Gastronomía especialidades locales y vinos Córcega

Casastolfi, en el Cours Pascal Paoli, es el lugar ideal para una pausa tonificante, tranquila, chic y elegante. Grand prix entrepreneur 2023, premio Star et Métier, mejor baguette "tradicional" de Córcega en 2016,^1er premio a la mejor pastelería en el Salon du Chocolat, finalista a la mejor panadería de Francia... la familia Astolfi sabe lo que se hace y uno puede sentarse allí con los ojos cerrados, pero sería una pena, hay tantas cosas buenas entre las que elegir: panadería, pastelería, especialidades corsas, aperitivos, platos fríos y calientes... ¡Bien hecho!

Un cambio suave en esta finca de treinta años con la llegada de la quinta generación de esta familia de viticultores. Camille-Anaïs, joven enóloga y viticultora, se empeña en feminizar este mundo del Calvais AOC brut. Además del interés de visitar esta hermosa propiedad, uno encontrará allí la gama Villa Maestracci en rojo y blanco, resultante de viñas viejas y criado en barrica 12 meses, el gran clásico E Prove en los tres colores de los cuales un peligroso rosado gris, el Clos Reginu, en los tres colores, cosecha tradicional y el Marottes de Anaïs en rojo.

Creada en 2017 en Porto-Vecchio, es el punto de referencia de los productos ecológicos en el Extremo Sur, nacida del pensamiento y el compromiso de Sandrine por una alimentación mejor para todos. Es un gran lugar donde encontrar todo lo necesario para cuidarse y cuidar el planeta: productos frescos, frutas y verduras, todo tipo de alimentos, cosméticos y productos de higiene ecodiseñados de pequeñas y grandes marcas, productos éticos y exigentes para satisfacer nuestro deseo de aportar nuestro granito de arena para ayudar a hacer del mundo un lugar mejor para todos.

Figura inconfundible del puerto de Propriano, el hombre del sombrero, Pierre Géronimi, simboliza la buena mesa, el saber hacer y el incansable espíritu emprendedor que le caracteriza. Las carnes y embutidos son locales, de animales nacidos y criados en Córcega; ovejas, cabras, cerdos y bovinos proceden de pequeñas explotaciones locales seleccionadas. Ganador del Gran Premio Star et Métier en 2022 y Made in France 2023, Pierre vuelve a innovar este año con su gama de recetas tradicionales corsas cocinadas en tarros y terrinas, ¡todas caseras!

Philippe Farinelli, un talentoso enólogo, ha sido uno de los principales productores de vino de la isla desde 1998. ¡Pero su propiedad ya era considerada como una de las joyas de la viticultura de Córcega en el siglo XIX! Su alcance es notable y muy solicitado. Cabe destacar el sublime "Casteddu" cuvée en tinto, blanco y rosado, elaborado a partir de parcelas seleccionadas de bajo rendimiento y envejecido en barricas de roble, ideal como vino de guarda. El Domaine Saparale AOC Sartène cuvée también está disponible en los tres colores y es el acompañamiento perfecto para todo tipo de comidas con sus acentos distintivos de Sarthe. También hay una adorable sección hotelera compuesta por hermosas y encantadoras residencias, 3 magníficos rediles inmersos en el corazón de la naturaleza circundante, entre las 1.000 hectáreas de la propiedad, con una piscina. Una nueva bodega acaba de ser restaurada con su área de degustación. ¡Bienvenidos al reino de Epicuro!

En un ambiente acogedor que invita a probarlo todo, Julie y Yoann le dan la bienvenida a la Maison Gourmet, en pleno Cours Napoléon. Aquí descubrirá lo mejor de los productos locales e internacionales: embutidos de granja y quesos de Córcega, productos delicatessen, vinos, licores, bebidas espirituosas, una selección de tés finos, productos a base de trufas... y platos de restauración personalizados, presentados como obras de arte para dar un toque de magia a sus eventos.

