado y blanco, vino de naranja, miel, mermeladas de higo y albaricoque, y un aceite de oliva orgánico de producción bastante confidencial que recomendamos encarecidamente.

El sótano Le Treille, situado en Saint Raphael desde 1939, es uno de los comercios más antiguos de la ciudad. Con tanta longevidad, cabe duda de que la profesionalidad y la calidad están en la cita. La dirección es ineludible ya sea para comprar una excelente botella de vino -para todas las bolsas- o para descubrir una nueva licora. A menudo se organizan degustaciones, vigilen la página Facebook del sótano.

Situado frente a las islas del Levant, de Port Cros, y de Porquerolles, este castillo del siglo XVIII ha sido siempre un terreno propicio para el cultivo de la viña y del olivo. En aquel entonces, sus ocupantes, los carpinteros de Verne, ya los cultivaban. Y los barcos mercantes que vienen a comprar sal a las salinas de Hyères se aprovechaban de su pasaje para cargar en sus barcos barricos de vino y jarras de aceite de oliva. La familia Rose, instalada en el dominio desde hace 17 años, ha renovado la historia y ha perpetuado el trabajo de los religiosos replantando más de 50 hectáreas de viñedos y 10 hectáreas de olivos (3.000 árboles). El aceite elaborado a partir de las variedades cayón, botella illan, aglandau, picholina y granutina está clasificada como AOC Provenza. En 2015, la medalla de oro se encontró en el Concurso Regional de Aceites de PACA.

El saber hacer de la familia de viticultores Vial se transmite desde hace cinco generaciones. Aquí, el cultivo ecológico es el rey, lo que permite sacar a relucir las cualidades naturales de un terruño con carácter, donde las uvas se vinifican con el mayor cuidado. En una finca de 300 hectáreas, el viñedo de 78 hectáreas de la AOP Coteaux Varois, en Provenza, produce excelentes vinos tintos, las añadas Tradition, Carignan y Batilde Philomène, pero también vinos blancos y rosados, así como un I.G.P. Var, en los tres colores.

La Maison Nougat Jonquier nació en 1885 de la amistad entre dos gastrónomos de Ollioules. Hoy en día, la elaboración tradicional sigue realizándose en calderos de cobre según una receta que la familia perpetúa desde hace seis generaciones, sin conservantes ni aditivos. Bruno y sus hijos innovan constantemente y sorprenden a los clientes con sabores de turrón atípicos y originales. Nada menos que el 75% de la producción se concentra entre octubre y diciembre, pero no se preocupe, ¡puede disfrutarlos todo el año!

Situada a 400 m de altitud, al pie de la montaña Sainte-Victoire, esta propiedad se extiende sobre más de 200 hectáreas, de las cuales 55 son de viñedos. Respetando el terruño y los suelos, el viñedo se gestiona en Agricultura Ecológica. El château produce excelentes rosados, pero está especializado en vinos tintos de larga crianza a base de Cabernet Sauvignon. La Syrah y la Garnacha también contribuyen a la complejidad de las mezclas. Las bodegas subterráneas del Château Vignelaure contienen una fascinante colección de arte moderno.

La familia Berenguier produce aceites de oliva de primera calidad: la cuvée familiar "Coeur de Culture", que ha sido premiada en numerosas ocasiones en París en el Concours Général Agricole, y un aceite monovarietal de Ribier (también llamado Plant de Callas, emblemático de la cuenca). El saber hacer se ha transmitido durante 4 generaciones para perpetuar la tradición en la tierra del olivo, siempre respetando la tierra y el medio ambiente. Aromas, olores y colores para descubrir en la tienda abierta todo el año, así como un vídeo sobre las diferentes etapas de producción.

