Gastronomía especialidades locales y vinos Nouvelle-Aquitaine

Con una finca de 60 hectáreas de viñedos de Fins Bois y Petite Champagne, bordeada por el río Charente y cargada de historia familiar, es un placer descubrir la destilería Moisans, sus 12 alambiques, sus bodegas de envejecimiento y la casa solariega donde se recibe a los visitantes.

Venden sus coñacs de autor in situ o en línea: DEAU Cognac, Roland Bru Cognac y Cognac Moisans. Su experiencia también se extiende a la mezcla y maduración de licores, y su carta de vinos incluye pineau y una gama de cócteles.

Monoprecio fue el primer gran almacén para difundir productos procedentes de la agricultura ecológica, siempre el primero en promover los productos resultantes de un enfoque ético (Max Havelaar) y, en el sentido de la ecología, innovar y proponer productos de calidad medioambiental (papel reciclado para usos diversos…). Éste forma parte de los mini-monoprecios y es una lástima. Cuando se dice más pequeño, automáticamente conduce menos servicios, menos bienes, etc. En cualquier caso, ustedes pueden, por problemas económicos, comprar los productos Monoprix, su carta le garantiza la calidad. Si es pequeño, también encontrarás: preparado para toda la familia, productos de higiene (pasta de dientes, champú, etc.), maquillaje y alimentación en el primer piso. Y el personal es igual a la Carta… de calidad.

Este joven (y muy talentoso) pastelero, chocolatero y confitero fue aprendiz de dos de los mejores obreros de Francia en la región de Deux-Sévri, los panaderos Dominique y Thomas Planchot. Tras una estancia en la Maison Flu (Niort), se hizo cargo del departamento de pastelería del Alexandra Palace, antes de atreverse finalmente a crear su propia empresa en la región de Bocage en 2023. Su credo: postres gastronómicos al alcance de todos. Repostería fina, chocolates de época, mermeladas caseras y pralinés... para ponerle de rodillas.

Hace ya un año que esta pequeña tienda de ultramarinos abrió sus puertas en un renovado barrio comercial de Hasparren. Es una tienda pequeña, pero tiene todos los ingredientes de una grande, con una amplia gama de productos locales y de otras regiones de Francia. Granel (de ahí el nombre...) de alimentos ecológicos y no ecológicos, cosméticos, productos de higiene y limpieza, embutidos envasados al vacío... También hay una zona de degustación y un café para hacer una pausa. También puede aprovechar los consejos "inteligentes" de Marlène, que dan un verdadero impulso a su tienda. Y no hay que olvidar Ahadi, productor de helados de leche de oveja.

¡Auchan Bouliac o la compra de carreras fáciles! En la orilla derecha, todo está hecho para facilitar las compras. Acceso directo (salida 22 de la carretera de circunvalación), pequeño aparcamiento, pequeña galería comercial (no hay tentación, por lo tanto no hay pérdida de tiempo), ni espera en caja, una política de intercambio sobre todos los productos (incluso sin entradas) y un servicio de posventa eficaz (su reserva de préstamo es lo suficientemente eficaz para que no te vayas con las manos vacías). La dirección de este hipermercado hace todo lo posible para que usted pase lo menos posible en sus locales. A pesar de todo, tienes ganas de entrar en el armador de la zona, con su alto stand sushi, sus frutas y verduras a precios atractivos y también hay una excelente selección de productos orgánicos y locales. ¿Realmente no tiene tiempo para venir? Auchan propone la solución divisoria: de las compras contratadas por Internet que puedes venir a buscar dos horas después y que te pones en tu caja fuerte en cinco minutos. Y sin gastos adicionales. ¿Quién ha dicho que hacer las compras debe ser una corvada?

La Boutique du Foie Gras, situada en Lescar, es un auténtico tesoro para los amantes de las delicias gastronómicas. Esta tienda de renombre ofrece una selección excepcional de foie gras, con sus propias marcas, Maison Montfort y Rougie. Los clientes descubrirán una variedad de productos de primera calidad, desde foies gras delicadamente preparados hasta especialidades gourmet. La Boutique du Foie Gras, que goza de una sólida reputación por su artesanía y su compromiso con la excelencia, es el lugar al que acudir para disfrutar del auténtico sabor del Suroeste. También puede encargar pato crudo para procesar en casa.

Confitados, riletas y mandos por encargo.

Venta de carne de cerdo negro, «aurochs» y embutidos diversos.

