Gastronomía especialidades locales y vinos Niza

Una dirección gastronómica con un bonito escaparate que da a la plaza Saint-François. Su aroma dulce invita a morder los pasteles expuestos. La creatividad y la presentación de los dulces también son un placer para la vista. Los helados se elaboran con productos excepcionales (pistacho iraní, vainilla de Tahití, chocolate negro 85%) y los sorbetes con frutas frescas locales en sabores clásicos y más atrevidos (lavanda, albahaca, higo). Los pasteles, poco dulces, no utilizan colorantes ni aromas artificiales.

¿Qué hace que esta carnicería tenga tanto éxito? Porque podemos hablar de éxito, incluso de triunfo: la gente se apresura en cuanto se abren las persianas, pero está ocupada con nuestros carniceros. Hay una treintena de ellos para preparar todos los pedidos. Hay que decir que no hay escasez de promociones. Para el resto, ten paciencia y espera tu turno. La oferta es muy amplia: carne de vacuno, ternera, cordero, cerdo, aves, despojos, pero también delicatessen (chipolatas, merguez, peruginos...) tradicionales y artesanales elaboradas en el laboratorio in situ. Una cinta transportadora lleva su pedido a la caja. Es una visita obligada en Niza, con el ambiente en juego.

Desde el barrio de la Liberación, en la Place du Général de Gaulle o en la Avenue Malausséna, se extiende este gran mercado, a ambos lados de las vías del tranvía. En el ambiente de buenos días de este barrio chic y popular, encontrará frutas y verduras, flores, sabrosos pescados, así como algunos productores locales de miel, queso y aceites..... Todos los horticultores hacen todo lo posible para satisfacer sus deseos y le ofrecen sus productos más bellos en sus estanterías. Este mercado histórico, cada vez más extendido a lo largo de los años, ocupa hoy en día un lugar real en la vida de los habitantes de Niza, no lejos de allí.

En el exterior, barricas y sillas de estilo bistro, una fachada de bermellón y grandes pizarras muestran el antiguo espíritu de bodega de esta dirección, que ha estado llena de buenos vinos, champagnes y licores desde 1947. Temprano por la mañana, el ambiente refleja el arte de vivir en el corazón del casco antiguo, mientras que al mediodía, el plato especial del día con sabores locales (caldo de pescado, capones rellenos, estofado y su polenta...) y los pocos entrantes que se ofrecen se preparan de acuerdo con los productos que se encuentran en el mercado. Los clientes habituales y los enófilos se reúnen en torno a los vinos del terruño cercano: vinos de Bellet, Villars-sur-Var, Saint-Jeannet, Saint-Paul-de-Vence, Abbaye de Lérins.

Clos Saint Vincent ofrece vinos Bellet en un viñedo de seis hectáreas. Se ha establecido un método de elaboración de vino ecológico y sostenible para preservar y respetar la naturaleza. Según un calendario lunar, las preparaciones vegetales (té de ortiga...), las preparaciones animales (compost de estiércol...) o las preparaciones minerales (sílice triturada) se aplican a las vides. Gracias a su terruño y clima únicos, Clos Saint-Vincent produce excelentes vinos elaborados a partir de variedades de uvas negras locas, braquet o rolle, para diferentes vinos tintos, rosados o blancos. Pero eso no es todo: la finca también ofrece un aceite de oliva repleto de sol de mediodía, así como brandies.

En el marco auténtico de un museo con colecciones de botellas cuidadosamente expuestas, el vino se toma su tiempo para envejecer adecuadamente desde 1860. Las Caves Bianchi ofrecen todos los grandes vinos franceses, pero también vinos locales y de la Provenza, grands crus extranjeros, aguardientes, champanes, licores y, lo más sorprendente, ¡aceite de oliva casero! Con el paso de las temporadas, se organizan catas de vino de diversas formas: cócteles, iniciaciones enológicas, cumpleaños, eventos privados.

Conocida desde hace 12 años como Saveurs et Anthocyanes, esta magnífica bodega cargada de cajas de madera abunda en más de 5.000 botellas de vinos, cervezas, aperitivos y licores, grandes crus y vinos de pequeños productores expuestos a precios razonables. Pero desde la ampliación, el establecimiento se ha agrupado bajo el mismo nombre de La Chaise Bleue Gourmande, manteniendo sus dos ambientes. Aquí, entonces, usted elige su buen vino y lo prueba en el acto en delicados sillones de cuero, con algunos platos de acompañamiento para los aperitivos. Y si tienes hambre, todo lo que tienes que hacer es coger las sillas azules de al lado para probar la buena comida de Niza!