Las vides se cultivan de forma tradicional, sin fertilizantes químicos, herbicidas o pesticidas sintéticos, certificados como orgánicos. La vid mantiene así su equilibrio natural y produce uvas perfectamente sanas capaces de dar el máximo de aromas. Tanto los rosados como los blancos son nerviosos y afrutados, los tintos, redondos en la boca, envejecen y mejoran mucho en diez años. Una muy buena gama de añadas y vinos viejos para la crianza. Aceite de oliva orgánico DOP. También disfrutará de hermosas y originales veladas musicales bajo la noche estrellada

Considerada desde hace cuatro generaciones, explota un viñedo de 12 ha en los cuchillos. El Patrimonio Rojo Vieux Vignes es muy apegado y deberá envejecer al menos dos años para extraer su quintón. El blanco a base de vermentinu, elegante y seco, y el rosado de 100% niellucciu muy agradable en una charcutería son magníficos. ¡A consumir a la sombra! No se olvida el muscat para acabar con un toque azucarado con queso o chocolate. Una delicia. Novedad: la cuvada Julie, un Rosé pequeño ideal en aperitivo.

Situada en Barbaggio, Haute-Corse, la finca vinícola de Mlle D, Marie-Françoise Devichi Vigneronne, es una visita obligada para los amantes del vino. Marie-Françoise Devichi, la primera mujer que dirige la finca, representa la sexta generación de una de las familias viticultoras más antiguas de la isla de Córcega. La finca se extiende a lo largo de 40 hectáreas en un solo bloque, en el marco idílico de la Conca d'Oro, recientemente clasificada como Grand Site de France. Los suelos arcillo-calcáreos confieren a los vinos un carácter único. Marie-Françoise Devichi practica una viticultura integrada, respetuosa con el terruño excepcional que ha heredado. Deseosa de desarrollar la reputación de su propiedad, ha creado su propia marca, Mlle D, y ofrece una gama de vinos que combinan tradición y modernidad.

El Domaine Comte Peraldi, situado en las colinas que dominan el golfo de Ajaccio, es una de las joyas de la corona de la viticultura isleña. Este viñedo familiar fue replantado en 1965 por el Conde de Poix. Al mismo tiempo, se reconstruyeron completamente las bodegas. El viñedo cuenta con 45 hectáreas de viñas. Sus vinos, reconocidos por su calidad por los mayores especialistas, ya no se pueden presentar, se pueden degustar. La finca obtuvo la certificación ecológica en 2022. Visitas y degustaciones en la finca con cita previa.

Esta charcutería de productos locales se encuentra a la entrada de Propriano y está regentada desde hace doce años por la familia Cucchi, que estará encantada de recibirle. Marie-Blanche prepara sus famosos buñuelos de harina de castaña y Marcel selecciona y presenta los mejores productos. Hay una gran selección de charcutería del Alto Taravo, aceites de oliva, mieles, mermeladas, canistrelli, licores y aguardientes, terrinas caseras y buenas botellas de DOC corsa. Todo envasado al vacío y listo para enviar.

Joya de la restauración gastronómica, el Marché corse está escondido en la rotonda de Isolella, donde Philippe, Sébastien y Lisandru, tres sumilleres cualificados y apasionados, le dan la bienvenida. Una munificente bodega con vinos de todas las regiones de Francia y Europa, desde los más humildes hasta los más preciados. Aquí podrá degustar los productos que se ofrecen en un ambiente alegre y acogedor Quesos de granja, embutidos, terrinas, aceite de oliva y miel DOP, canistrelli casero, bastelle y mermeladas caseras. Productos 100% corsos, ecológicos y naturales; ¡y la mejor convivencia!

La historia de la finca comenzó en 1970, cuando Pierre y Christian, viticultores apasionados, cultivaban sus hectáreas de viñas en Aléria. Cuarenta años más tarde, el hijo de Christian, Titi, tomó las riendas y afirmó su deseo de imaginar y elaborar su propio vino. Las parcelas originales de Merlot fueron sustituidas por Niellucciu, Sciaccarellu y Carcajolu Neru. Todas las uvas se procesan por gravedad en cubas de acero inoxidable. En el sótano, la bodega alberga las barricas de roble donde envejece el vino tinto.