Michelle y Martial Mas de Feix dan la bienvenida a los gourmets y a los cultivadores aficionados a su granja de frutos rojos. En verano, si lo desean, pueden realizar una recolección en régimen de autoservicio para recuperar arándanos y frambuesas. Si no, pueden comprar productos elaborados (mermeladas, jaleas, etc.) y fruta fresca directamente en la granja de Saint-Marc (con cita previa) y en los mercados. Cuando se acaba la temporada de frutos rojos, Michelle y Martial sólo ofrecen productos procesados.

productos granjeros y artesanales todos los lunes en julio y agosto de a h.

Cría de ganado vacuno y caprino. Venta de queso de cabra y de vaca. Artesanía, transformación de lana, fieltro, paneles…

todos los jueves y los sábados por la mañana.

Es una gran iniciativa que acogemos con satisfacción, con la conservera artesanal Kusiak ("los primos" en euskera) en Ciboure, donde antes había decenas de conserveras. Nuestros 2 primos, Marianne y Yann, procedentes de la restauración y artesanos apasionados, elaboran sus recetas a partir de productos frescos, locales y de temporada: sardinas para untar, atún, ventresca de atún, sopa de pescado, salmón escocés ahumado y muchas otras delicias del mar. Frescos, sin colorantes, aditivos ni conservantes... 100% calidad para probar y disfrutar.

Ya no se presenta este cartel belga. ¡100% manteca de cacao y trío ganador! Sean negros, con leche o blanco, todos los chocolates Leónidas son pequeños joyas de gastronomía, bonitos y buenos… Esta tienda del centro de la ciudad te propone toda la paleta y todas las tabletas de la casa en diferentes formatos. Mendigos o guinettes, como de costumbre en Leónidas, puedes acompañar tu propio balón.

La guinette al armañac y la guinda al kirsch son las elaboraciones más antiguas de Mademoiselle de Margaux. Combinan fruta fresca y un licor seleccionado con una cobertura de chocolate negro. Un guiño al vino, por supuesto, con los Sarments du Médoc, finas ramitas de chocolate realzadas con siete notas diferentes crujientes y cremosas al mismo tiempo, o las Perles du Médoc, compuestas por una uva macerada en un almíbar de melocotón y albaricoque y recubierta de intenso chocolate negro. La novedad: doce tabletas de chocolate puro o finamente rellenas.

Al actualizar esta guía, nos sentimos muy tristes de saber la desaparición de la lechelería Lambert en Saint-Loubès, una de las escasas conservas de espada a la burla. No desalentado, sin embargo, nos hemos puesto a hurtadillas para descubrir a la conservera que todavía prepara de acuerdo con la receta tradicional lo que pone fin y busca. Lo encontramos en Jugazan, en una conservera familiar que ocupa el Sr. y la Sra. Dufour y sus dos encantadoras hijas. Aquí se perpetúan la receta de la lámpara (puerros fritos en la grasa de pato, salsa ligada a la sangre de la lámpara, vino de Saint-Emilion, picadura y mezcla de especias), pero no sólo. Esta pequeña empresa produce sobre el terreno un número considerable de buenas recetas de mamé. Se ponen cuidadosamente en conserva antes de unirse a las casas buenas. Alose al natural, cordero cocinado en los lingotes, saladas de palombe, cepas braseadas con aceite, foie gras de pato entero, gallas de vino, tripas y pies de ternera, sopa de verduras al magret de pato, sopa de habas, etc. Y una gama apedosa de calles bajo la marca Blason d'Or: hígado de aves de corral y cerdo, pato con pimienta verde, riletas de campaña, conejo en el Cognac, etc. A descubrir por sí mismo o para ofrecer. Direcciones girondinas donde encontrar las conservas Gi-Dor-Land: Grandes y medianas superficies (E. Leclerc, Carrefour, Hyper Champion, Super U, Intermercados). Epiceries finas de Burdeos: DUCS DE GASCOGNE C. Hogares Grandes 05 56 51 69 34 ・ LA casa del director 27, rue des Douves 05 56 29 92 92 ・ LA COLMENA DE LOS GOURMETS 32 rue Jules-Guesde 05 69 56 92 27.

El supermercado So Bio ofrece más de 10.000 referencias repartidas en 500 m². Cuenta con dos carniceros profesionales que trabajan exclusivamente con carne francesa (ternera de Limousin, cordero y cerdo de Poitou-Charentes). Así, Bio ofrece una gama completa de productos alimenticios (frutas, verduras, carne, queso, etc.), cosméticos, así como productos de limpieza para el hogar, productos dietéticos y un vivero. La tienda también puede mantener sus productos frescos si decide hacer sus compras durante la pausa del almuerzo.

