Restaurantes cocina mediterránea La Valeta

Si tuviéramos que elegir sólo uno, sin duda sería Guzé Bistrot. Situado en una callejuela alejada del bullicio de Strait Street, este pequeño restaurante familiar, del que se hicieron cargo el padre en el comedor y el hijo en la cocina en 2010, está enclavado entre toscos muros de piedra y vigas de madera vista que sostienen una bodega excavada bajo el nivel de la calle. El encanto es inmediato. El encanto se ve reforzado por el número limitado de cubiertos, 20 como máximo. Apreciará la atención del personal y la tapenade que le ofrece el chef como aperitivo.
A su alrededor, en las estanterías, verá un sinfín de objetos marinos que se hacen eco de la llamada del mar en su plato. Cada día, el pescado capturado en las redes acabará bajo sus golosos tenedores. En el momento de nuestra encuesta, el filete de mero finamente maridado con una mousse de zanahoria y patatas doradas asadas fue lo mejor de la velada. El vino blanco vermentino, directamente de Gozo, también tuvo mucho que ver. La carta, despejada, también incluye clásicos como el estofado de conejo y el pulpo marinado. No encontrará nada mejor en La Valeta. No olvide reservar, es muy popular.

Ni que decir tiene que la magnífica decoración es el primer placer del restaurante instalado desde 2019 en las instalaciones de Muza. Habitación interior con ventanas que dan a una de las salas del museo o patio de entrada que alberga algunas mesas, frente al pozo. Tanto es así que el lugar se ha convertido en un lugar obligado para los selfies o fotos, muy amablemente tomadas por los servidores. El menú se basa en algunas sugerencias como el risotto negro con queso de cabra, los espaguetis con mariscos, pero también una hamburguesa muy bonita o un filete de pescado escalfado, con una cuidada presentación cuyo visual debe recordar a una de las pinturas del museo, que ilustra el menú. Los platos son muy abundantes. A menos que tenga hambre de lobo, no dude en elegir el formato "starter", cuyo volumen ya podría dividirse en dos. Una música clásica ligera en el fondo completa la imagen. Personal atento para garantizar el buen funcionamiento del servicio.

He aquí una propuesta furiosamente anti-vegetal que deleitará a las almas rebeldes. Inaugurada en 2017, esta parrilla es un templo de la carne. No hay menú, vamos a la parte de atrás de la sala donde las diferentes piezas se presentan detrás de una ventana y se explican en una pizarra, en la parte de atrás. La oportunidad de revisar su conocimiento de la carne de res, cordero y cerdo, las diferentes piezas servidas y sus nombres en inglés. Usted elige sus "entrantes", más bien delicatessen, pero también a la parrilla, y sus "manos" (platos principales), cuyo precio se indica por 100 g. Sirva con verduras o papas a la parrilla a su elección. Y el pedido se hace por minutos. En su mesa, se le traerá todo en un plato caliente. Las carnes son de la más alta calidad y se sirven con una buena salsa picante. Para los postres, le presentaremos una selección, renovada regularmente. Por nuestra parte, disfrutamos mucho de la panna cotta con frutos rojos. Un verdadero placer. Y como dice la parrilla en la entrada: Convertirse en vegetariano es un gran error. Aviso a los aficionados.

Fue en marzo de 2018 cuando este lugar, conocido por los habitantes de La Valletta, volvió a abrir sus puertas, ya que en la misma dirección se encontraba el Django's Jazz Club y mucho antes la panadería y confitería Xmun's Bakery and Confectionnery, en la que se servía carne y pasteles hace décadas. Hoy en día, este lugar es reinvertido por un joven chef, Jonathan Brincat, quien le dio su apodo de "Noni" al restaurante y ha llegado a él con sus experiencias previas en Londres, Australia, pero también en Malta, ya que trabajó bajo la supervisión de un Michelin en el Waterbiscuit de St Julian. De ahí su elección: reinterpretar la cocina mediterránea y maltesa añadiendo un toque de cocina francesa clásica. Lógicamente, todos los productos son locales y de buena procedencia, tanto el pescado como la carne o las hierbas que los acompañan, y el menú cambia con las estaciones. Pero al azar, podría probar croquetas de carne cocida con puré de coliflor, tagine de pescado o chuletas de oveja servidas con moussaka. Por último, un pastel de zanahoria con helado de pistacho. La reputación es obligatoria, es aconsejable reservar.

Hermosa decoración a la antigua y fotos en las paredes de este nuevo restaurante con fachada de color borgoña, inaugurado en mayo de 2018. Una vez más, es el nombre del chef el que sirve de puerta de entrada a la ciudad, ya que a la cabeza se encuentra el chef Aaron Degabriele, que trabaja tras más de veinte años de experiencia culinaria en la ciudad. En el menú, la cocina de mercado, una cuidada selección de especialidades, pero también preparaciones a la carta. Para empezar, se pueden degustar especialidades maltesas como los raviolis Gozitanos, cubiertos con queso Gozo y simplemente tostados con ajo y tomate. Y seguir utilizando la metáfora local al elegir el plato nacional, el conejo, acompañado de tomates, hierbas frescas y especias, así como un ingrediente materno, mantenido en secreto. La casa también ofrece hamburguesas, pasta y risottos. Todo se ve muy bien.