El valle de Baracci es encantador, la luz está en casa y por un momento de gracia la encontrará también en la botella, porque es aquí donde maduran las uvas de la finca Sant'Armettu, creada en 1996. Una finca de 40 hectáreas donde se declinan blancos, rosados y tintos en varias gamas Mino, Rosumarinu, Myrtus cuyo color negro augura la riqueza de los aromas, pacientemente madurados en barricas de roble. Las variedades de uva son en su mayoría endémicas: Minustellu para los tintos y Genovese para los blancos... El aceite de oliva de la finca se presenta en dos versiones: Olealta y Spuma.

Aquí, en el centro del pueblo, 47 productores, todos agricultores de profesión, se reúnen en un mercado y ahora en una tienda: frutas y verduras ecológicas de temporada, hierbas y especias de los maquis, aceite de oliva, miel, vino, charcutería, terrinas y conservas de verduras locales, queso, mermelada, jaleas de frutas, sirope, azafrán, vinagre, aceites esenciales, harina de castañas, galletas, artesanía y, ahora, ¡una sala de exposiciones de arte!

Laetitia Tola administra con su compañero, Jean-Antoine Manenti, esta joven finca familiar de 10 Ha creada en 1995 por su padre. Nos ofrecen una hermosa gama de vinos con una excepcional capacidad de envejecimiento. La Clos Ornasca se encuentra en proceso de conversión orgánica desde 2017. Es propietaria de una variedad de uva tradicional de la denominación de origen Ajaccio y trabaja con Niellucciu, Vermentinu y Sciaccarellu. Esto se complementa con el Muscat Petit Grain, que no es AOC Ajaccio, sino IGP Ile de Beauté blanco semiseco, muy aromático y afrutado. Una hermosa gama en los tres colores, la Stella cuvée, envejecida en barriles de roble, y la Lesia cuvée en blanco, fermentada en barriles, resultado de un saber hacer ancestral y la emblemática variedad de uva corsa vermentinu están absolutamente por descubrir!

Es la primera empresa corsa de venta por correspondencia de productos identificadores. Esta sociedad no deja de seleccionar los mejores productos de la isla en alimentos, culturales y artísticos. Para ello, Corsica-Colis trabaja estrechamente con las diferentes ferias de la isla y las diferentes carreteras de los «Sentidos auténticos». Descubrimos estos productos en la tienda en la que el equipo estará encantado de hacerte degustar gratuitamente quesos granjeros muy escasos, así como su embutida de Valle de Orezza, coppa, lonzu, prizuttu, salchicha pura cerdo y figatelu sólo en diciembre. Se prefiere advertir a los clientes que, debido a su extremo rigor a no querer proponer únicamente productos de una gran calidad, corre el riesgo de faltar, a lo largo de la temporada estival, de determinados productos, en particular de charcutería y queso. Excelente selección de vinos, licores, aguardiente de medalla, canistrelli, miel, cerámica, cuchillos de artesanos pequeños, cds de cantos corsos. Puedes pedir también a través del sitio Internet o pedir el catálogo de los productos que se le envíen graciosamente.

Pascal Flori es agricultor y charcutero formado en la más pura tradición. Gracias a una rigurosa selección de los cerdos Pin di Nata, sus productos son conocidos más allá de las fronteras de la isla. Sus productos están presentes en las mejores mesas de Córcega y de la península, galardonadas con estrellas Michelin. La salazón de los embutidos se reduce al mínimo para ofrecer una gama más amplia de sabores, pero también para que sean más sanos. El establecimiento se encuentra a las afueras del pueblo y, con un poco de suerte, ¡podrá descubrir las bodegas en las que maduran los jamones!