Aquí, nos encanta "el espacio infantil descubierto" vigilado por dos animadoras profesionales y el "maneja de joyas" que presenta colecciones especialmente diseñadas para Leclerc a precios ligeros. Porque es el nivel de los precios, sobre todo los de la gasolina, que Leclerc marca la diferencia, al tiempo que conserva una buena calidad. Pero los cambios en la galería comercial: los profesores van y vienen continuamente.

Esta asociación ofrece cestas para que el mayor número posible de personas, sobre todo estudiantes, puedan comer bien sin arruinarse. Estas cestas de verduras ecológicas y locales (así como huevos, miel, manzanas, kiwis o zumo...) de la Ferme des Luys se venden por 5 o 10 euros. La distribución tiene lugar directamente en el campus de Pau los martes por la tarde durante el curso académico. Para mayor flexibilidad, los contratos son de corta duración (de 6 a 7 semanas) y renovables. L'Arrosoir también dispone de 1 huerto de permacultura en el campus y organiza regularmente actos centrados en la transición ecológica.

La última incorporación a la familia de Barajas Primeurs está en Dax, dirigida por Stéphanie y Stéphane Fouchet Y una buena noticia, es la mayor de las tres tiendas. El drive-through todavía no está en el menú, pero podrá abastecerse de todos los buenos productos que suele encontrar, especialmente las salsas Folk (Landes), el hummus Pikoka... La gama de quesos de la región es bastante amplia y también hay un rico surtido de pan ecológico de masa madre y un armario de conservas con productos frescos locales. Aprovecha el 10% de descuento los martes.

Recientemente trasladada a sus nuevos locales en Lons, la chocolatería Lukas goza de una merecida reputación. Los chocolates son equilibrados, no demasiado dulces (por no hablar de la gama de chocolates sin azúcar que merece una mención), deliciosos y se presentan bien. Lukas ofrece varias gamas, desde las variedades tradicionales que no envejecen (praliné, ganache, caramelo, mazapán) hasta una gama premium de texturas y sabores refinados, pasando por una gama de especialidades de chocolate (orangettes, granits, mendiants, etc.) y almendras garrapiñadas para ocasiones especiales (bautizos, bodas) y repostería.

La Maison Arostéguy es la tienda de ultramarinos más antigua de Francia y figura en las listas de los operadores turísticos. Esta saga familiar (1875) ofrece los mejores productos... de los 5 continentes, gracias a un riguroso proceso de selección. Caviar, conservas, quesos, especias, condimentos, tés, cafés, aceites, galletas, pastas y arroces, vinos, cervezas... y casi 2.500 referencias de whisky le esperan. Pierre Arostéguy recorre el mundo para desenterrar referencias inesperadas. La Casa puede visitarse como un museo... Un museo para los ojos y los sabores del hogar.

Si es un amante del chocolate, no dude en visitar esta fábrica. La promesa está escrita en la fachada: ¡ofrecer productos de la plantación al bar! Aquí trabaja Jean-Vincent Houdelette, un artesano apasionado que crea sus propias recetas a partir de las habas de cacao de la plantación de su familia en la República Dominicana. El resultado es delicioso, como demuestran los nibs y las barritas de cacao bellamente envueltos en coloridos paquetes que revelan todo su sabor desde el primer bocado. La empresa familiar controla toda la cadena de producción, seleccionando cuidadosamente sus ingredientes y elaborando cada receta sin añadir conservantes.

El arte y la artesanía del queso de cabra artesano. Con métodos tradicionales, sobre todo en lo que se refiere a la alimentación, esta granja de Saanen produce quesos de granja con sabor a antaño, que podrá degustar y comprar en la propia granja. Durante todo el año se organizan aquí eventos acogedores, como mini mercados agrícolas. El segundo sábado de cada mes, alrededor del horno del panadero, donde le obsequiarán con una deliciosa hornada de pan. ¿Le apetece una rebanada de pan fresco sobre una tostada caliente?

Merece la pena visitar esta "delicia afrutada" (a 30 minutos de Bayona) Nathalie y Jacques son cultivadores y recolectores de fresas: diversas variedades - Mariguette, Charlotte... fresa-piña y fresa-frambuesa (más efímeras) - se cultivan aquí en invernaderos, según métodos de agricultura sostenible, y se recolectan a mano todos los días cuando están completamente maduras; sin frigorífico, sólo degustación directa, en temporada, de mayo a octubre. Como habrá podido comprobar, se trata de un trabajo artesanal de calidad, muy alejado de la producción industrial.