Inaugurada en 1940 y retomada en 1993 por el maestro artesano François Ducroux, esta pastelería y chocolatería está situada en el corazón del barrio de los Musiciens, en la planta baja de un edificio Art Déco. En una tienda bonita y colorista, las especialidades llevan el nombre de grandes artistas musicales, en homenaje a esta zona burguesa de Niza. Chocolates negros y pralinés, tarta de limón, macarrones, amaretti y gelatinas de frutas caseras ya hacen cosquillas al paladar en el escaparate Una inteligente mezcla de colores y formas para una pastelería gourmet y tradicional.

Los amantes y entusiastas de la cocina sabrosa, sensible y original, encontrarán lo que buscan en esta moderna tienda de comestibles. Ofrece una increíble diversidad de colores, olores y sabores por millares. Encontrará una variada selección de especias, sales y pimientas de todo el mundo, auténticos vinagres balsámicos de Módena, versiones vintage, aceites preciosos, cajas gourmet y una selección rigurosa de tés... Una deliciosa escapada para nuestros ojos y nuestro paladar.

Auténtica institución en el casco antiguo de Niza, la familia Caprioglio lleva 5 generaciones dirigiendo este negocio con amor y cordialidad a la antigua usanza. La bodega existe desde hace un siglo y el tiempo parece haberse detenido, lo que le confiere su emblemático encanto, con vino local de barril. El propietario le mostrará una amplia gama de vinos, desde las mejores añadas hasta los licores más finos. Le aconsejará con una sonrisa, tanto si busca una botella de primer precio como una gran cosecha.

Elegida mejor bodega de Francia en 2020 por el RVF, La Part des Anges combina tres actividades en un mismo lugar: bodega, bistró a la hora de comer y bar de vinos. La tienda, especializada en vinos "naturales" y ecológicos, cuenta con cerca de 300 referencias. El amable propietario ofrece consejos y nuevos hallazgos. En la parte trasera de la tienda hay algunas mesas para acompañar el vino con un plato de queso. Una sección de delicatessen ofrece también aceites de oliva, vinagres, pimientos y sales.

Se entra en esta tienda como en un museo, donde la decoración minimalista y moderna juega con la madera y el metal. En sus bien surtidas estanterías se exponen todo tipo de aceites de oliva y subproductos que inspiran nuestras ideas para regalar y con los que se pueden confeccionar cestas. La marca cuenta con una probada trayectoria que se remonta a 1822, cuando la empresa produjo el primer aceite de oliva. Desde entonces, la empresa ha recorrido un largo camino, y el encanto de sus locales y la calidad de sus productos hacen que sea un placer curiosear en cualquier tienda (de Grasse o de Niza).

Favorito de los restaurantes con estrellas Michelin desde hace más de 30 años, a este establecimiento no le falta carácter ni sabor. Ofrece una amplia selección de quesos de cabra, vaca y oveja de gran calidad. Pero la oferta gastronómica no se detiene aquí, ya que la tienda de delicatessen ofrece toda una gama de manjares para acompañar los quesos: charcutería, salazones, foie gras, caviar... todo lo necesario para redescubrir los productos locales y darse un capricho (una vez más). Mención especial merece la calurosa y sonriente acogida. Otra tienda se encuentra en el barrio de Libération, en el número 1 de la calle Raiberti de Niza.

No se pierda las clases de cocina tradicional en el Atelier Cuisine Niçoise. El concepto tiene mucho éxito entre nizardos y visitantes. El objetivo es reproducir platos típicos de Niza, con recetas que se ofrecen en una sala equipada con 12 puestos de trabajo. Los gourmets pueden asistir a cursos, conferencias y presentaciones de productos artesanales para descubrir los secretos de la elaboración de los dulces de Nissette, que se pueden comer dentro o llevar.

