Gastronomía especialidades locales y vinos Carcasona

Situado en medio de una zona industrial, Sylive Garcia ha aportado un toque femenino al local con una decoración y una distribución bien pensadas para resaltar los excelentes vinos que ofrece. Su bodega está compuesta por múltiples referencias, destacando lo mejor de los vinos regionales, así como hermosas botellas de Borgoña, Burdeos y champagnes. Los consejos que le da son inestimables y le permitirán elegir la añada ideal. También encontrará una amplia gama de cervezas, como la Ciutat, fabricada en Carcasona.

Geant Casino Salvaza es un supermercado situado en Carcasona, en la Galerie - Géant Salvaza. Ofrece una variedad de servicios, incluida la compra en la tienda.

Esta antigua fruta bendecida por los dioses ya no tiene secretos para Jean-Laurent Pideil. En esta "Oliveraie des copains" rebosante de ideas, en constante evolución en cuanto a posibilidades de producción y colaboración, se descubren productos de gran calidad y excelsas virtudes gustativas. Lucques, Picholines y bouteillan en conversión ecológica, que maduran lentamente en el suelo de Limoux. Estas variedades ofrecen una gama de productos excepcionales, así como una gama de cosméticos locales.

Hay un antes y un después cuando pruebas el pan y las tartas de Tout autour des Moulins. Todo está delicioso, y la indulgencia parece hacernos bien, porque hay poco azúcar, harina local de calidad y un proyecto de talleres educativos que dan ganas de volver. El objetivo del equipo es promover una agricultura respetuosa y de calidad ofreciendo pan y harina ecológicos y sostenibles. En el marco de la economía social, el equipo ha recibido la acreditación de utilidad social para su edificio de producción y su panadería.

El pastelero Rémi Touja, campeón de Francia de postres en 2013, abrió su taller en la bastida después de trabajar junto al chef Franck Putelat. Ofrece una pastelería sabrosa, refinada y original, que es también una verdadera obra de arte. Desde el Paris-Brest revisitado al confit de lima, hasta la cremosidad del Saint-Honoré, crema ligera con yuzu confitado, un cítrico ácido y perfumado, sin olvidar las tartas de frutas de temporada, la pastelería de Rémi Touja hará las delicias de su paladar.

De la cesta al plato: en este mercado de ambiente acogedor encontrará todos los productos de temporada y los oficios de la alimentación. El concepto: reunir en un mismo lugar un mercado de productores locales y un restaurante-brasería: Les Tabliers Bleus. El lugar funciona como un mercado, con zonas reservadas para los comerciantes y los restaurantes. Afterwork todos los jueves y viernes. Gracias a Jojo, el abuelo que inició esta historia de éxito hace mucho tiempo.

Romain y Florent, amantes de la gastronomía del Suroeste, han lanzado un concepto original para que los occitanos cocinen: directamente en su página web, sólo tienes que elegir las recetas que te gustan y el número de comensales, ¡y los hermanos Popotte te entregan una cesta con todos los ingredientes y productos crudos! Si sólo desea algunos productos delicatessen, ofrecen conservas, condimentos y delicatessen por unidades. No se pierda el famoso cassoulet de los Hermanos Popotte, ¡su receta estrella!

En la larga calle de Verdun, respiras al instante cuando empujas la puerta de Berthe: el efecto es inmediato, quieres comprarlo todo para hacer el bien a tu casa y al planeta. También puedes asistir a los talleres ecológicos, tan agradables y para todas las edades... En la tienda, todos los productos son de comercio justo o reciclados, y también hay productos elaborados por la tienda, como la leche de baño "Berthe aux Pâquerettes", con su sutil y encantador aroma, el polvo de avena mágico...

