Beaune

Durante más de 35 años, Thierry Prat ha establecido relaciones con las mejores fincas de Borgoña para ofrecer una amplia gama de vinos. Su concepto único, creado hace más de 10 años, ofrece 40 vinos por copas, incluidos Grands Crus y Old Vintages. Millésimes à la Carte ofrece la mayor variedad de vinos Domaine des Hospices de Beaune del mundo, con más de 150 cuvées diferentes. Puede comprar una botella de la colección de 3.000 botellas de añadas antiguas, algunas de las cuales datan de 1858.

La Maison Canción que existe desde mediados del siglo XVIII se encuentra en el emplazamiento histórico del bastión del Oratorio, una de las antiguas torres de defensa de la ciudad de Beaune, antiguas edificios militares construidos en el siglo XV. Desde 1999, Canta pertenece al grupo familiar de champaña Bollinger. La canción produce más de un millón de botellas al año en más de 100 denominaciones, repartidas entre el Beaujolais, el Mâconnais, las Costas de Beaune y las Noches y Chablis. Los vinos del Domaine se producen a partir de las 45 ha de viñas cuyo grupo es propietario en Costa de Beaune, con una mayoría de primeros y Grandes Vinos. Estas vides, en cultivo razonado, garantizan el 25% del suministro, las demás uvas proceden de vendimias efectuadas en los climas de vinicultores socios. Estos vinos de gran calidad son el fruto de la excepcional región borgoñosa y de sus climas declarados Patrimonio Mundial de la Unesco. Desde principios de 2017, el dominio está certificado HCA, explotación de alto valor medioambiental. Más que una simple etiqueta o certificado, esto demuestra la inversión en favor de la ecología y la protección del ecosistema favorable al desarrollo de vinos de calidad. La acogida que te reserves en este contexto permite descubrir un actor ineludible del eno turístico de Borgoña.

Si el lugar se dedica a la organización de eventos, a la restauración con fórmula Bistro el mediodía y Bar con vino la noche, la casa también hace tienda de vinos. En efecto, se puede elegir entre más de 500 referencias de vinos. La Comédie du Vin sabe hacerle viajar a través de una selección de grandes vinos de Borgoña, pero también de Francia, Italia, Hungría... El concepto es sencillo, si has bebido un vino aquí que te ha gustado, puedes comprarlo y llevártelo. También puede acceder al catálogo sin tener que comer, confiando en las selecciones de Jeff Beck, su especialista.

Situada a pocos minutos del Palais des Congrès, la acertada denominación de Grande Boutique du Vin tiene el aire de una casa burguesa. Una marca presente en Borgoña desde 1991 y en Champaña desde hace más de 30 años que ofrece un gran número de referencias manteniendo una política de precios justos. Un templo de los Grands Crus. Más de 100 champagnes de grandes marcas y propietarios. Más de 1000 vinos de todas las regiones. Si se implanta la cogeneración desde las 2 regiones vinícolas, su oferta se extiende a toda Francia así como a los vinos del nuevo mundo. El rango de los espíritus es también muy amplio.

Gran empresa familiar, fundada en 1898, especializada en vinos espumosos. Sus 250 ha de viñedos abarcan 6 terruños diferentes que producen numerosos Crémants d'appellation Bourgogne, así como crus más prestigiosos: brut blanc de blanc, vintage, grande cuvée, bio. La visita guiada o audioguiada le descubrirá los talleres, bodegas, robots y autómatas. En la tienda, encontrará productos de la región de Borgoña: anís de Flavigny, mostaza de Fallot, vinos Prosper Maufoux de Saint-Aubin.

Los amantes del vino de los propietarios borgoñones le encantará el Cellier de la Cabiote. De hecho, desde la primavera de 2012 sus nuevos gerentes Anne y Emmanuel Peulson han traído al Cellier una renovación de la oferta que sitúa esta dirección entre los altos lugares del enturismo francés. El Cellier de la Cabiote selecciona exclusivamente vinos de propietarios cosechados, los vinos son más bien tipados de gama alta, algunos a veces difíciles de comprar entre los propios propietarios. Calidad de las selecciones, hay al menos 450 de las cuales 70% son borguiñonas, calidad del consejo, Emmanuel Peulson su cavista, fue sumiller pero también tiene una excelente experiencia del comercio de vinos, calidad del Cellier, porque debajo de la tienda se esconde un suntuoso gruto reservado a las degustaciones. Profesional, Emmanuel no presenta en la tienda sólo botellas facticadas, las que se conservan cuidadosamente en temperatura en el sótano. Para los habituales, habrán observado que las vitrinas permiten ver el interior del Cellier desde donde se ve la pared de la cabiote, este refugio de piedra seca de nuestros viñedos côte d'oriens.

Qué lugar tan cálido y acogedor, una dirección oculta para epicúreos y aficionados creada por Félix Arnulf y Romain Paxion. Bodega con un centenar de referencias y vinoteca con más de 1.000 botellas y licores excepcionales, este doble local de iluminación suave, materiales nobles y decoración acogedora invita a escuchar los consejos de Eliott, el sumiller, y a dejarse llevar por el descubrimiento de los vinos de los bodegueros. En el comedor o en la terraza, no verá pasar el tiempo, ya que las tapas y las bandejas de productos locales le tientan a prolongar el momento.