Situado en el corazón de Niza, Artisan DAQI nació en 2020 con una idea simple: ¡ayudarle a redescubrir la cocina tradicional con un toque de panisse de Niza! En Artisan DAQI, la idea es combinar tradición y curiosidad revisitando de forma creativa la receta de la Panisse. Una amplia gama de panisses salados son el acompañamiento perfecto para sus comidas más deliciosas. ¡Pero eso no es todo! También han pensado en los más pequeños creando recetas dulces: cacao, azahar, ralladura de limón ¡y muchas más! Sus recetas son crujientes, delicadas, innovadoras y, sobre todo, un auténtico placer para el paladar. Adaptan las nuevas recetas en función de los ingredientes de temporada para realzar los mejores sabores y gustos. Actualmente puede encontrar sus productos en restaurantes de los Alpes Marítimos y en algunos supermercados. Atención: los panisses son ecológicos, sin gluten y veganos. Dese un capricho y cuídese al mismo tiempo

¿Cómo, podría preguntarse, otro mercado en el campo de golf de Saleya? Pues sí, después de los famosos mercados diurnos, aquí viene el mercado nocturno, en lugar de los otros dos! Organizado sólo durante las suaves noches de verano, este mercado de artesanía es el lugar ideal para admirar las joyas, la cerámica y las pinturas realizadas con pasión por los artesanos de Niza. Antes de una comida romántica o en medio de dos copas con los amigos, siempre hay una buena razón para pasear por este precioso mercado, simplemente porque el ambiente nocturno del campo de golf de Saleya no tiene absolutamente nada que ver con lo que se puede saber sobre el lugar durante el día.... Nosotros no decimos nada más y dejamos que usted lo descubra!

Es la cita ineludible para los amantes de los libros antiguos, cómics, revistas y todo tipo de libros. Situado en la gran plaza soleada del Palacio de Justicia, este mercado reúne a una veintena de libreros y libreros de ocasión que ofrecen libros antiguos, raros o descatalogados a precios bajos, así como obras más contemporáneas, para que todo el mundo pueda encontrar lo que busca. En los stands también encontrará postales, estampas, grabados y carteles antiguos. Venga a buscar una pepita de oro o pasee y empápese del apacible ambiente artístico.

Desde 2015, esta hermosa cervecería produce in situ todo tipo de deliciosas cervezas Nice. Una decena de sabores diferentes, suficientes para satisfacer a todos los aficionados del género. Hay una zona de venta disponible en el lugar. También se organizan visitas al taller con reserva previa, durante las cuales Olivier estará encantado de mostrarle los secretos de la riqueza de su producción. Y sobre todo, después de cada visita, se organiza una degustación gratuita

El Domaine Saint-Jean fue creado en 2006 por Nathalie y Jean-Patrick Pacioselli, en el corazón de la AOC Bellet, en las colinas del oeste de Niza. La pareja dirige una joven explotación certificada en agricultura ecológica. Las variedades de uva típicas de la denominación de Bellet, como la rolle, la folle noire o la braquet, se han plantado recientemente en la finca y producen vinos rosados o tintos que ganan regularmente premios en el Concours Général Agricole. Una pequeña anécdota: los vinos de la finca se han incluido incluso en el Museo Masséna.

El nombre Difé proviene de la tierra natal del propietario, que significa "fuego" en criollo. Originario de Guadalupe, también está detrás de la producción artesanal de rones arreglados que vende en su página web y en algunos minoristas de toda Francia. Un homenaje a sus orígenes. Elaborados con la maceración de plantas, frutas, especias o incluso mezclas de zumos de frutas en la más pura tradición antillana, sin colorantes ni conservantes, los rones son un auténtico placer en la boca. La maceración de los alcoholes se realiza en Niza.

Una chocolatería y confitería que hay que descubrir en la vieja Niza Un espacio acristalado se abre al taller de este niño local, como demuestra el banderín del club de fútbol de la ciudad, donde se lleva a cabo toda la producción. Aquí se habla de artesanía y producción con materias primas de comercio justo para el chocolate y frutas de Niza para las mermeladas. Los sibaritas se verán colmados por una importante elección y unos precios que siguen siendo muy acertados. Para descubrir

Especialista en vinos raros y añadas antiguas, esta bodega también acoge a los epicúreos en su zona de restauración para el almuerzo o puede ser privatizada para la cena. El descubrimiento de las 4.000 referencias de vinos y alcoholes raros de Francia y de todo el mundo continúa en la mesa en torno a platos variados con sabores locales. Nos instalamos en un ambiente de bodega moderno y luminoso con suelos de baldosas claras, luces suspendidas, paredes de ladrillo rubio, sillones de cuero chocolate, sillas de bistro y mesas de madera. Entre la acogedora sala de estar con mesas de centro y las largas y acogedoras mesas que recuerdan a un comedor, todo contribuye al placer de degustar.