Tras el éxito de su bodega Cartouche en Leucate, Arnaud Granel y Jean Baptiste Bru retoman Dame Jeanne, situada en la Place du Château, en pleno centro de la ciudad. Aquí encontrará una charcutería con un centenar de referencias de vinos y licores, a menudo ecológicos, a veces naturales, así como productos locales y artesanales. Cassoles de la Poterie Not, cuchillos Zouave, La Verte de Carcassonne (la nueva crema de menta). Aperitivos gastronómicos disponibles in situ (o para llevar), acompañados de una copa de vino local.

Stephen, enólogo afincado en la región desde hace veinticinco años, se ha formado recientemente en quesos para abrir esta tienda conceptual que combina sus dos pasiones. Tras recorrer el Aude y sus alrededores, Stephen se ha hecho con una impresionante lista de pequeños productores locales. En su tienda, el enólogo quesero propone un concentrado de delicias con una selección de productos regionales como cassoulet, charcutería y confit... Productos de calidad y buenos consejos van de la mano de degustaciones permanentes y cursos de iniciación a la cata de vinos.

Situada en el centro de Carcasona, la tienda de delicatessen y charcutería de Maxence llama la atención por su fachada negra y sus rótulos de madera. En su cocina abierta, el chef prepara platos deliciosamente presentados que van desde la comida callejera hasta platos "de la abuela" modernizados: araña de cerdo, patatas y colmenillas, rillettes de sardinas, col rellena, carrillada de ternera o milhojas de cordero. Cada día un nuevo plato elaborado con productos locales y de temporada. Una dirección gastronómica para morirse.

Vivero de los viticultores del mañana con estudios de formación en viticultura, este establecimiento ha inaugurado una magnífica bodega atípica, con un fresco monumental sobre el techo abovedado, obra del artista Harillo, titulado Al Vino, l'ode de l'Aude au vin. Las variedades de uva cabernet franc, syrah, merlot, viognier, chardonnay o muscaris se producen y vinifican en el propio recinto, en una bodega ultramoderna, un verdadero escaparate educativo para los alumnos del instituto.

La carnicería está establecida en la ciudad desde 1929. Christian Auriol, que ahora está al frente de la tienda, tiene más de 40 años de experiencia. Carne de vaca, cordero, ternera, cerdo... encontrará los mejores cortes y buenos consejos para sus recetas. El establecimiento también trabaja con hígado seco para ser consumido como tal en ensaladas, pero que también se puede encontrar en forma de salchichas. Una dirección auténtica en la ciudad cátara.

Stéphanie le da la bienvenida a su tienda de delicatessen en el corazón de la ciudad medieval. Ofrece productos locales como el imperdible cassoulet, fricasé de Limoux, foie gras, terrinas de patés, cada uno más sabroso que el anterior, mermeladas y galletas... En cuanto a las bebidas, jarabes, Hypocras, vinos del Aude y especialidades locales como Carthagène o Micheline. Una buena dirección para recordar que hay que traer buenos productos gourmet.

Apartado de las carreteras principales de Carcassonne, no dude en abrir la puerta de este enclave belga en tierra occitana. Te recibirá Johan, el propietario, que te guiará amablemente para que pruebes una de las 201 cervezas artesanales, 100% belgas, que vende. En esta cervecería y tienda de patatas fritas, podrá comer y beber a sus anchas. Amplio y agradable, con sus grandes barricas de roble y sus mesas, podrá tomar asiento para descubrir o redescubrir todo tipo de especialidades del país llano (snacking): ¡entre en la Belgitude! Patatas fritas belgas, brochetas de las Ardenas, fricadelle, viandelle, croquetas, ensaladas mixtas... todo a precios muy bajos. Por la noche, a partir de las 18:00 horas, nos ponemos en modo afterwork, con los platos de la carta ofrecidos como tapas. Las noches de concierto (1 a la semana) Storm's se llena, por lo que es recomendable reservar. Para no perderte ninguno de los eventos de Johan, consulta su página de Facebook.