Estas diez hectáreas de tierras arcillo-calcáreas que bordean el mar son el orgullo de Jean-Laurent de Bernardi, cuyo ilustre padre estuvo en el origen de la denominación Patrimonio. En los suelos de Saint-Florent, estas viñas de cultivo ecológico no se tratan con cobre y producen vinos dignos de los mejores restaurantes de Francia: un rosado Patrimonio afrutado y elegante, un blanco típico y distinguido, un tinto "crème de tête" denso y suave y un moscatel sorprendente con notas incomparables, ¡disponible exclusivamente en la bodega!

Domaine Vecchio es una bodega que ofrece una amplia selección de vinos.

La tercera tienda ecológica de la ya famosa marca, precursora de la distribución ecológica en Córcega, se encuentra en la costa oriental, en Valle-di-campoloro. Como en las otras dos tiendas, encontrará un panel de 10.000 referencias para consumir de forma ecológicamente responsable a precios justos. Una amplia gama de productos ecológicos, frutas y verduras, alimentos frescos o congelados, productos de belleza y cuidado y también una gran sección de complementos alimenticios, aceites esenciales e infusiones. Una acogida cordial y bien informada para asesorarle de la mejor manera posible.

Alrededor de la casa familiar, desde hace cinco generaciones de hombres y mujeres, la familia Albertini cultiva sus vinos en 45 hectáreas. Prensan, vinifican, embotellan y venden vinos tintos y rosados de sciaccarellu y blancos de vermentinu, entre otros. En la tienda se pueden degustar productos locales como terrinas, mermeladas, miel y aceite de oliva casero. Le darán una calurosa bienvenida y le garantizarán un sabroso manjar No olvide la especialidad local: el famoso vino dulce de vendimia tardía, para degustar como aperitivo o con foie gras.

En esta tienda podrá degustar antes de hacer sus compras al final de su estancia para recordar mejor las cosas buenas y sobre todo disfrutarlas en casa. Productos isleños recogidos a mano, procedentes tanto del saber hacer ancestral como de la innovación de las nuevas generaciones de productores corsos, en una bonita tienda en pleno centro de la ciudad, en la plaza frente a la iglesia de la Ciudadela. Sylvie y Philippe estarán encantados de aconsejarle sobre lo que necesita para irse contento.

Desde 1856, esta hermosa propiedad de 30 ha en el sur de Ajaccio ha estado produciendo vinos, hoy con la denominación de origen controlada de Ajaccio. Las variedades de uva tradicionales son sciacarello, nielluccio y garnacha para los tintos y vermentino para los blancos. La familia Bianchetti es una verdadera dinastía al frente de esta finca, que actualiza las antiguas variedades de uva y los métodos de elaboración ancestrales. Degustación y venta en el hermoso Relais du Clos con sus botellas bien alineadas sobre tejos metálicos. El espacio permite la organización de banquetes y eventos en torno al tema del vino. Nos gusta especialmente el rosado de 2015, que ganó una medalla de oro en el Salón de la Agricultura de París, y el rojo de 2014. Intenta encontrar el cuvée confidencial reservado para el tinto 2011, una mezcla de uvas sciacarello y nielluccio.

"Naturalmente diferente" es el lema de La Roulotte. En 1988, una auténtica caravana simbolizaba el espíritu libre y precursor de la etiqueta ecológica, presente en la isla. Hoy en día, en Córcega, los alimentos ecológicos han ganado adeptos con tres supermercados que ofrecen más de 10.000 productos. Aquí encontrará frutas y verduras, productos de limpieza ecológicos, cosméticos, complementos alimenticios, aceites esenciales y la amable acogida de gente apasionada. Una tienda que le mimará respetando la naturaleza

Joseph Wheatcroft es corso, pero en su tienda conviven productos locales cuidadosamente seleccionados con otros procedentes de más lejos, como caviar y productos de Petrossia, salmón y foie gras, así como whisky de calidad: Ardbeg, Bushmills 21 años, Oban añejo, sin olvidar el P&M, 100% local. Vinos DOC de Córcega y otros lugares y champanes de productores. En la charcutería: sardinas de La Belle-Iloise, anchoas de Collioure, tés del Comptoir Français y pastas y arroces de productores italianos.