En la familia Augier, la viña es una tradición ancestral. Fue el abuelo quien, a principios del siglo pasado, transmitió la pasión a sus descendientes. En ese momento, fue él quien compró el viñedo de una hectárea que su nieta, Élise Augier, cultiva actualmente. La vinificación se lleva a cabo en la finca desde 1991 y cada año se producen, citan y convierten en Vin de Pays des Alpes-Maritimes unas 4.000 botellas premiadas durante casi tres años. El blanco, con su color amarillo, dorado, está por descubrir. El rosado es un vino de verano. El rojo es particularmente notable por su intenso y profundo color rubí. Una finca muy bonita y auténtica.

Para todos los amantes del vino, principiantes o conocedores, le ofrecemos aquí una rica selección de vinos de la finca y otros alcoholes, con profesionalidad y simpatía como palabras clave. Basado en la imagen de la marca nacional, Cavavin se basa en la convicción de que el vino es un producto de futuro diferente a cualquier otro, a menudo poco o mal conocido; su extrema diversidad y la jerarquía de sensaciones que proporciona hacen de su degustación un ejercicio refinado. Los comerciantes de vino Cavavin son todos apasionados, siempre dispuestos a escucharle para asesorarle e informarle. La política de la marca tiende a combinar la energía empresarial con el placer de vender estos productos.

Descubre en los locales de la Blue Coast Brewing Company la nueva marca de cerveza artesanal nizaresa: se come en la capital azureana del lado de Saint-Isidore en el Eco-Valley, acompañando estas brechas de una cocina en el pulgar, gastronomía y refinada, elaborada por diferentes food truck invitados, conocidos por la calidad de sus puestas. Las cervezas son realizadas por el maestro cervecero sueco, Robert Bush: pasado experto en el conocimiento de la malta, este último supo perfeccionar su arte de la cervecería lo que, por otra parte, le valió en 1995 la medalla de oro de los campeonatos nacionales de cervecería artesanal en Estocolmo y el título de mejor cervecero artesanal.

Desde hace más de quince años, esta mediateca cultiva relaciones privilegiadas con un gran número de viticultores en Francia. Ofrece una amplia y variada oferta de vinos de todos los orígenes para todos los bolsillos: vinos clasificados, champagnes, una colección de armagnacs vintage, coñacs antiguos, rones antiguos, más de 100 marcas de whiskys, algunas especialidades locales (pastis de Niza, jarabes de cítricos...), toda una gama de licores y bebidas espirituosas, así como vinos de pequeños productores de todos los terruños. Una bodega muy bonita, donde hay un delicioso desorden que te hace querer encontrar la rara botella!

Idealmente situado en las alturas de Niza, en la vertiente oriental de la llanura del Var, a 10 minutos de las orillas de la bahía de los Ángeles, el Domaine de Toasc es una propiedad de 12 hectáreas con 7 hectáreas de viñas y 2 hectáreas de olivos. Contribuye a la reputación de Bellet, una de las denominaciones de origen controladas más pequeñas de Francia, que obtuvo su etiqueta en 1941. Bernard Nicoletti, enólogo y fundador de la finca, ha creado dos gamas de vinos emblemáticas (Domaine de Toasc y Lou Vin d'Aqui) que han llegado a los restaurantes y hoteles de la Costa Azul.
Ha sabido combinar las técnicas modernas con los métodos ancestrales: la vendimia manual, el despalillado y la crianza en barricas de roble. De esta denominación de Bellet salen tres colores: un blanco sedoso y graso que envejece admirablemente (variedades de uva: rolle y chardonnay), un rosado sedoso y vivo elaborado con la variedad braquet y un tinto, mezcla de folle noire y garnacha que constituye un excelente vino de guarda. La finca también produce un vino IGP Alpes-Maritimes vivo, agradable y fresco, el compañero ideal para la cocina de Niza.

En 2019, confiará la gestión de su finca al propietario del Château de Crémat. Un equipo común a ambas fincas se encarga ahora de las visitas, las catas y la organización de eventos (privados y profesionales) para ambas fincas"

Este pequeño viñedo situado en una colina frente a la llanura del Var es el más meridional del terruño. Sus vinos se reservan casi de un año a otro para una clientela fiel, atraída por la frescura y el equilibrio de los productos. La finca ha ganado prestigiosos premios por su vino tinto: Medalla de Plata en el Concurso General de París, Medalla de Oro en el concurso Féminalise de Beaune y Medalla de Plata en el concurso Vignerons Indépendants.

