Los mejores restaurantes de cocina francesa Francia

Después de un regreso ganador, el Docks 40 cambió de rumbo pero no cambió de fórmula. El hotel es la dirección ideal del barrio de Confluence para sentarse en una de las terrazas más bonitas de la ciudad, frente al Saone, tomando una copa y almorzando con una carta de cervecería. A la hora del aperitivo (que se prolonga gustosamente), se exponen las tapas en un ambiente lounge de los más exitosos. La noche continúa pasando a la mesa en un decorado renovado. Los reflejos plateados recorren una sala que se ha modernizado, mientras que las bonitas fotos atraen nuestra mirada. Entre las tapas propuestas: una terrina de foie gras acompañada de su pan con higos, una base de involtio, una salchicha Abruzzese servida entera, una sabrosa plato de charcutería; a continuación, tapas carnes con una red de codorniz lacada con yakitori, un delicioso dúo de minihamburguesa o tapas pescados con salmón de mi parte y ahumado con pimienta de Sichuan o gambas asadas en perrocha; antes de terminar con tapas azucaradas, como estos brochetes de frutas salpicaderas. Cuidado, no empieces a cenar demasiado tarde, ya que a partir de las 23 h la campana suena, y la música y el baile toman el paso sobre la restauración, facilitando nuestra digestión. El Docks, mucho más que un restaurante, es una dirección obligada del día y de la noche recomendada por el Futé.

¿Hay que hacer toda una historia? No exageremos nada, pero en este barrio que va desde los Jacobins hasta la calle Mercière pasando por los muelles de Saone (¡no te han perdido? "), las buenas mesas son tan raras que los verdaderos buitres de Lyonnais en el Viejo Lyon (nos siguen?). Justo lo que hay que alejar del intenso movimiento peatonal y el bullicio nocturno de la calle Mercière, Toda una historia seduce primero por su pequeña terraza tranquila en una calle estrecha y una sala no muy grande que se inspira en la naturaleza para sumergirse en un decorado encantador. Trato encantador, servicio adorable, nada que objetar. Lo que es igualmente atractivo es la carta muy reducida -tres entrantes, cuatro platos y postres caseros- de un restaurante donde todo es casero con productos de temporada de calidad. Este verano: tartare de Santiago en su cama de verduras verdes o una crema quemada en la cabra y en el pesto. Para los ravioles en las morillas, una de las especialidades caseras, se espera el otoño. A continuación, un bar asado por crema crema al azafrán o un sorprendente torneo de magret de pato al extracto de granada. Para terminar con la ineludible base de chocolate del chef. Una buena historia que seguir.

El restaurante de los productores y actores de los Walt Disney Studios, de estilo Art Déco americano, evoca también desde el exterior los antiguos cines de los años 1960, muy rock'n'roll, mientras que el interior parece rendir homenaje al «Streamline moderno», estilos de moda a mediados del siglo pasado. Este restaurante es también un guiño en la película de animación Ratatouille. Un bufé a voluntad propone una amplia selección de ensaladas compuestas de verduras crudas y charcutería, dúo y filetes de lenguado y salmón, brochetes de aves de corral, buey borgoñoso, ensalada de frutas, pastel de chocolate, tartas de frutas, buey de frutas, tarta de frutas, tartas de fruta y café.

Millehoja de berenjenas y calabacines confitadas y mozzarella di Bufala Campana DOP, salpicadura de ternera con Marengo o incluso picado de ave bastaresa, manzana de las hierbas con hierbas y crema quemada en la haba tonka o vestuario como solía: helado de vainilla, chocolate caliente, almendras. ¿Hay necesidad de ser más claros? ¡Vaya!