Mediador asociado del Palacio de Congresos y del RCV, con innumerables referencias y cuya actividad fluye en toda la región, Gilles Gaudéfroy domina a la perfección el arte de la recepción y de la gastronomía. La casa, vitrina de su know-how, propone menús gastronómicos para llevar desde dos personas y en entrega a partir de 20 personas (por encargo 48 horas por adelantado). Para organizar todas tus fiestas, recepciones y eventos (matrimonio, cóctel…), hasta el meeting de 3.000 personas en el palacio de congresos de Toulon, «Gaudéfroy receptions» (instalado en Ollioules) propone prestaciones clave en mano o a medida por tus deseos y necesidades. Este mediador sabrá adaptarse a todas sus demandas.

Situado en el muelle del puerto, justo a la salida del embarcadero de los barcos-bus, el Chamo es codiciado por todos los golosos que desearían aterrizar en su terraza soleada para probar unos buenos helados, crepes y bebidas calientes o fresca (los helados se llevan también en frascos o cortezas). Los numerosos perfumes se descubren en bonitos descuentos como la Chamo con su vienesa en el Gran Marnier sorbet mandarina, frambuesa, naranjas confitadas, pralininas y chantilly, o el Genio del mar con su genovina, helados pistachos y frambuesas regadas de marrasquin. La Pippermint, la Colobrières en el hielo de los marrones… ¡No se puede citar tantas opciones! Entre amigos o en solitario se plantea una copa, un cóctel con o sin alcohol (de 6 a 12 euros), sin olvidar los batidos y smoothies. En invierno podrá visitar los dulces y dulces de la casa.

Este ámbito, situado al final del emplazamiento de las gargantas de Pennafort, cuenta con unas veinte hectáreas en producción. Syrah, granache, vermentino, cinlt, cariñán, cabernet sauvignon y ugni blanco participan cada uno por su parte, en la elaboración de los diferentes cuvados, que llevan cada uno de los nombres de los hijos de los propietarios, Maxime y Alix en rojo, Marie y Lea en blanco y Sacha de rosado. Hay vinos que disfrutar en la mesa del restaurante.

Durante 4 generaciones se ha realizado una visita en esta propiedad familiar, para degustar el vino de Olivier Foucuello, un viñero simpático, regularmente medallizado por sus conocimientos y que ha tenido la buena idea de entregar, con ocasión de la unión del príncipe Albert con Charlenwittstock, una cuvada especial de 140 magnums de rosado y blanco 2010 y rojo 2007, golpeada por un asalto. del monograma oficial del matrimonio principesco. Una cavagua permite acoger a sus clientes y albergar una exposición de pinturas en el verano, con ocasión de la operación "Arte y vino". El dominio también es famoso por sus frutas y hortalizas, melones, albaricoques, melocotones de primera elección, en venta en temporada.

Bergerie en 1909 y después propiedad de la familia Gilpin hasta 2011, el campo de la Vivonne está hoy en manos de Michel Benhaim, un negociante conocido en la región desde hace más de 30 años. Distintivo independiente, cultiva sus 25 hectáreas de vides, clasificadas por la mitad en DOP bandol y para el otro en las costas de Provence, respetando los principios de una agricultura razonada. No hay elemento de síntesis, ni prendas de vestir, ni regado ni gota, vendimias totalmente manuales y un mantenimiento de las filas de la picadura: la receta, aparentemente, para obtener néctares de alta calidad. Por otra parte, los vinos del Domaine son regularmente recompensados: Medalla de bronce en 2017 para el Bandol rojo, 2 estrellas en la guía Hachette de vinos, y una nota de 18/20, siempre para el Bandol rojo, sobre la guía Gault y Millau. Un vino de guardia que puede conservarse entre 15 y 30 años.

¿Una pizca de dulces? A ustedes las buenas pastelerías con un vals de entrempiés chocolate-praliné-café-marrón, o a las frutas, las tartas de limón meringuadas, frutas de temporada, frutos rojos, Tatin, el bosque negro revisitado, la ópera, el santo-honor, los pasteles de los mil perfumes, las madeleinas y tus cócteles descubre los pasteles de velada, mini brochetes y mini pasteles… ¡Un verdadero regalo para las papilas y los ojos! Y ello sin olvidar que la casa es también un excelente mediador (véase el apartado Matrimonio-automotor).