Hay un paraíso para los amantes de la cerveza, pero no sólo. Este establecimiento dedicado a los herederos de Dionisio es un lugar híbrido a medio camino entre una bodega y un bar. La palabra clave es la convivencia, por eso no hay sillas al principio de las veladas de degustación, para crear vínculos, compartir e intercambiar... En este espacio de 450 metros cuadrados, encontrará más de 350 referencias de cervezas, 300 vinos (con una mención especial para el Languedoc-Rosellón), 200 whiskies y 100 rones... ¡Seguro que encuentra lo que busca y descubre nuevos sabores y aromas! Disfrutarás tanto de la degustación de estos vinos hasta ahora desconocidos que se ha creado una comunidad que reúne a todos los clientes del V y B. ¡A partir de ahora, serás un VandBiste! En el antiguo espíritu de las bacanales, donde el epicureísmo adquiere todo su sentido, podrá participar, si lo desea, en los distintos eventos: afterworks, degustación una vez al mes de un producto emblemático o atípico de la tienda, ventas privadas, talleres, etc. Podrá pedirles consejo sobre sus maridajes, o alquilar una máquina de cerveza de barril para sus fiestas privadas. En definitiva, un lugar de encuentro acogedor, en el que le esperan los jueves tardes de charcutería, tapas y pizzas, conciertos de música una vez al mes y un ambiente festivo en torno a las retransmisiones deportivas

Si le gustan los buenos vinos y los discos de vinilo, le invitamos a visitar la tienda de Thierry Leduc El concepto es sencillo: una selección principal de vinos locales, algunos vinos nacionales seleccionados a mano y vinilos cuidadosamente escogidos. Un auténtico tesoro escondido Los vinilos son totalmente nuevos: "Lo vintage es bueno para la colección, pero el sonido puede decepcionar rápidamente, por lo que se da prioridad a la experiencia sonora". Thierry también organiza veladas de cata a ciegas una vez a la semana, y te presenta un vino extranjero una vez al mes.

Los amantes de la carne y los embutidos tradicionales conocen bien el nombre de Salette, una auténtica institución de la buena mesa y los productos de calidad en Carcasona y su región Además de un puesto muy atractivo, los expertos consejos de Michel están siempre a mano para deleitar a los gourmets de todo tipo. Aquí, la carne en toda su nobleza es la reina, ya sea en salazón o totalmente madurada en la vitrina. Para el almuerzo, no olvide reservar los pocos asientos del mostrador, para disfrutar de platos caseros.

Los habitantes de Carcasona conocen bien la pastelería de Bruno Bimas, un establecimiento refinado y de colores brillantes, imprescindible para los que quieren disfrutar de pasteles elaborados con productos de primera calidad. Los gourmets podrán elegir entre las creaciones del artesano, la pastelería clásica, pero también las especialidades gourmet como el royal con crujiente de chocolate y praliné, el tiramisú con fresas silvestres, o el Languedocien y su crema quemada con chips de pistacho y nougatine... ¡Es difícil resistirse! Pruebe las galletas, los macarrones, la repostería, las mignardises, o los chocolates declinados en más de treinta variedades, sin olvidar los helados artesanales durante el verano. Seguramente se sentirá nostálgico al ver la repostería de antaño, como los higos, los sucesos, los piñones, etc., que están disponibles todos los días en la tienda. Lo habrás entendido, esta pastelería es el palacio de la codicia y los sabores. No se olvide de ofrecer el "écus de la Cité", delicados trozos de chocolate, creados en la casa. Una dirección excelente

Puede encontrar los eclairs y choux de la pastelería Bimas en Les Halles de Jojo, boulevard Denis-Papin.

Esta chocolatería y confitería es un templo del dulce muy recomendable, todo es artesanal y bueno: frutas confitadas de todo tipo (cítricos, frutas exóticas, angélica...), gelatinas de frutas, turrones, galletas, chocolates y helados artesanales de múltiples sabores naturales, insólitos o clásicos, le esperan. Seducido por los dulces aromas de chocolate o mazapán que llenan el aire, su olfato le guiará hasta su destino. Los más golosos comerán enseguida, mientras que otros no se resistirán a envolver estas pequeñas delicias para regalarlas... Después de haberlos probado en el lugar Gran variedad de helados artesanales en verano.