Fundada en las alturas de Niza por los barones de Bellet en el siglo XVIII, la finca lleva los nombres de sus propietarios y la denominación de origen Bellet. Conocido desde hace mucho tiempo, los vinos de la finca, cultivados en las variedades braquet, folle noire y rolle, acompañan a los grandes eventos. Tinto, rosado y blanco se producen en este ámbito de renombre internacional. Las visitas son posibles y recomendables: se puede descubrir todo el viñedo que se extiende alrededor de la majestuosa capilla, así como la gran bodega circular, donde se almacenan las barricas. Por supuesto, la visita finaliza con una degustación íntima dentro de su cripta de piedra.

Ya no presentamos la gran marca de vino Nicolas: botellas de marca, pequeños viñedos por descubrir, champagnes de alta gama, licores y aperitivos con sabores locales.... Todos los gustos y presupuestos se satisfacen aquí con la elección y los consejos que se dan con envidia. El establecimiento ofrece cajas de regalo y algunos accesorios dedicados al mundo del vino para los amantes del vino. Para una cena improvisada o una invitación de última hora, algunos vinos se guardan en un lugar fresco, así como cubitos de hielo (simples o con sabor a lima). Las cuencas también están disponibles en préstamo, a cambio de un depósito. Para mantenerlo todo fresco, ¡gratis!

Pastis, este elixir de plantas mezclado con agua dulce es la receta ideal para un aperitivo exitoso! En esta tienda, los sabores de anís y regaliz de nuestra bebida provenzal son revelados por el Padre Gil Florini, rector del Santuario de la Virgen de Utelle y de Curé-Doyen en Niza, que se dedica a la elaboración de una producción tradicional realizada según el saber hacer de los antiguos productores de anís de regaliz, dando a su pastis un sabor muy aromático. Porque no es sólo en Marsella donde apreciamos esta bebida, no dude en visitar este establecimiento para descubrir Lou gostet d'aqui, o el buen gusto de aquí para los que han olvidado su Niza!

Venga a descubrir esta bodega de cerveza! Les proponemos aquí las mejores cervezas artesanales de toda Francia, de nuestros países vecinos o incluso del otro lado del mundo, y nos esforzamos por favorecer las cervezas locales (Niza, por supuesto, pero también Antibes, Mónaco o incluso Mouans-Sartoux). Pero además de las ventas, esta tienda ha establecido su nuevo concepto de escuela de la cerveza, para que puedas aprender todo sobre el ciclo de la cerveza, desde la producción hasta el consumo. Para ello se organizan diferentes talleres, algunos de ellos de carácter general, otros centrados en la elaboración de la cerveza o en el maridaje entre la cerveza y la comida.

Sini, la deliciosa referencia mentonesa conocida por sus pizzas "Al Taglio", se instala en el corazón de Vieux-Nice en colaboración con Jiji, creador de helados artesanales. Este dúo dinámico promete conquistar la capital de la Costa Azul con sus especialidades regionales como focaccia, pissaladière, pan bagnats, barbajuans, pichades y ensaladas frescas. Los helados, sin olvidar los deliciosos canistrelli, harán las delicias de los golosos, todo ello con un espíritu ecológico y local.

Hemos localizado el templo de las delicias gourmet en Vieux-Nice La decoración es alegre y colorista, el nombre hace referencia al famoso jardín de Balata en Martinica... Y el concepto es único en Niza: puedes mezclarlo todo -helados italianos, gofres, algodón de azúcar- y añadir los toppings que prefieras, y elijas el dulce que elijas, todo tiene el mismo precio. ¿Te apetece algo sano? Opta por los zumos de fruta recién hechos, los batidos o los batidos con leche vegetal. Una experiencia colorida, divertida y deliciosa Le garantizamos que se enamorará

Nicolas Alziari, famoso productor, molinero y selector de aceites de oliva desde 1868, se encuentra en las colinas de Niza. Afortunadamente, su segunda tienda se encuentra en el corazón del casco antiguo. Bellamente decorada con sus inmensos barriles de aceite de oliva, ofrece una amplia selección de los ineludibles productos de la casa (añadas originales, grandes añadas, aceites aromatizados), una hermosa gama de estuches de regalo, pero también excelentes condimentos, mermeladas, mieles, especias, confitería, sopas, vinos y licores... Además, la acogida es cordial.

Situada en el corazón del casco antiguo de Niza, La Cave de Stéphane es una bodega que ofrece una amplia selección de vinos de viticultores respetuosos con el medio ambiente. Para llegar a la bodega, puede aparcar en los aparcamientos "1 hora gratis" cercanos, como Promenade des Arts, Palais de Justice, Cours Saleya - Marché aux fleurs y Sulzer. Las paradas de tranvía más cercanas son Cathédrale - Vieille Ville (línea 1) y Garibaldi / Le château (línea 2).