Los mejores chocolateros Nantes

La chocolatería Coutant celebrará pronto su 50º aniversario en Nantes, en el barrio gastronómico de Copernic. Esta chocolatería artesanal es conocida por su seriedad y su calidad, que nunca se ha negado hasta hoy. En el barrio, tanto los habituales como los recién llegados y los turistas se detienen regularmente frente a la atractiva tienda. Dirigido por los simpáticos Véronique y Laurent Carretero y su fiel equipo, las creaciones artesanales nacen bajo el signo de la sutileza y el equilibrio. Cada mes, el escaparate cambia según las estaciones, las fiestas y la actualidad de Nantes. Entre las numerosas creaciones, mencionemos las Muscadettes nantaises (una ganache con brandy muscadet) o los macarrones (de café, chocolate, Grand Marnier, grosella negra, caramelo, pasión, limón, etc.). La casa también elabora las deliciosas florentinas, estas paletas de turrón y frutas confitadas colocadas sobre un disco de chocolate. Creaciones originales de calidad impecable. Pruebe los bocados de chocolate caseros, como las Duquesas (ganache de naranja, coulis de caramelo y pasta de almendras de pistacho). Creadas por el Sr. Coutant, las coronas de Ana de Bretaña (70% de cacao, pasas, almendras y avellanas) se han hecho famosas. Uno viene por supuesto a descubrir los chocolates tradicionales de la casa, pero también los chocolates originales (Costa de Marfil, Vietnam, Costa Rica, Perú y los nuevos 2022 con Uganda o Papúa. ¡Siempre con el sorprendente Equacacao directamente de Ecuador desde el productor hasta el procesador! En cajas, bolsas o barras, sucumbimos al placer del chocolate. El Coutant fondant (fondant de chocolate con 64% de cacao de Perú, almendras tostadas picadas: ¡excelente! Pruebe también el nuevo shortbread con inserciones de frambuesa... En verano, los sorbetes caseros están disponibles para nuestro placer. En 2022, ya puede disfrutar de la nueva tarta Coutant Nantais (4 o 6 partes según el gourmet). También se crearon los ositos de malvavisco y chocolate negro o con leche Todavía no tiene 50 años, pero sigue siendo muy creativo.

En el barrio de Graslin, Capkao ha puesto sus miras en el cacao, incorporando la experiencia y el talento de dos socios complementarios, el pastelero Nicolas Riveau y el chocolatero Anthony Bourdillat (hijo del chocolatero angevino Stéphane Bourdillat). Estos dos apasionados se conocieron en la escuela Valrhona, donde ambos eran monitores. La idea de este bonito establecimiento, que es a la vez un laboratorio y una boutique donde descubrir sus deliciosas y creativas creaciones, surgió de sus experiencias en algunos de los mejores restaurantes del mundo (incluido el Crillon con Christophe Adam). Su marca Capkao ofrece una amplia gama de tabletas de chocolate (incluidas las gourmet de chocolate blanco y frambuesa), cremas de chocolate para untar, deliciosos beketés (pequeños dulces de chocolate elaborados con maíz, chocolate negro, etc.), pralinés y ganaches, como Souvenir d'enfance (ganache de yogur de vainilla con frambuesa confitada), Original (praliné de sésamo negro con jengibre fresco) y Breton (praliné de trigo sarraceno). En cuanto a la repostería, le encantarán el flan cremoso de vainilla, la pavlova, el financier de chocolate y los pasteles con nombres evocadores: Cap sur l'Ardèche, que lleva castañas, o Cap sur les States au chocolat. La acogida es calurosa, y Nicolas y Anthony se toman el tiempo de explicar sus conocimientos. Buenas noticias: L'Atelier Capkao abrirá sus puertas en 2022. Ahora se pueden reservar clases de pastelería y chocolatería para un máximo de 3 a 8 personas. Serán dos horas y media de convivencia. Y, por supuesto, ¡podrás llevarte a casa tu propia creación! Anthony imparte las clases de chocolate y Nicolas las de pastelería.