U Paese lleva casi treinta años perpetuando el saber hacer de los artesanos de la isla. Sonia ofrece figatelli, coppa, lonzu, salchichas, prizuttu, ventrè piènu... una carnicería de calidad que lleva los colores de la Castagniccia, pero también quesos de cabra y de oveja de los pastores, brocciu, harina de castaña, licores, sin olvidar el inevitable aceite de oliva. Una gran selección de vinos corsos de alta calidad: de agricultura ecológica y/o biodinámica para el placer de lo real y del gusto. Una tienda que hay que ver urgentemente!

Domaine Gentile es una bodega reconocida por su tradición, calidad y saber hacer. La finca ofrece una amplia selección de vinos, desde el tinto Patrimonio hasta el blanco Malvoisie, el rosado y el moscatel. El tinto Patrimonio, elegante y generoso, puede degustarse joven o envejecido. El tinto Grande Expression y el tinto I Sensi, elaborados a partir de parcelas de bajo rendimiento, ofrecen la máxima concentración y se maduran en barricas o toneles respectivamente. El rosado, obtenido por sangrado, combina perfectamente con platos especiados. El blanco Patrimonio, seco y afrutado, puede sorprender cuando envejece. El blanco Grande Expression, con su maceración pelicular y su fina crianza en barrica sobre lías, va bien con todos los mariscos e incluso con carnes blancas. Muscat du Cap Corse, Muscat Cuvé Tradition y Muscat Cuvé Authentica son vinos suaves y armoniosos, perfectos como aperitivo o con foie gras, quesos y postres. La finca también produce un vino dulce llamado Rappu, mezcla de uvas Moscatel y Niellucciu. El Domaine Gentile utiliza métodos de agricultura biológica y produce vinos ecológicos.

Jeanine busca y visita durante todo el invierno a los pequeños productores ocultos que son el orgullo de Córcega para proponérselos en verano en su tienda. Productos de identidad cuidadosamente seleccionados y disponibles a veces en cantidades limitadas. Embutidos y quesos caseros, mermeladas y harina de castañas, con sabores originales (tomates verdes, calabaza, endibias, aceitunas...), mieles de DOP, licores caseros, jabones de leche de oveja o leche inmortal, vinos finos, terrinas, infusiones de hierbas orgánicas del maquis... El envío es posible!

La familia Paolini creó esta finca en 1900. En la actualidad, Marc Paolini representa la quinta generación, siguiendo los pasos de su madre, que dirigió la finca heredada de su propio padre. El Domaine Landry, plantado con variedades de uva tradicionales, es conocido por su rosado gris, del que fue precursor, pero también por una hermosa cuvée de Léa rojo, madurado en barricas de roble, el Léa blanco, el Innatendu, un tinto sorprendente, el Blanc des copines. Además: eventos amistosos en la finca, visitas al viñedo con zona de picnic, noches de música y degustación...

Un bonito terreno creado en 2000 en pleno corazón del valle de Ortolo, apodado el valle de las fuentes, que contaba en el siglo XVIII con más de 500 hectáreas de viñedos. Laurence y Elisabeth Quilichini-Phelip dirigen la propiedad vitícola y oleícola sobre la propiedad de 300 hectáreas, 12 de ellas de viñedos, expuesta en cuchillos al sureste. Los conocimientos enológicos y el trabajo de la vid conducen a la producción de blanco, rojo y rosado que se ha convertido rápidamente en una buena reputación. Golpe de corazón para el rojo 2012, alto de rayo de roble durante 18 meses. Punto de venta al lado del restaurante de L'Echauguette, en Sarcena, y visita del terreno. En la casa del siglo XVIII o en sus antiguas dependencias se descubre un alojamiento con encanto.

