SÉPIA RESTAURANT

Ya son 4 años para este sublime restaurante dirigido por la chef Lucie Berthier. El nombre de este establecimiento es un guiño a sus recuerdos de infancia pescando sepias. El restaurante está situado en la isla Feydeau. Formada en marketing y comunicación, pero apasionada de la cocina de toda la vida, el giro que dio en 2019 siguiendo los conocimientos culinarios de chefs con estrella: en Lyon en el Instituto Paul Bocuse, en Borgoña con Luc Filoé y luego en Marsella con Gérald Passedat y Alexandre Mazzia... fue más que acertado. En 2022, ¡fue candidata a Top Chef en M6! Desde entonces, Calypso se ha unido a Lucie en la cocina y la apoya. Así, ha creado un lugar refinado a su imagen: moderno y cálido. También puede contar con Charles para atender a la clientela en el comedor y mostrar sus artísticas creaciones gastronómicas. Un recién llegado es Kenz, el sumiller, que aconseja sobre maridajes de comida y vino. Aquí la cocina es inventiva y sabrosa, los platos estructurados y coloridos. La carta, también despejada, evoluciona con las estaciones, destacando los productos frescos, locales y en su mayoría ecológicos, en un esfuerzo eco-responsable por conseguir cero residuos y minimizar la huella de carbono. Estamos encantados con esta gran iniciativa, que favorece a los pequeños productores para una alimentación sana y respetuosa. Y vamos y disfrutamos de un tartar de atún/pimienta/agua de tomate/sésamo, luego nos derretimos por un ceviche de cabracho/escarabajo/yogur y finalmente saboreamos un brioche ennegrecido con sepia/fruta de la pasión/helado de bergamota. ¡Qué delicia!