Un lugar interesante. El restaurante está a dos pasos del palacio de los Grandes Maestros. Bajo unas bóvedas elegantes, podrás degustar enormes platos de pasta o risottos acompañados de salsas a veces originales (al ametto, Pernod, con verduras frescas, etc.). El plato de tortellinis scatolati rodeado de una deliciosa corteza es especialmente copioso. También se sirven pizzas gigantescas y variadas.

Le resultará difícil olvidar su dirección, ya que eso es lo que dice de entrada. La ubicación no podría ser mejor: en pleno centro de La Valeta, a pocos pasos del Palacio de los Grandes Maestros. Y es allí donde, desde 2017, ofrece una cena de alta gama en una decoración igualmente de lujo. No hay plato estrella, sino una carta que cambia cada 8 semanas y que da prioridad a los platos locales y de temporada. En resumen, es más una experiencia culinaria que una comida. La terraza de este multipremiado restaurante está lógicamente tomada por asalto.

Una buena casa italiana donde es mejor reservar el día anterior. Mucho ambiente y la oportunidad de codearse con los malteses. Pescado a la parrilla y algunos platos locales maravillosamente preparados, todos acompañados de chardonnay o vinos transalpinos. No hay menú, sino una cocina de mercado compuesta según la llegada del pescado y los entrantes en un escaparate. Los platos son todos excelentes (ravioles de conejo y langosta en particular), el pescado es muy fresco y los antipastos variados. Mantén un lugar para la tarta de chocolate en una base de galletas de migajas.

Inaugurada en febrero de 2016, esta pizzería (propiedad de la misma familia romana que la trattoria del mismo nombre) es pura historia de éxito. El local parece una bodega con una cocina abierta donde se puede ver al pizzero en acción. Es la mejor pizza de Malta, sin duda. Masa fina, productos frescos, corteza dorada.

Consejo inteligente: si quiere una experiencia especial, llévese la pizza para llevar (tiempo de preparación 5-10 min máximo) y luego vaya a los jardines Hasting que hay al lado. Allí podrá disfrutar de su comida con las Tres Ciudades iluminadas bajo la omnipresente luna.

El restaurante se encuentra en las instalaciones del King's Own Band Club, una banda de música a la que Eduardo VII concedió la aprobación real en 1903. El menú incluye platos tradicionales malteses (queso de cabra frito, sopa de pescado), así como pescado y marisco recién capturado (pulpo, atún, lubina, pez espada). Y de postre, puedes optar por el imqaret. Los amantes de las terrazas al aire libre deberían ir allí por la noche. Excelente acogida.

Es el último restaurante que se instalará en el prestigioso Hotel Vederlin, un palacio de estilo barroco construido en 1650, en 2020. Desde marzo de 2022, cuenta con un nuevo chef, Tom Peters, contratado en un prestigioso restaurante de Londres. Su ambición: una reinterpretación moderna de platos clásicos como el cangrejo real, el tartar de atún, la tarta de apio con sal y una compota de setas y trufas o la pavlova de postre. En definitiva, un placer para la vista y los sentidos en uno de los restaurantes imperdibles de La Valeta.

Una vista magnífica del Gran Puerto, sólo este primer elemento merece una visita. Pero no sólo eso. La gente también viene aquí por el placer de saborear la cocina mediterránea, con inspiración francesa. Confesamos una preferencia por los espárragos en crema de parmesano, cebollas caramelizadas y pistachos. Para el postre, es imprescindible el chocolate negro con trufas y un toque de cilantro aromatizado con nueces de nuez confitadas. Apreciará la bonita presentación de los platos, así como la suave música de fondo o la hermosa lista de vinos.

Enclavado bajo los bastiones de La Valetta, a lo largo de Marsamxett, ¡aquí hay una institución! Cockney comenzó en 1932 con una pequeña tienda de pesca y los pescadores, una vez que el equipo comprado entró en el café de al lado para jugar a las cartas y tomar un café. Esta tradición no la ha abandonado nunca, es el lugar para disfrutar del pescado fresco. Pero la pasta con mejillones y almejas también contribuye a la reputación de este restaurante, todo cubierto de madera. A la espera del ferry a Sliema, este restaurante familiar de tercera generación y su terraza con vistas a Fort Manoel es muy recomendable.

Situado en los sótanos del lujoso Hotel Ax-Rosselli, este restaurante acaba de ser galardonado con una estrella Michelin en 2019. Está dirigida por el chef Victor Borg, que se entrenó con Gordon Ramsey en el Restaurante Berenjena de Londres. Ofrece una selección de deliciosos platos como el tartar de lubina con crema batida y ostras, conejo confitado con puerro y fondue de trufa negra o solomillo de ternera Black Angus asado con médula real ahumada. Con una referencia constante al oficio de sastre, desde los menús hasta los platos.

En el centro de la calle Merchant, este pequeño restaurante familiar se encuentra en un hermoso edificio de 300 años de antigüedad. En cuanto a la cocina, se centra en los grandes clásicos de la cocina tradicional maltesa, como el conejo servido con una salsa que combina queso, hierbas aromáticas y vino, o el lampuki, el pescado maltés más popular de la temporada. También puede disfrutar de platos de pasta fresca rellena de queso ricotta o pescado o de las sopas del día. Hay una pequeña zona interior para sentarse, pero lo que atrae es la gran terraza.