AUBERGE DE LA VALLÉE
Restaurante que ofrece una cocina refinada con productos locales.
Unos años después de hacerse cargo del Auberge de la Vallée, las guías gastronómicas, especialmente las dos reseñas en el Gault & Millau, han destacado el trabajo de Sébastien Proux. Con el chef y su esposa al mando, la gastronomía se da cita en Crozant. El menú de mediodía combina la maestría en la ejecución, la ambición y el amor por los productos locales. Por ejemplo: ensalada de filete de salmonete y puré de brócoli con aceite de menta, foie gras pasado por la sartén con vainilla y compota de nísperos, pata de pollo Berry, vieiras y tupinambos, chocolate cremoso Dulcey y compota de mango fresco. La carta cambia regularmente. La refinada cocina rinde homenaje a los productos elegidos: frutas de la huerta, quesos y carnes locales (cordero baronet, ternera lemosina, cerdo cul-noir). Un establecimiento refinado.
Tout est préparé avec le même soin que dans la grande salle, sauf qu'il s'agit de produits simples. c'est absolument divin d'y prendre un repas , goûteux , simple et pourtant original