Alrededor de un antiguo edificio del siglo XVII, la familia Martini cultiva 2.000 árboles, algunos de los cuales resistieron la helada de 1956. Cultivadas en agricultura sostenible, las parcelas están cubiertas de pasto con una cosecha totalmente manual o con peines. Las aceitunas son llevadas al molino, el bien llamado Esquirol du provençal esquiraù, ardilla, porque no es raro verlas en la propiedad! Esta almazara produce un aceite AOC Provence, un aceite de oliva de Francia, así como aceitunas de mesa, verdes o negras, y pasta de aceituna.

Es la dirección ideal para quienes no tienen tiempo de recorrer los viñedos de Bandol. Este escaparate de la denominación de origen Bandol (AOP), situado frente al casino de juego de la ciudad, ofrece a la venta, y al mismo precio que en las fincas, las cosechas -tintos potentes y aterciopelados, rosados afrutados y finamente rabiosos, blancos finos y con cuerpo- del medio centenar de viticultores miembros de la asociación "Vinos de Bandol". ¡Un buen plan!

Una institución bien conocida en la región, de la que se ha hecho cargo recientemente un pastelero lionés enamorado del Sur, Donatien Oxner. Lo que hizo el éxito de esta pastelería sigue siendo lo mismo. Excelencia siempre y pura codicia. La repostería marca de la casa sigue ahí, como el Mogador o los helados artesanos que tanto nos gustan en Le Petit futé. Entre tradición y toques de modernidad, la Casa Barry evoluciona sin hacer nunca concesiones en lo que siempre ha hecho su prestigio. La acogida atenta y la satisfacción están garantizadas.

A dos pasos de la Ópera, en esta preciosa tienda Nespresso, el trato es cálido y apreciable para hacer las compras de cápsulas o de accesorios. Un lugar agradable en el que podrás disfrutar de un buen café con su pequeño chocolate, con la posibilidad de degustar "grandes vinos", en un ambiente moderno, todo de cristal, de madera y metal cepizado, y un servicio a la carta.

La finca, creada por Gérard y Monique Biancone, se extiende sobre una inmensa meseta de 100 hectáreas donde las viñas están plantadas orientadas al sur en una ladera pedregosa. La vendimia manual, un equipo competente y un equipamiento moderno en las bodegas de vinificación y de crianza garantizan que los vinos del AOP Côtes-de-Provence de Sophie Courtois Biancone, que tomó el relevo de sus padres, sean de una calidad reconocida por los más grandes sumilleres, chefs y restauradores. Descubra el blanco de blanco, 100% rollete, aromático y sedoso, el rosado Alexandra, femenino y elegante, el Pièce Noble, rojo complejo y potente, Clos de Madame, en los tres colores y la última incorporación, Hermitage. La finca ofrece ahora 4 habitaciones de huéspedes en la bastida del castillo. Con el ardor de su juventud y su conocimiento del vino, esta joven viticultora dirige con pasión esta vasta finca, omnipresente en las viñas, desde la poda hasta la vendimia y la vinificación. También supervisa el Clos Jasmin al pie de la montaña Sainte-Victoire y la Ermita de Saint-Pons en Figanières, propiedad adquirida en 2003.

En su propiedad familiar, Liliane y Sylvie, que tomaron el relevo de su madre Micheline, producen unas 50 variedades de mermeladas elaboradas a la antigua usanza, entre las que se encuentran las tradicionales de la casa, la de sandía con naranja y la de higos con nueces, pero también las sorprendentes de calabacín con frambuesa y calabaza con ron, diversos chutneys de frutas o verduras, miel de romero, jarabe de cereza negra, pasta suave de membrillo y jarabes de plantas aromáticas. Una apuesta segura para comprar en Aups.

