Qué ver y hacer Sfax

A la medina se accede por Bab Diwan, una gran puerta con tres arcos. Data de principios del siglo XIV y siempre está ocupado. Está cerca de la Gran Mezquita, construida a mediados del siglo IX y modificada dos siglos después bajo los fatimíes. A la entrada de la medina, se puede comprar todo tipo de pan fresco. Aquí no hay presión para comer. El principal atractivo de la medina de Sfax, son sus diversos zocos del norte, en particular el zoco el-Djedid, cercano a nuestros mercadillos, y el zoco el-Attarine, reservado a los perfumes y las especias.

Construido en 849 por un alumno del jurista Sahnoun, el cadí Ali Ben Salem Jebenyani. Fue ampliado varias veces, la última en 1758 por los turcos. La sala de oración es cuadrada. El patio está enmarcado por cuatro galerías. El alminar y la gran puerta que da acceso a la sala de oración recuerdan a los de la mezquita de Kairuán. Es en las frías alfombras de la sala de oración donde se tomaron las grandes decisiones que marcaron la historia de la ciudad. Tras la independencia, las obras de renovación devolvieron al edificio su estilo y sencillez.

Es un bonito mercado de pescado con un ambiente muy típico que realmente merece la pena visitar. Los sfaxianos acuden aquí sobre todo para obtener pescado para la preparación de la marqa, un plato que se come con una torta de cebada. Durante el Ramadán también se vende pescado salado en la subasta, que sirve de complemento a la charmoula, una salsa dulce con mermelada de pasas y cebollas, el plato imprescindible para celebrar el Aïd. El mercado de pescado de Sfax será, por tanto, un interesante escenario para su conocimiento de la gastronomía tunecina

De inspiración andaluza y articulado en torno a un hermoso patio interior, Dar Jellouli fue construido en el siglo XVII por la rica familia de gobernantes de Sfax. Habían basado su fortuna en el armamento de los barcos. La visita al museo hace revivir el pasado de Sfax, desde las necesidades de la vida cotidiana hasta las aspiraciones de la vida espiritual. La planta baja presenta objetos habituales de cocina, aseo, ropa y mobiliario, la primera planta de los trajes y joyas tradicionales, la segunda planta de las diversas caligrafías árabes.

Lleva el nombre de un almirante turco, cuyo mausoleo se encuentra junto al edificio. La historia exacta de la mezquita no está bien documentada. En 1893 se restauró como mezquita catedral. El alminar, que data de 1448, es la parte más antigua. La mezquita consta de una sala de oración, una habitación para el imán y un minarete en la esquina sureste. Está rodeada por tres patios en los lados este, norte y sur. La entrada principal está en el lado este y da a la calle Sidi Abbas. Se distingue por su típico estilo otomano.

La fundación de la Kasbah comenzó bajo el gobierno aglabí en el siglo IX. Desde su construcción, ha servido para varios fines durante la historia de la ciudad: torre de control de los aglabíes, sede de la administración local y, finalmente, cuartel de las fuerzas armadas. En la actualidad, la Kasbah alberga un museo que presenta un panorama completo de la arquitectura tradicional de la región desde un punto de vista didáctico.

El Museo Arqueológico de Sfax presenta colecciones de las épocas prehistórica, romana e islámica de la región. Aquí encontrará colecciones de mosaicos, vasos, cerámicas y monedas recuperadas de los yacimientos arqueológicos de la zona. La mayoría de los objetos expuestos proceden de Thyna, las islas Kerkennah, Acholla y Skhira. El museo se encuentra en una hermosa casa de la medina, Dar Jellouli, un palacio de estilo andaluz que fue la sede del caïd local antes de la independencia. El palacio ha sido renovado recientemente.

En los suburbios sur (las minas están un poco más lejos en la montaña), al igual que las instalaciones portuarias. Este casuario es también una cita regular para todos los sfaxianos de los suburbios que invaden un gigantesco mercado donde, en la arena y el polvo, se compra todo para todo el año: ropa, vajilla, muebles e incluso equipamiento doméstico.