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Jardines notables, que realzan la arquitectura románica cisterciense de la abadía. Hermosas plantas y árboles.
Los notables jardines de la abadía de Fontenay, rediseñados entre 1906 y 1913, han contribuido verdaderamente a que la abadía sea uno de los monumentos imprescindibles cuando se visita la región. Es un lugar ideal para reponer fuerzas y empaparse de la atmósfera de un lugar casi milenario. Los jardines se han diseñado para realzar la arquitectura románica cisterciense de la abadía, y se han creado varias fuentes ornamentales que recuerdan el lema del monasterio "Spiritus dei feberatur super aquas" (El espíritu de Dios flotaba sobre las aguas). Aquí, como en muchos lugares monásticos, el agua ocupa un lugar importante: frente a la portería, en el centro de un trozo de césped decorado con conos de boj, brota en medio de una pila, y más allá, entre la herrería y la hospedería, cae en cascada desde un bufé de agua antes de calmarse en un gran estanque rectangular de truchas. El agua también cae en cascada por una superescalera para llenar el clásico estanque redondo del siglo XVIII . Los jardines de la Abadía de Fontenay, que constan de 9 zonas repartidas en 2 hectáreas, están dispuestos en cuatro grandes espacios:
Los Grands Jardins, donde podrá admirar una gran variedad de arbustos, un raro viburnum onondaga que florece entre mayo y junio, así como un tejo y un boj que tienen... ¡120 años!
Los Jardinesde Saint-Bernard, con un algarrobo de follaje dorado, un caramelero, cuyas hojas desprenden un agradable olor a caramelo en otoño, y un tilo de grandes hojas de más de 30 metros de altura.
Los Jardines de la Cour d'entrée, conocidos por su variedad de rosas (rosa Ghislaine de Féligonde, rosal Gallique). También es aquí donde se puede admirar el gran plátano, que domina la abadía desde lo alto de sus 36 metros. Su circunferencia es de ¡5,40 metros! Fue regalado por Buffon al último abad de Fontenay y plantado en 1780.
El Jardin des Simples, trazado según la obra de Hildegarde de Bingen, abadesa del siglo XII, se compone de plantas medicinales, aromáticas, condimentarias y tintóreas, separadas en grupos "calientes" y "fríos" según sus propiedades. Las plantas calientes son ricas, potentes y llenas de virtudes. Dan fuerza y estimulan el cuerpo y la mente. Las plantas "frías" tienen una eficacia más localizada. Además de aprender mucho sobre las prácticas medicinales de la época, podrá admirar y aprender a reconocer la albahaca, el eneldo, el hinojo, la menta, el orégano y el perifollo.
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