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El Centre Leclerc de Hyères es un supermercado situado en el barrio de Roubaud, en la avenida Mario Benard. La tienda ofrece una amplia gama de productos alimentarios y no alimentarios. Además del supermercado, el Centre Leclerc dispone de una gasolinera donde podrá repostar. La tienda también ofrece servicios como parafarmacia, un tiovivo de joyería y bricolaje.

El Carrefour Market de Cavalaire-sur-Mer es un supermercado situado en la Avenue des Alliés. Ofrece una gama de servicios que incluye la compra en la tienda, el drive-through y la entrega a domicilio. Además de la compra de alimentos, Carrefour Market también ofrece servicios como alquiler de coches, gasolinera, duplicado de llaves y venta de flores. Los clientes también pueden disfrutar de Wi-Fi gratuito e ilimitado en la tienda. El Carrefour Market de Cavalaire-sur-Mer también ofrece promociones periódicas y catálogos de ahorro. Los clientes también pueden beneficiarse del servicio de animación que ofrece Carrefour. Por último, la tienda también ofrece servicios especiales para personas con trastornos del espectro autista o que prefieren un ambiente tranquilo, con una hora de silencio todos los días de 13:00 a 14:00 y de 16:00 a 17:00.

El Carrefour Trans-en-Provence es un hipermercado situado en el centro comercial Carrefour. Ofrece una amplia gama de servicios como Carrefour Banque, Carrefour Drive, Carrefour Location, Carrefour Spectacles, Carrefour Traiteur y una gasolinera Carrefour. También ofrece compras en línea con el servicio Drive y entrega a domicilio. El Carrefour Trans-en-Provence también ofrece regularmente promociones y ventajas de fidelidad para sus clientes. Además de productos de alimentación, la tienda ofrece servicios de restauración, fotocopias, duplicado de llaves y venta de paneles solares.

Creadas en 1913, las cuevas del Comandante tienen más de un siglo de antigüedad! Esta granja, recién certificada como de alto valor ambiental,está situada en el centro de la verde Provenza. Repartido en las denominaciones de origen AOP Côtes-de-Provence e IGP Var, el viñedo se trabaja con un profundo respeto por el medio ambiente. Con las variedades de uva Syrah, Cabernet Sauvignon y Garnacha para los tintos, Syrah, Garnacha y Cinsault para los rosados, y Rolle para los blancos, los néctares obtenidos son finos y elegantes.

La finca está situada en un lugar paradisíaco entre Jouques y Rians, a cuatrocientos metros de altitud. Situado al pie del río Vautubière, el viñedo está frente a la Sainte-Victoire y se extiende por 10 hectáreas, en un suelo arcilloso-calcáreo, con una exposición al sur. Esta finca, dirigida por Pierre Michelland, produce vinos con los aromas más complejos, dentro del marco de la agricultura orgánica. En esta parte norte de la denominación de Coteaux-d'Aix-en-Provence, la cosecha es tardía y se realiza a mano para cada variedad de uva.

Una tienda de comestibles fina que propone numerosos productos nobles, trufas, caviar, salmón, foie gras, champaña, pero también especialidades provenzales e italianas, tapenade, miel, mermelada de marrón, sardinas, pasta, embutidos, quesos… En el bar podrás picar una cocina de barra, con tapas, antipasti, plato de charcutería… regada por los vinos del viñedo de Peyrassol en Flassin-sur-Issole, que también puedes comprar para llevar, al igual que el viejo orc y el aceite de oliva del dominio.

2 kilómetros antes del pueblo de Correns, Coralie Gautier produce frutas y verduras. Detente y compre directamente a este productor todos los productos de su granja y disfrute de los auténticos sabores locales.

Cada mañana, este auténtico mercado provenzal te propone frutas, verduras, flores, pescados, productos locales, en un ambiente distendido donde flora buena el alma de la Provenza.