Este bonito establecimiento rima con excelencia. Con su cocina regional y refinada, la elección más sencilla es muy sencilla. Sólo cocción de productos, feliz asociación de sabores y texturas, pureza en el plato… todo revela aquí los chefs de alta robada. En cuanto al ambiente, te quedas en el mismo tono: vigas de madera, manteles luminosos, una pequeña rosa fresca… Y una magnífica terraza que añade un toque de sol no sin importancia durante la temporada alta. El conjunto prepara un paseo goloso de excepción: estufiada de cérvido y su puré de castaña, blanqueado de ternera con corteza de gabinete y su gratin Solognot, cruzante de bogavante y su tumba de puerros con las migajas de trufas… Aquí, la cocina tradicional es en honor, un toque de originalidad más. Cada mes, las creaciones varían, con la misma preocupación por la presentación y el aprovechamiento de los platos. Es prudente reservar, especialmente el fin de semana, ya que las 3 salas son rápidas. El restaurante sufre entonces su éxito y sufre una ligera disminución de calidad… En cambio, durante la semana encontrarás el servicio y la calidad de la cocina gastronómica a precios asequibles.

El chef, Christophe Pineau, trabaja en el cerdo de un granjero de una ciudad vecina y el queso de las cabras locales. De hecho, en los platos encontramos recetas originales a base de carne de cerdo. Las ideas abundan rápidamente en esta cocina, y siempre es la papille alerta, que hay que esperar no encontrar el mismo plato dos veces. Los productos parecen simples y sin grandes corchones, pero el chef hace maravillas y, con una torre de mano, sirve platos refinados y deliciosos. Al postre: válvulas caseras o fundadas con chocolate que hay que pedir al comienzo de las comidas para que estén tranquilamente preparados cuando llegue el momento… una delicia. También puedes probar la tortilla de manzanas y calvados, célebre. El trato y el servicio son muy agradables.

La cita de los pescadores es un pequeño restaurante, como nos gusta. El tipo de buena dirección plantada en algún lugar del departamento y que sabe darse a conocer por boca. Situado en una curva al borde de la Rance, desde fuera no paga una mina, pero es bueno y no muy caro. La especialidad de la casa es la trucha al tocino. El chef tiene su propio vivero. Todos los demás productos también son locales y de temporada. Aquí no hay carta, el menú cambia todos los días. Pascal, Laurence y Mathieu se encuentran en un entorno familiar. Si te gustan los lugares auténticos que dejan un buen recuerdo,¡detente aquí!

Al final de la Avenue des Baumes, a lo largo del canal, una dirección improbable en un barrio periférico. Bajas unos escalones para llegar a la primera habitación. También se puede comer en la terraza. La acogida es muy agradable. L'Origan ofrece una cocina bistronómica, llena de frescura y sabor. Ese día, deliciosos hojaldre de queso de cabra, ensalada de mesclun y una pequeña ensalada de lentejas, seguido de un chorrito de eglefino con salsa de vino blanco, con un delicioso puré de chirivía, coliflor a la parrilla y arroz al curry. Se quita el sombrero ante el bávaro desestructurado en su tarro con merengue roto, queso cottage, frambuesas y compota de ruibarbo. Y bonito el mini-Bounty con el café.

La decoración es típicamente montañosa y también exótica: casi parece estar en pleno corazón de un restaurante de altitud. En este ambiente de madera vestida, el chef propone platos de Saboya como la tartiflette, la válvula típica del pastor, las costras savoyardas o la fundida de la cabaña, a base de tumbas y sidra. También encontrarás todo tipo de crepes… montañosas, por supuesto. Por fin encontramos algo más raro en un restaurante llamado "de montaña", especialidades que no se encuentran en otros lugares: ¿Conoce la chucria, el pajarillo, ya ha probado el "blinis de las nieves"? Durante todo el año se organizan espectáculos y conciertos en este establecimiento, que también ofrece servicios de un hotel con encanto, en la misma línea: el Moulin de Lily. Cabe destacar que la decoración de la terraza exterior es a menudo espectacular: se ha visto una playa en verano, un pueblo de máquinas en invierno… un marco especialmente original donde se come bien.