Esta pequeña panadería huele a pan casero y bollería vienesa. Está muy lejos de la panadería industrial, porque aquí hemos conservado lo esencial: ¡sabor y más sabor! Cada día, nuestro panadero artesano repite los mismos gestos precisos, trabaja la masa viva y da forma al pan personalizándolo. La harina procede de molinos ecológicos certificados, con masas madre muy hidratadas, imposibles de moldear en máquina. Todo tipo de panes, bollería y pastelería salada/dulce elaborados con la misma ética.

El Chollet Traiteur ofrece toda una gama de prestaciones a elegir según sus necesidades y presupuesto para las recepciones, bodas o eventos corporativos. Juntos podrás definir la composición de los bufés temáticos en torno a productos regionales o especialidades exóticas. Todos estos ingredientes son elaborados por cocineros, que, desde salcier al pastelero, expresan una verdadera pasión por su oficio. También pueden prever para usted, una canguro, un centeno de mesa específica, un disc-jockey, un fotógrafo o un vídeo e incluso pedir las flores. Están presentes a su lado a lo largo de toda la noche y también están limpiando la sala alquilada para ti.

Los sábados por la mañana, hay quien se tumba bajo el edredón, quien se calza las zapatillas de deporte y quien se dirige al mercado. Con su cesta bajo el brazo, diríjase a la Place Bonnet para encontrarse con los productores que estarán allí hasta las 14 horas. Si la Charente atrae irresistiblemente al caminante, debe decidirse a abandonarla para llenar su bolsa de la compra. Está bien, porque son muchos los comerciantes presentes: frutas y verduras, pero también carne, charcutería y productos ecológicos. Durante la temporada estival, los martes y domingos por la mañana tiene lugar un mercado de verano.

Desde hace casi 20 años, Sandy le da la bienvenida a esta bodega, a dos pasos de las Halles. Aquí encontrará a un sumiller experimentado que le guiará por el mundo del vino. Seleccionados directamente con los productores, los vinos proceden de Francia y otros países, con preferencia por los de Languedoc y Borgoña. También encontrará licores, coñac y pineau, cervezas y champán.

A orillas del Tardoire, a los pies del castillo de La Rochefoucauld, la Chocolaterie d'Antan es un lugar que le transporta a un torrente de colores y olores en torno al chocolate. Por un lado, cajas de fantasía, tazas y otros recipientes y, por otro, el poder del chocolate en todas sus formas. Aquí, el chocolate se trabaja en crudo, 100% pura manteca de cacao con un 72% de concentración de habas. En la boutique, encontrará tanto los grandes clásicos como creaciones originales. La pasión y el saber hacer de estos chocolateros artesanos les han convertido en un nombre muy conocido en el sector.

Jean-Yves y Anne Chaignaud guardan el secreto de la receta de su licor de cassis y frambuesa que se transmite desde hace varias generaciones. Varias veces recompensadas con medallas, podrás degustar el licor en forma de kir, pero también por qué no en paquetes para acompañar tu helado de vainilla. En la propiedad, el punto de tienda, pero siempre la posibilidad de comprar algunas botellas. La venta no se realiza in situ sino a través de las tiendas. Si tienes la oportunidad de pasar cerca de Jacquiot telefoneando antes de llegar a la recepción.

Este establecimiento es bien conocido por los anglosajones gracias a su saber hacer (3 generaciones) y su selección de productores locales, algunos de ellos etiquetados, y sus platos de temporada, frescos y caseros. Charcutería "razonada" que limita las grasas y los nitritos, asador con pollo de corral de etiqueta roja, carnicería con ternera de Chalosse, rubia de Aquitania o cordero de los Pirineos. La restauración, con nuevos descubrimientos y clásicos, y por último la charcutería, con su amplia oferta. Entonces... ¿un buen pollo asado para el domingo?

A la hora de comer, esta charcutería sirve un plato del día o una deliciosa ensalada. Platos, ensaladas y postres combinan tradición y reinvención, con opciones vegetarianas. Todos los ingredientes proceden de productores locales. Para la charcutería, también hemos elegido productores de distintas regiones de Francia. Encontrará conservas, tés, vinos, licores, cervezas locales y especias. También se ofrece un servicio de catering previa petición, así como la posibilidad de privatizar el establecimiento.

El buque insignia de la panadería Pirelons no pasa desapercibido en el barrio de Aiguillon, cerca del puerto. Se ha pensado en cada detalle, empezando por las dos entradas, una de ellas adaptada para cochecitos y sillas de ruedas. En el lugar, podrá sentarse al aire libre, al abrigo de la pequeña terraza, o en el interior, entre el bar salón de té y el chalet de laboratorio, para desayunar, comer o merendar. Sólo tiene que deleitarse con las deliciosas viennoiseries y panes... El equipo es todo sonrisas.