Después de haber abierto con éxito su pastelería y chocolatería en 2011 en Vertou, Stéphane Pasco, ayudado por su hermana Isabelle en esta hermosa aventura, han instalado una tienda en Nantes en el verano de 2019 para el placer de los nanteses. Y para mostrar las creaciones del pastelero, han creado una especie de joyero: un marco negro donde se revelan los colores de los deliciosos pasteles, las sabrosas tartas, los bonitos macarrones con tonos pastel y ácidos, sin olvidar la farandula de suculentos chocolates. Pruebe los pasteles como el Facilité, una pieza fetiche, caramelo de mantequilla salada/mousse de chocolate con leche/cacahuetes salados/pan de molde corto de Breton, o el Signature, un viaje gustativo con colores soleados, crema ligera de vainilla/jengibre de mango/roca de coco/pan de molde, saborear las delicias, por ejemplola Tarta de Pistacho-Amarena, cerezas ligeras y fundentes, y degustar los chocolates como el Agapé, ganache de fruta de la pasión, una sutil sensación de comer la fruta. La expresión "cuando el arte se saborea" adquiere aquí todo su significado. Stéphane Pasco trabaja la pastelería como un arte plástico. Y como en una galería de arte, expone sus creaciones. Puede admirar su última obra de chocolate en el escaparate... ¡Nos lo comeríamos!

Debotté, una institución de Nantes desde hace tres generaciones, una visita obligada para los visitantes, y que sigue siendo amada por los nanteses La tienda del Quai de la Fosse sigue asombrando con su carpintería, sus lámparas de araña, sus frisos y sus balanzas, catalogados como patrimonio nacional. Hoy en día, los dos hermanos han tomado el relevo: Gérald es el chocolatero y Josselin es el pastelero. Han recogido y conservado los secretos de su padre de estos chocolates fuertes y refinados cuyos aromas parecen formar parte de la decoración. Entre las especialidades de la casa, el Mascaron, una roca de chocolate negro rellena de un praliné crujiente y un hojaldre de chocolate con leche, creado en la época en que estas figuras mitológicas florecían en las fachadas elegantes para ahuyentar a los malos espíritus Su poder mágico sigue seduciendo a los gourmets... Entre los nuevos productos, pruebe el ganache de pimienta de Espelette con su centro de gelatina de fresa, las barritas de 4 sabores y el chocolate de té matcha. También encontrará los famosos berlingots de Nantes, y el Muscadet nantais que combina uvas marinadas y chocolate negro. Josselin ha heredado el don de la familia. Su pièce montée es suave y ligera. Puede degustar sus macarrones, pasteles de Nantes y otras delicias en los salones de la calle Budapest o de la calle Crébillon. No olvide comprar su té y café en la tienda de la calle Copernic. Y a partir de ahora, el pan casero de Debotté es también una bonita baguette para llevar ¡Y en 2022 ¡nuevo! nace la tarta Mascaron: pan corto bretón, Mascaron con avellanas (Piamonte), ganache de chocolate negro y oblea de chocolate negro! Hay varios formatos disponibles, en las tiendas o por encargo. Nos encanta esta institución... Cuando hace buen tiempo, puedes disfrutar de vacherin casero y otros dulces

En esta tienda podrá descubrir las originales creaciones de Thuriès. Este chocolatero y recolector es un antiguo compañero del Tour de Francia, pastelero-chocolatero-confitero y heladero MOF. Aquí, los gourmets descubrirán chocolates elaborados con cacao procedente de plantaciones de San Fernando (Ecuador), así como del Suroeste de Francia. Nos encanta la variedad de los chocolates. Afrutados, florales, negros, con leche, etc. Las Truffelines de la tienda (una base de crêpe dentelle y praliné), los Bouchons (bombones de chocolate negro praliné) y los Noisirons (confitería con miel, fruta confitada y avellanas) son también muy apetecibles. Pero también hemos echado el ojo a otras delicias como los medios macarrones, el caramelo, los pralinés y las cremas para untar. Para todos los gustos

¡Y un seis! Aquí está, en el flamante entresuelo de la estación de Nantes inaugurado a finales de noviembre de 2020, la sexta tienda de Vincent Guerlais, ¡un chocolatero que ya no presentamos! Qué placer poder comprar los deliciosos pasteles y no menos sabrosos chocolates de este artesano de la gastronomía nantés mientras se admira la impresionante vista de Nantes con la emblemática torre Lu! Antes o después de su viaje en tren, le esperan pasteles y creaciones especiales para el desayuno o la merienda, que se complementan con café, té, zumo de naranja fresco u otros zumos de fruta para llevar. Pruebe por ejemplo el Bostock, un suave brioche con crema de almendras y un néctar de fresa sengana de Alain Milliat y déjese llevar a Brasil, Colombia o Venezuela con una barra de chocolate de puro origen en su exótico estuche. ¡Un regalo para las papilas gustativas!

La chocolatería Castelanne de Nantes es una visita obligada para los amantes del chocolate. Esta chocolatería ofrece una amplia gama de bombones y dulces elaborados por maestros chocolateros. La tienda en línea Castelanne.com le permite encargar sus chocolates favoritos y recibirlos en su domicilio. No deje de visitar esta chocolatería de alta gama durante su estancia en Nantes.