La finca está plantada con niellucciu, alicante, la antigua variedad emblemática de los vinos de la finca, vermentinu y muscat petit grain. Se puede solicitar una visita guiada a la bodega, situada junto al mar en Santa Severa. Los vinos del Domaine Pieretti prosperan gracias a la influencia del mar, ya que algunas de las viñas tienen los pies en el agua. La bodega está dirigida por Lina Venturi-Pieretti, heredera de una larga estirpe de viticultores corsos, comprometida con la promoción del terruño y sus vinos.

Desde 1991, Isabelle Courrèges ha sabido desarrollar su viñedo, que se ha convertido en uno de los más conocidos de la región y cuenta con la certificación HVE (Alto Valor Medioambiental). Las variedades de uva típicas de Córcega (vermentinu para los blancos, sciaccarellu y niellucciu para los tintos y rosados) producen vinos de carácter. El Domaine le da la bienvenida para una degustación. La cuvée Guillaume, envejecida en barricas de roble para el tinto, y también disponible en blanco, le sorprenderá por su complejidad y originalidad. Si desea visitarnos, concierte una cita con antelación

Toda una institución en Calvi, Annie Traiteur es el fruto de un proyecto familiar nacido en 1992. Al principio al frente de la tienda, Annie y su marido transmitieron sus conocimientos a su hija para que tomara el relevo y la transformara en una tienda de comestibles fina, cuidada y de gran calidad. Así, turistas y locales se apresuran a ir allí para encontrar todos los sabores de la tierra corsa. En la sección de delicatessen, puede probar las tartas saladas antipasti o el salteado de ternera corsa. En cuanto a la alimentación, la tienda ofrece una amplia gama de productos locales cuidadosamente seleccionados.

Una de las fincas más antiguas del Cabo, creada alrededor de 1850, desapareció en la década de 1920. Una nueva generación ha replantado el viñedo que cuenta con 10 hectáreas de vermentinu, muscat petit grain y aleatico. Merece la pena hacer una parada en Rogliano, en la aldea de Vignale, para ver la hermosa bodega de la mansión ancestral del siglo XIX. La venta y la degustación, como para ellos, se realizan en Macinaggio. Después de Jean-Noël Luigi, son Marine y Sébastien quienes dirigen ahora la finca. La reputación del viñedo va más allá de los límites de la isla y los AOC Muscat y Coteaux du Cap Corse, especialmente en blanco, sorprenden a más de un aficionado.

Con una situación geográfica original, esta finca de unas treinta hectáreas, trece de las cuales son AOC Patrimonio, fue creada en 1850 por la familia Santamaria en las afueras de Oletta.

A diferencia de otras fincas, que suelen estar situadas al borde de la carretera, la finca Santamaria domina el pintoresco lago de Padula, bordeado de montañas y enclavado en las afueras del pueblo. Merece la pena visitar estas remotas tierras La finca se cultiva de forma ecológica desde 2014, siempre con un enfoque sostenible, y fue desarrollada por Jean-Louis, descendiente de^{la 5ª generación} del clan Santamaria, que ahora cuenta con el apoyo de su hijo Thomas y de Matisse, cabeza visible de la ^6ª generación.

En 2016, Thomas dio un lavado de cara a la empresa familiar e inició una serie de cambios innovadores: propuso una nueva identidad visual, que ahora se desmarca de las etiquetas tradicionales de la denominación; desarrolló Tranoï (contracción de Tra di noï, que significa " entre nosotros " en corso), una fina gama de vinos locales; y en 2018 creó Montre tes yeux, un tinto fresco y sorprendente elaborado con Cinsault, una propuesta muy original para la región, pero que ha resultado muy popular. No hay que perderse los AOC tintos, blancos y rosados. Muy popular en Córcega y en el continente por sus sabores más accesibles, la gama de vins de pays ha sido víctima de su propio éxito, y algunas creaciones son ya imposibles de encontrar. ¡Venga a probarlos!