Aquí, todo es auténtico: los trabajadores, que salvaron su empresa de un cierre anunciado creando su Scop (Sociedad Cooperativa de Trabajadores), pero también la receta de los helados elaborados in situ. Unas "cucharadas de Carcassonne", como tan bien se anuncia en la página web de la marca, La Belle Aude combina la comida gourmet con un fuerte valor añadido humano. La empresa ofrece exclusivamente productos artesanales: sorbetes de fruta entera, helados tradicionales de leche entera, una gama ecológica, troncos congelados, a los que se añaden algunas pepitas más sorprendentes. Pensamos en particular en el sorbete de mojito con ron agrícola, o en el exclusivo para una cadena de congelados, con miel de garriga y almendra... La Belle Aude ofrece una gran variedad de sabores. Pero no demasiado Los cooperativistas apuestan especialmente por métodos de trabajo tan sencillos como naturales, por el abastecimiento local, en circuito corto, o por productos más exóticos procedentes de la agricultura responsable: albaricoque real del Rosellón, pistacho tostado y verde de Irán, flor de sal de Gruissan, limón ecológico de Sicilia... pero también nuevos helados, 4 nuevos sabores ecológicos, 4 sorbetes completos de frutas (plátano, limón, mango y grosella negra) La Belle Aude, y sus pequeños botes con su distintivo envase, ¡le harán derretirse de placer!

Pioneros en el sector ecológico: desde hace más de 45 años, esta tienda de alimentación familiar da prioridad a los alimentos y productos de higiene con etiqueta AB. La empresa ofrece casi 7.000 productos ecológicos, así como muchos otros que no llevan la etiqueta. Una amplia gama de frutas, verduras, quesos, vinos, alimentos congelados, alimentos y cuidados para bebés, cosméticos... y buenos consejos para no hacer nada que perjudique la salud. Su credo: una oferta con cero transgénicos, cero pesticidas y una huella de carbono positiva. La tienda ha abierto incluso un restaurante ecológico al lado.

A Dominique siempre le ha motivado la cultura mediterránea de la vid y en 2019 abrirá su propia bodega natural en el corazón de la ciudad tras haber dirigido el local asociativo Espace-Temps. ¿Qué tiene de especial su nueva casa? Más de uno Vinos de viticultores con un enfoque medioambiental asertivo, sus vinos se pueden degustar y leer, ya que muchos libros que cuentan su historia llenan esta bodega con el aroma de la tierra caliente. Sólo vende los vinos que visita. Una buena idea: pasarse durante el mercado de los sábados para degustar.

Vins & Vinos es una tienda de vinos que hay que descubrir en el centro de la Bastida de Carcasona, a un paso de la plaza central. Creada por Alexander Francis en 2012, la tienda es un escaparate de los mejores vinos del Languedoc-Rosellón. En un espacio de convivencia, los amantes del vino pueden degustar gratuitamente una selección de vinos y comprar añadas de las regiones de Minervois, Cabardès, Corbières y Malepère, así como Crémant y Blanquette de Limoux. Los vinos del Rosellón y de Cataluña también están bien representados. Se ofrecen más de 200 vinos, algunos de ellos de cultivo ecológico. Para completar su bodega o para ofrecer, sea cual sea su presupuesto, seguro que encontrará el vino que busca en esta vinoteca

La Sapinière es una historia ancestral y apasionante. Imagínese unos edificios elegantes y con estilo al abrigo de un parque, en medio de diez hectáreas de viñedos, frente a las murallas de Carcassonne... Cuando estás allí, sientes inmediatamente un espíritu de trabajo y savoir-vivre. Este AOC Malepère está verdaderamente madurado aquí, en todo el sentido de la palabra, con cuidado y buen criterio, para un resultado afrutado, carnoso y potente. Los propietarios, Joëlle y Dominique Parayre, te lo contarán todo mientras visitas la propiedad y la bodega, compartiendo sus vinos y cosechas, pero también el camino que han recorrido... Un verdadero encuentro para experimentar, un enfoque auténtico y dominado de una profesión.

