MERCADO DE CAYENNE
El primer mercado de la ciudad se llamaba "l'Avancée". Estaba situado en Grande-Savane (actual Place des Palmistes), cerca de un puesto de soldados conocido como "puesto avanzado". En aquella época, los habitantes de la sabana se encontraban fuera de los límites de la ciudad y, de camino al mercado, se dirigían de hecho al puesto avanzado.
Al mismo tiempo, desde principios del siglo XVIII, los planos de la ciudad de Cayena nombraban el emplazamiento del actual mercado "Place du Port", pero no fue hasta 1842 cuando pasó a llamarse Place du Marché. En 1888, se construyó aquí un mercado cubierto, flanqueado por jardines públicos. en 1907 se eliminaron los jardines y se construyeron nuevas naves para el mercado, esta vez con armazón metálico. La inauguración tuvo lugar en 1910, por lo que el mercado actual es una institución con más de un siglo de antigüedad
Tres veces por semana, el mercado de Cayena es una cita obligada para todos los productores. Los puestos se llenan de todos los sabores, olores y colores del país, y de la subregión: Surinam, Brasil, Haití... y Laos, gracias a los cultivos agrícolas de los hmongs de la Guayana Francesa. Es la ocasión de descubrir la mayoría de los productos locales: ñames, plátanos, sorossi, maripa, parépou, wassai y pollo ahumado, morcilla, zumo de mango o guanábana, sopa china de gambas o de pollo, y especialidades brasileñas. Es un mercado cubierto y abierto de visita obligada.
Des fruits, quelques plats mais rien d'extraordinaire pour une ville comme Cayenne. J'ai préféré celui de St Laurent du Maroni, plus grand et plus typique.