En un ambiente acogedor y refinado, l'Empreinte Caviste mezcla los tonos del cuero y la madera con los sutiles colores de los vinos y licores corsos con más de 1.500 referencias. En el corazón de sus tres tiendas de Bastia, Furiani y Vescovato, hay una amplia gama de productos delicatessen locales y productos excepcionales: los macarrones corsos de Anne Marchetti, las trufas y otras delicias llenan las estanterías. Los cursos de enología son impartidos regularmente por un sumiller. Esté atento a las próximas fechas en el sitio web, la página de Facebook o poniéndose en contacto con ellos.

Cuatro generaciones se han hecho cargo de la cocina de la fábrica de galletas de la familia Casanova, enclavada en el corazón de las inmemoriales montañas balinesas. Fundada a finales del siglo ^XIX, la casa nunca ha dejado de exhalar el perfume de sus refinados dulces, en su isla de la belleza y más allá. Guiados por la fragancia ancestral, los gourmets más entusiastas pueden explorar la unidad de producción situada bajo la casa familiar, para conocer los numerosos secretos de fabricación o degustar las sabrosas galletas del día. Un momento de felicidad en la cima

Desde hace unos treinta años, la familia Mattei, padres e hijos, elabora quesos tradicionales de oveja y cabra. La leche se recoge cada mañana de una veintena de productores de las llanuras orientales y de la región de Castagniccia, y luego se transforma en una gama de quesos de pasta blanda y brocciu. A filetta significa "helecho" en corso, y con razón: a cada queso se le añade un toque de helecho fresco como firma. En el sitio web encontrará una tienda en línea y estupendas recetas de queso

Una empresa familiar desde 1932, que perfuma las calles de la ciudad de Paolo con el aroma de cafés de todo el mundo Se entra como en un museo para apreciar la tostadora de época, la colección de molinillos y cafeteras y las bolsas blandidas como estandartes en las paredes de la tienda. Toda la familia Franceschini está a su disposición para hablarle de la reconocida calidad de sus mezclas. ¿No le gusta el café? No te preocupes La tienda también ofrece una excelente selección de tés e infusiones de todo el mundo.

Una bodega muy bonita en el centro del pueblo de Sainte-Lucie-de-Tallano detrás de la iglesia donde Jacques le hará degustar el fruto de su trabajo-pasión declinado en varios productos: aceite de oliva AOP en dos versiones, extra afrutado y dulce según la madurez de la cosecha así como una pasta de aceitunas casera sin otro ingrediente que las aceitunas. Presentado en diferentes formas y envases, ¡es una oportunidad para darse un capricho con un alimento saludable por excelencia!

Hace dos años, Céline abrió la tienda Biomonde en la carretera de Caldaniccia. Todo ecológico en una bonita zona donde incluso se puede hacer una pausa para comer o asesorarse. Ultramarinos, productos a granel, fruta, verdura, congelados, productos de limpieza, cosméticos y complementos alimenticios con el asesoramiento de expertos. Platos caseros del día para comer o llevar y eventos regulares de descubrimiento del bienestar para conocer a los terapeutas de la región. Posibilidad de alquilar una cabina para terapeutas y una sala de conferencias. Muy bien

El artífice de À Népita, en Ajaccio, se ha trasladado al centro de Porticcio para abrir Julien Attardo Traiteur, al lado de la Pôle d'activité, una pequeña tienda como una joya llena de delicias comestibles de su propia cosecha. La especialidad de Julien es su paté en croûte, tan bonito como sabroso, y en el escaparate encontrará un sinfín de ensaladas, ladrillos vitaminados, ladrillos vegetales, hojaldres, buñuelos y rillettes, ¡todo en porciones frescas e individuales! Y una pequeña selección de productos delicatessen.