Una larga tradición familiar caracteriza esta finca, ya que el trabajo de la vid se lleva a cabo aquí desde hace más de 600 años. Una parte de la finca está clasificada como AOP Malepère, además de la denominación Cité de Carcassonne. Sabine Le Marié también asegura la continuidad de las cosechas que han hecho la reputación del château, como el premiado "Esprit du Domaine de Serres". El rosado Première Goutte también es un éxito de ventas. El vino blanco se ha elaborado recientemente, es un 100% garnacha con aromas muy afrutados: Esprit du Domaine colección 1927 vieilles vignes. La siguiente generación está asegurada, ya que Hugues, el hijo de Sabine, ya está muy involucrado en el negocio familiar.

Las confituras de Catherine llevan años deleitando el paladar de los visitantes del hotel Pont Vieux, y ahora que han abierto la tienda de comestibles, ¡hay todo un espacio dedicado a las delicias gourmet! L'Echoppe, situada justo al lado del hotel, vende por supuesto Les Confitures de la Cité®, pero también vinos, charcutería, quesos, conservas y galletas, principalmente de la región. En cuanto a las mermeladas, siempre están las favoritas de siempre: caramelo de mantequilla salada, gelatina de manzana con especias, kiwi de Cuxac d'Aude... ...¡y otras nuevas con regularidad!

La Mosaïque des Vins es una magnífica iniciativa que pone el descubrimiento del vino al alcance de los habitantes de Carcasona y sus alrededores. Esta bodega ambulante selecciona cuidadosamente pepitas de fincas poco conocidas y viticultores auténticos, a menudo a precios asequibles: una oportunidad para viajar por los viñedos de Francia sin salir de la ciudad. Sobre todo, La Mosaïque des Vins es un lugar de convivencia donde compartir buenos momentos y buenas botellas con los amigos. Ya sea en el bar de vinos ambulante o en eventos privados, el ambiente está garantizado.

Tourne-Sol es una amplia tienda de 400 m² que favorece los circuitos cortos y le ofrece únicamente productos ecológicos, algunos de los cuales proceden de la agricultura y la ganadería locales (carne, huevos, queso, pan y productos lácteos diversos...). Tourne-Sol vende una amplia gama de productos, desde productos frescos hasta comestibles (galletas, chocolates, conservas, etc.), pasando por productos para el hogar. Le esperan un enfoque eco-responsable y productos de calidad, así como talleres de inscripción con un animador de la naturaleza...

Una tienda de vinos deliberadamente centrada en los pequeños productores de la región de Languedoc-Rosellón, que también ofrece la posibilidad de comer en el lugar. Tapas, ensaladas, tablas de embutidos y quesos, y platos calientes. La promesa de Arnaud Pévère es una cocina sencilla y sabrosa, elaborada con buenos productos cocinados al momento, acompañada de una amplia selección de vinos de los artesanos locales. También se proponen encuentros y catas con los viticultores, que seguramente le permitirán degustar algunas de las pepitas de la región. Los "Jueves sin química" se organizan desde el otoño hasta el mes de mayo y estos momentos de convivencia pueden llegar a alegrar su paladar gracias a los vinos naturales que Arnaud y los productores del Aude le harán descubrir. Estos vinos sin filtrar, ciertamente un poco turbios, son totalmente naturales, elaborados sin productos químicos, por viticultores apasionados. Ya sea para un aperitivo después del trabajo, una velada con amigos o incluso una comida de negocios, se lo pasará en grande en esta popular bodega.