Cómo llegar y contactar
Eclair de fresa, macarrón de chocolate y frambuesa, milhojas de vainilla... en Stéphane Pasco, la pastelería innova para el placer de los ojos y las papilas gustativas. Cada una de sus creaciones ofrece una estética refinada, como su tienda con sus líneas modernas y declinadas en tonos negros, grises y fucsias; todo ello en un gran respeto de los sabores. Este nativo de Nantes creó su propio negocio en 2011, en el centro de la ciudad de Vertou (junto a la escuela de música), con su hermana, Isabelle. En particular, hizo su aprendizaje con Jean-Paul Hevin, un relevo internacional de postres y "meilleur ouvrier de France". Tarta de limón, Paris-Brest, Impérial (mousse de vainilla, compota Granny Smith, dacquoise de almendra), tarta de piña, cuarto de Yuzu... pero también helados, vasos, dulces, chocolates, petits fours, pasteles, piezas de juego... lo más difícil es elegir. Si desea imitar al chef, Stéphane Pasco da regularmente clases de pastelería en su laboratorio (en la zona de Vertonne) los sábados por la tarde (inscripción en la tienda). Desde 2019, una segunda tienda en Nantes le acoge en el barrio de la Cité des Congrès.
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