Otta, la primera destilería corsa de ron de Arrangerie, nació en Barretali de la inspiración y la determinación de sus creadores, Laurence y Sandra, inspirados por su propia vida. Sus valores eco-responsables se reflejan en la producción en la isla de rones AOC e IGP procedentes de los mejores productores, y en la corta cadena de suministro de frutas y bayas locales. Ponche, vainilla arreglada-avellana, cidra-jengibre, mirto silvestre... Todo un universo por descubrir in situ (con cita previa), en línea o en diversos puntos de venta.

En la gran y animada plaza del pequeño pueblo de Loreto, se puede ver el discreto cartel de la tienda de delicatessen de los Albertini. Aquí encontrará una amplia gama de embutidos caseros: coppa, lonzu, prisuttu, panceta, bulagna y salchichas. Figatelli, quesos de cabeza y de vientre sólo en la temporada de invierno. No dudes en llamar si no ves a nadie, ¡bajarán de su casa para servirte! En verano, puedes probar nuestros embutidos, queso casero, mermelada, queso o buñuelos de harina de castaña.

Establecida en Sagone plage desde 1969, es la heladería de referencia en Córcega. Con productos de temporada, la carta cambia regularmente, con fresas de Prunelli, harina de castaña de Renno, Népita y brocciu de Piana, y sabores originales de la confitería Saint-Sylvestre de Soveria, cerca de Corte. Hay una terraza encantadora donde se pueden degustar las originales composiciones de este artista a cualquier hora del día. Para el almuerzo, durante toda la temporada, hay una carta de diez ensaladas, ideales para acompañar en verano la gama de helados y sorbetes salados.

El campo se extiende sobre 13 hectáreas de cuchillos y vallons arcilleros y pizarras. El viñedo de Annette Leccia, cultivado con pasión desde hace varias generaciones, es en agricultura ecológica. La región excepcional, unida al encaje tradicional (niellucciu para los rojos y los rosados, vermentinu para los blancos, muscat pequeño para los vinos dulces naturales) aporta a sus vinos toda su sensibilidad.

Christophe Ferrandis se instaló en el pueblo tras una formación en la Denominación Bandol y una sólida formación adquirida por sus BTA vini-oeno y BTSA viti-oeno. El hotel vinifica en una antigua mansión y su viñedo de 7 Ha frente a los campos Leccia en Morta Pianala, la llanura de los Myrtes. La cultura es orgánica y las vendimias se hacen en una cajera favoreciendo un pequeño rendimiento por hectárea. A descubrir: la cuvada del Clos Signamar, producida únicamente en rojo, y la cuvada A Mandria en los tres colores.

La finca de San Micheli es una de las más antiguas de la denominación "Sartène". Propiedad de la familia desde el siglo XVIII, la finca fue adquirida en 1974 por Jean-Paul y Bénédicte Phélip. El viñedo está situado en el Valle de Ortolo, en la ladera del lugar llamado "Capaneddi", orientado al suroeste, al pie de la cordillera de Cagna, lo que le proporciona unas variaciones de temperatura beneficiosas para el cultivo de la vid. El viñedo abarca hoy 22 hectáreas plantadas con variedades de uva tradicionales de la denominación, gestionadas de forma razonada y tradicional. Nuestros favoritos: El cuvée Tradición rojo hecho de uvas sciacarello, niellucciueto y Carignant y el cuvée Alfieri Polidori, la última adición a la finca, es un homenaje a un antepasado de la familia, una mezcla de sciacarello y niellucio por selección de parcelas. Una magnífica y moderna casa de huéspedes, cuidadosamente decorada, renovada en 2006, le da la bienvenida para aprovechar al máximo la finca y prolongar el placer de esta naturaleza preservada.

Tradición, tradición. Muchas cosas buenas en esta panadería artesanal, al principio de la calle Fesch. Varios tipos de panes, de levain, de cereales, canistro, harina de castaña, cacavelli de Pascua, imbrucciata, finucasietti, botas, cebolla, cebolla, etc., toda la gama de especialidades locales. Es el lugar de encuentro de todos los Ajacciens del barrio que vienen aquí todas las mañanas.