SUPRA

Justo al lado del Ankara, es una versión de este un poco más amplia y espaciosa. El mismo principio que en el Ankara: se elige la comida en un escaparate. La palabra supra es muy importante en Georgia: designa el banquete; pero es una palabra que existe en todas las lenguas de la región, y es de origen turco. Los turcos, pues, trajeron su arte culinario al país donde la mesa es sagrada. Se pueden comer platos turcos con un servicio muy rápido y eficaz —parece que los restauradores otomanos están, en este aspecto, por encima de la competencia georgiana, en la que a menudo el servicio deja mucho que desear.