El País Vasco en su plato en pleno centro de Biarritz con Nathalie y Camille, que saben de lo que hablan, porque esto no es sólo una tienda donde comprar... Podrá degustar y saborear jamones, embutidos, quesos de denominación y otros productos de la región. También hay una buena selección de vinos, licores, cervezas y sidras vascas... De las terrinas vascas con sus tarros de pimientos a los pasteles vascos, de las degustaciones con los productores locales a la elaboración de platos combinados. Una tienda de ultramarinos colorista tal y como nos gusta.

Haga una pausa gastronómica en Goxoak, en el acogedor barrio de Saint-Charles. Le tentará el clásico moelleux de chocolate o una fina tarta de frutas de temporada. En la sección de delicatessen, encontrará miel de verano, mermeladas locales y una amplia gama de tés e infusiones a granel. La especialidad del pastelero es el "gâteau du voyage", un pastel que puede conservarse a temperatura ambiente: naranja, limón, etc. También hay tartas de frutas, galletas de chocolate, etc.

Herriko Haragia se creó en 2013 y es la red de carne de vacuno 100% garantizada del País Vasco. De la granja a la mesa, esta asociación reúne a ganaderos y empresas locales para promover la carne de animales nacidos y criados en el País Vasco, alimentados con piensos sin OMG. El sello engloba a 300 ganaderos comprometidos y a más de 150 distribuidores habituales. La carne de Herriko se puede encontrar en las mejores carnicerías y charcuterías del País Vasco. Direcciones en la web.

La guía turística en línea presenta E.Leclerc ARES, un hipermercado situado en Arès. El hipermercado ofrece diversos servicios, como la compra y la recogida en tienda. También cuenta con varios servicios adicionales como E.Leclerc Auto, E.Leclerc Espace Culturel, E.Leclerc Location, E.Leclerc Manège À Bijoux y E.Leclerc Station Service. La oferta de productos incluye una pescadería tradicional con pescado, marisco y crustáceos, así como una carnicería que ofrece carne madurada y cortes tradicionales. El hipermercado también ofrece servicios adicionales como puntos de recarga eléctrica, buzón de correos, wifi gratuito y un punto de recogida de material reciclado.

En su pequeña tienda perdida en medio de la campaña de Saintongeaise, pero que se busca y huye como un tesoro, Thierry Picoulet se ha hecho una buena reputación al proponer vinos con nombres prestigiosos, así como vinos más confidenciales y sus hallazgos que hace descubrir a sus clientes. También ofrece productos de comestibles fina: tés, chocolates seleccionados cuidadosamente y otros productos llenan una sala completa. El Thierry es un auténtico apasionado que comparte su pasión por las miniaturas: los coches, los artes agrícolas y otros vehículos están expuestos en la tienda, para la mayor alegría de los pequeños y los grandes.

Esta tienda, además de los servicios y prestaciones habituales, propone un nuevo concepto: el self-discount. De ahora en adelante, ya no pagan las cantidades impuestas por distribuidores, sino las cantidades que desea o que necesitan. Más económico, pero también es una forma más ecológica de hacer estas compras. En efecto, dado que los artículos son a granel, tendrán menos envases que tirar. El self-discount es también más práctico y más rápido, los artículos necesarios para la vida corriente como la tienda de comestibles, los productos de entrevistas, los productos frescos y ultracongelados que se encuentran todos en el mismo radio. Una buena idea que sin duda tiene largos días para vivir delante de ella. Su tienda Auchan acoge también una treintena de enseñanzas en su galería, como: Bata, Body Minuto, Cannelle, Douglas, Jules, Papaya y Phone House, entre otros.

El queso sigue siendo la firma de la granja Enautenea. La granja ha crecido con las estaciones desde el siglo ^XVIII. Se ha creado un hermoso espacio en el antiguo establo para mostrar el producto, una tienda y una sala de degustación muy amplia para grupos. Una degustación (imprescindible el axoa) con visita de la granja y sus animales, con todas las etapas desde la producción hasta la maduración. Además de quesos, encontrará embutidos, patés, conservas, mermeladas y mucho más.

Château Couhins es una bodega situada en Villenave-d'Ornon. No obstante, tenga en cuenta que los horarios de apertura están sujetos a cambios. Château Couhins también es conocido por su compromiso con la biodiversidad y el cultivo de azafrán en sus viñedos.

Château de Camensac es una bodega situada en la Route de Saint-Julien, en Saint-Laurent-Médoc. Ofrece una amplia gama de vinos, como La Closerie de Camensac y Château de Camensac. El château también ofrece diferentes visitas, como la visita imprescindible, la visita gastronómica, la visita de descubrimiento, la visita campestre y la visita singular.