Esta es una tienda que se sale de lo común con su multitud de productos que vienen directamente de Irlanda Por un lado, encontrará una charcutería con mermeladas, confituras, chutneys, galletas dulces y saladas, tés, salsas típicas, pero también una amplia gama de whiskies del país y del mundo, cervezas de Irlanda e incluso de Bretaña, licores... En el aspecto textil, jerséis de algodón o de pura lana (Aran Lambswool) para hombre y mujer, según la temporada, pero también camisas, camisetas, polos de rugby, bufandas, gorras, joyas...

Por supuesto, Puyricard es un especialista de chocolate de calidad, pero también sabe curar sus papilas por otros dulces como dragadas, frutas confitadas, naranjos y titrametas, pasta de almendras, patos de frutas, caramelos, caramelos duros y tensos, macarrones, guimcuros, verrinas de foie gras, higos blancos, mieles, pan de almendra, verinto, champaña rosado, chocolates, calizas, lingotes, marrones helados, cotas… Si quieres, o en cajas para ofrecer, te sentirás encantado.

El Cellier de La Crau, cooperativa vitícola nacida en 1913, propone hoy un amplio panel de vinos de Países, Costas de Provenza en rojo, rosado y blanco, vinos de vides o vinos de viñedos, así como vinos de aguja, vinos de aperitivo y champanes. Los aficionados encontrarán también blancos mullidos procedentes de la agricultura ecológica. Tapenades, aceites de oliva, mieles, mermeladas y otros productos de la tierra a base de higos acompañarán a estos dulces nétaros.

Esta magnífica finca orgánica se extiende sobre una superficie de 100 hectáreas, con una majestuosa entrada, jardines formales, un claustro con columnas de mármol de Carrara, un naranjal y un olivar, y un salón de recepción de 400 metros cuadrados. La suntuosa bodega, una verdadera catedral subterránea excavada a 20 m bajo tierra, tardó 4 años en ser construida por maestros artesanos. Con arcadas y capiteles, se accede por una escalera de 52 escalones. El propietario, Sylvain Massa, quiere convertir su viñedo en un crucero de alta gama, con vinos de gran identidad. El recién nacido de la gama, en rosado y rojo, se llama Château Bisson. Esta finca, que también cuenta con una granja de cría de pura sangre lusitana, abre sus puertas a artistas de diferentes horizontes, escultores, pintores y fotógrafos, y organiza regularmente numerosos eventos. Los vinos ganan regularmente medallas en los concursos.

El Moulin de la Roque, de hecho, son cuatro viñedos gestionados como una sola entidad. Creado en 1950, nació gracias a la voluntad de algunos viticultores de concentrarse en la producción de Bandol, una denominación nacida en 1941. En aquel momento sólo existía una producción de Bandol en la región. En varias décadas, el Moulin ha recorrido un largo camino. Desde abril de 2011, dispone de un edificio de 3.200 m ² en la llanura entre Le Castellet y El Cadière d'Azur: 1.600 m ² semienterrados que permiten una integración armoniosa en un lugar excepcional y 1.600 m ² en la planta baja. Este edificio está formado por una cavera de venta, oficinas administrativas, cubertería, barriles de roble destinados a la cría de vino tinto y una zona de almacenamiento. Los viñedos del Moulin de La Roque y sus 1.500 parcelas se reparten en los 8 municipios de la denominación: Bandol, El Cadière-d'Azur, Le Castellet, Saint-Cyr-sur-Mer, Le Beausset, Evenos, Ollioules y Sanary-sur-Mer. Sus vinos han sido galardonados muchas veces, como la palma de oro para el copo Anareth. En el Concurso General Agrícola de París 2018, el sótano ganó una medalla de plata para el Moulin de la Roque 2017 rosado y una medalla de plata para el Taranto 2014 rojo.