Avintures es un mundo nuevo para los aficionados al vino. A Thomas Turner, entendido en vinos con experiencia en Viti y en el comercio de vinos asiáticos, se une Jingjing, a la vanguardia de las nuevas tecnologías. Ambos se complementan para ofrecer un formato de tienda de vinos innovador. Además de ofrecer una selección de vinos franceses, ecológicos e incluso naturales, también se pueden hacer nuevos descubrimientos sorprendentes, en términos de calidad y precio. Lo que es aún más singular es el código QR de cada botella, que abre una ficha técnica o un podcast sobre el vinicultor

Es la historia de tres niños: Alexandre Faupin, señor Técnico, Nicolas Seyve, señor Producción, y Jean-David Camus, señor Image, que tenían en común el amor de la cerveza y de su querida ciudad de Beaune. Por lo tanto, en mayo de 2014 se fundó una fábrica de cerveza. No había ya desde los años 1950. La han nombrado Belenium, en homenaje al dios gallego de la armonía y de la belleza, el Apollon de nuestros antepasados. La leyenda dice que Belénos le habría dado su nombre a Beaune. La "Rubia primera" es ligera, fina, ligeramente especiada y frutal. Muy agradable en la boca. Llegan a la Cerveza 2 y a la de Navidad n º 3. Todas ellas se numerarán en el orden de su creación. Cervezas no pasteurizadas y no filtradas, realizadas en pequeñas cantidades y cerradas en botellas, una carta gráfica que recuerda los tejados vernáculos de Beaune y una moneda: efecto nosili laetitiae, «la primera causa de alegría» que recoge el primer lema de la ciudad de Beaune. ¡Todos los elementos de un futuro gran éxito están juntos! La primera cerveza de cerveza ya se sirve en algunos restaurantes y está disponible en algunos cavistas: Loiseau des Vignes, Hotel Le Cep, Restaurante Le Sushikai… Como decían los romanos, deus vobiscum.

Fundada en 1750, es una de las casas más antiguas de Beaune. Michel Bouchard, pañero y comerciante de vinos, seguido de su hijo Joseph, establecieron aquí a la familia. Visite el Hôtel du Conseiller du Roy, una magnífica residencia que data de 1743. La visita "Descubrimiento" incluye un recorrido sensorial, lúdico e interactivo de los 5 sentidos, además de una degustación de 5 vinos que abre las bodegas ^{del siglo XVIII}. La visita "Recuerdo" incluye una cata de Premier Cru y Grand Cru, y se va con una botella de recuerdo. En la tienda hay botellas para todos los gustos.

V and B es una tienda de vinos y licores que ofrece una amplia selección de productos. V and B Beaune también ofrece una serie de servicios, como alquiler de grifos de cerveza para eventos privados, asesoramiento sobre maridajes, cheques regalo y talleres de cata. La tienda también participa en la vida local y comunitaria, ofreciendo grifos de cerveza de alquiler para eventos deportivos y comunitarios. Tanto si desea comprar bebidas para llevar como disfrutar de un momento de convivencia en el bar, V and B Beaune es un lugar de encuentro ideal para los amantes del vino y los licores.

Esta tienda especializada es conocida como la tienda de vino más antigua de Beaune. Una verdadera referencia, totalmente típica, que forma parte del paisaje local. La visita es inevitable cuando se trata de un aficionado de buenas botellas. Jerome y David son dos apasionados que seleccionan vinos con mucho cuidado. Aunque la tienda parece muy modesta, las bodegas no lo son. Instaladas bajo la Vinoteca y las tiendas vecinas, están abovedadas y datan del siglo XVII. Se presentan numerosos vinos de toda la costa francesa y nula. Así como de la costa de las montañas, pero también de champanes y creyentes. Hay ámbitos muy conocidos como Romanée Conti, Denis Mortet, Marc Roy y muchos otros. En la entrada de la tienda, una auténtica pizarra te anuncia los buenos negocios del momento con sus precios. Finalmente la tienda sólo te muestra un pequeño anticipo de lo que encontrarás en las bodegas. En cambio, en la tienda se pueden encontrar accesorios indispensables para una buena mesa: carafas, copas, tiras, torturas… así como algunos productos gastronómicos locales como la mostaza Fallot. También hay que visitar el nuevo sitio web para el pedido en línea: borgoña-vinoteca. com.

Tras haber representado los vinos de Borgoña durante unos veinte años, Yvonnick Debray adquirió un viñedo en 2006. Los 1.000 m ² de la cubertería y las bodegas se encuentran en el corazón de Beaune, a dos pasos de los Hospicios. Entre propiedades y uvas en negocio, procedentes de una cultura razonada, se transforman en la costa de las Noches y de Beaune el equivalente de 20 hectáreas de viñedos. La vinificación se confía a Jean-Philippe Terreau, un maestro cuya experiencia garantiza la elaboración de vinos de calidad. La característica de cada región es respetada y hay tantos blancos que se proponen. Los blancos van desde la alicidad al Corton Carlomagno Grand Cru pasando por Mercurey, Savigny, Meursault o Chassagne-Montrachet. La gama de rojos se extiende desde Gevrey-Chambertin hasta Santenay. Cabe destacar el Clos Vougeot Grand Cru. El salón de catas ofrece un gran confort. Dispone de un escuadrón de mármol único. El trato es muy acogedor. Previa reserva para los grupos, se pueden organizar comidas degustaciones.

Todo empezó en 1957 en un pequeño pueblo de Hautes Côtes, en la aldea de Orches, con 10 viticultores. Hoy cuenta con 80 viticultores asociados que trabajan 350 hectáreas de viñedo, desde Maranges hasta Marsannay, en 1.472 parcelas. Es la única bodega cooperativa de la región de Côte-d'Or que ha obtenido la etiqueta Vignerons Engagements. Vende 3 millones de botellas al año, con añadas cultivadas con métodos sostenibles, reconvertidas a la agricultura biológica y ecodiseñadas. 40 referencias, desde denominaciones regionales a grands crus y Crémants.