HACIENDA SAN JOSÉ DEL REAL
Cómo llegar y contactar
Con sus 175 hectáreas, Hacienda San José del Real es la plantación de cacao de Centroamérica (esta gran explotación agrícola cultiva también la caña de azúcar y el plátano). La visita es muy interesante porque se explica en detalle todo el proceso de producción del cacao: de la plantación de los cacahuetes a los diferentes métodos de secado. Incluso puedes probar el fruto del cacareado: cuando acaba de recogerse, y después después del proceso de secado. Aquí se cultivan naturalmente (sin utilizar productos que podrían contaminar el medio ambiente) y siguiendo un proceso artesanal. El principal período de cosecha es de marzo a mayo. Se plantan tres tipos de cacareados: el forastero (más resistente), el criollo (más sabroso) y el trinitario (que en realidad es una especie híbrida, resultado de un cruce entre el forastero y el criollo). Se siguen dos procesos de secado: el cacao lavado (que se vende en Salavdor) y el cacao fermentado (destinado a la exportación).