Perú : ¿Qué comer? Especialidades culinarias y gastronomía

Perú : Disfrutar

Horarios Perú

Los peruanos comen a todas horas No es raro que los vendedores ambulantes estén en sus puestos desde las 6 de la mañana para desayunar en la esquina. Los restaurantes suelen servir de 12.00 a 14.00 y de 18.00 a 21.00 horas. En Lima y las grandes ciudades, se pueden encontrar opciones fuera de estos horarios, pero generalmente se almuerza o cena temprano. Los fines de semana están más concurridos y algunos restaurantes cierran los lunes para compensar, pero esto es una excepción.

Baratos / Chollos Perú

Aquí se pueden encontrar todas las gamas de precios. Hay muchas formas de encontrar pequeños tentempiés o platos contundentes en puestos callejeros, mercados o pequeños restaurantes populares. En cambio, si se para en una cafetería, un café de buena calidad costará entre S/8 y S/15 y un bocadillo o una tarta fácilmente entre S/20 y S/35, el precio de un menú completo en otro lugar. Todo es cuestión de gustos y papilas gustativas.

Comidas de hasta S/50. Es posible comer más barato en muchos establecimientos de las ciudades. Los lugares más turísticos no siempre son los más baratos. En los restaurantes más baratos, compruebe las condiciones higiénicas. Rara vez aceptan el pago con tarjeta de crédito. Muchos restaurantes ofrecen un menú a mediodía con sugerencias expuestas en la pizarra (S/15-25 por menú), pero los postres son escasos.

Las comidas oscilan entre S/50 y S/150. El menú a la carta ofrece una buena relación calidad-precio en este rango de precios. Espere pagar unos S/50-70 por un plato en un buen restaurante. No se preocupe, la comida en Perú es buena y generosa. Algunos de los hoteles más aislados ofrecen cenas a la carta de calidad. Tenga cuidado, sin embargo, porque la cuenta subirá rápidamente si añade alcohol, postre o café.

Es posible pedir que se lleven "para llevar" la ración que no se haya comido.

Comidas a más de S/150 o menús degustación: en Lima no faltan chefs de renombre, incluso internacional. Entre ellos, Central, de Virgilio Martínez, pero también Kjolle, dirigido por su esposa Pïa León, Maido, Mayta, Rafael, Astrid y Gastón. En Cusco, Pia Leon dirige Mauka, el restaurante del Palacio Nazarenas, Virgilio Martinez el MIL de Moray y Gaston Acurio los restaurantes Chicha de Arequipa y Cusco. Aquí, calidad y precio van de la mano, a veces con menús degustación que hay que reservar con mucha antelación.

Con suplemento Perú

Aquí la propina es más que bienvenida. En los pequeños restaurantes con menú, no es habitual, pero tampoco inoportuna. En restaurantes y cafeterías, no es raro que le pregunten si desea añadir una propina a su tarjeta de crédito, por ejemplo, para que sepa lo que se lleva entre manos. No es obligatorio, pero la norma es dejar en torno al 10% de la cuenta o un billete sobre la mesa.

No hay garrafas de agua potable ni cestas de pan en las mesas; hay que pedirlas aparte. El agua sigue siendo a menudo embotellada. Los menús suelen incluir un vaso de refresco, limonada u otra agua con sabor a fruta, que suele ser muy dulce.

Muy local Perú

Para el ceviche, recuerde indicar el nivel de picante que desea: "bajo en ají", "medio en ají" o "bien picante". La carne rara vez se sirve en azul o rojo, excepto en los restaurantes especializados, donde le preguntarán por su elección. No es mala idea pedir varios platos y compartirlos, sobre todo porque las raciones son generosas. De hecho, hay platos de la carta servidos en fuente hechos para compartir, sobre todo en las cevicherías. En la sierra también se sirven muchos platos a base de carnes hervidas o sopas. En estas cocinas populares, todo se valora. No es raro ver un muslo de pollo flotando en la superficie de un guiso. Por último, a menudo le preguntarán si desea tomar su bebida "helada" (fría) o "sin helar" (a temperatura ambiente).

A evitar Perú

Ten cuidado cuando utilices el cacharrito de la mesa, que suele ser elají que se utiliza para condimentar el plato.

Niños Perú

Los niños no serán bienvenidos en algunos bares donde los cócteles y similares son los principales artículos a la venta. En el resto no hay problema.

Fumadores Perú

En todos los establecimientos está prohibido fumar, excepto en las terrazas (pida permiso; depende del tipo de establecimiento). Es raro fumar durante el día o a la hora de comer en Perú.

Atrapa turistas Perú

Como en todas partes, confíe en la clientela. Los buscavidas son más habituales en el pueblo situado bajo Machu Picchu y son expertos en equivocarse en la factura final. Algunas especialidades extranjeras sólo se pueden comer en restaurantes especializados; en los restaurantes locales, es mejor comer local.

Perú : Tómate un descanso

Horarios Perú

Las cafeterías suelen abrir durante todo el día, los bares a partir de las 19.00 o 20.00 horas y están más concurridos de jueves a domingo. La hora feliz es poco frecuente, excepto en las zonas turísticas.

Baratos / Chollos Perú

Las pausas cortas suponen un gasto extra. Puedes almorzar barato, pero los cafés, postres y cócteles de calidad son más caros. Digamos que unos S/15 por café o postre y S/30 por cóctel. Por supuesto, hay que tener en cuenta el lugar, el tiempo empleado y el servicio recibido. Otra buena idea es probar los postres que ofrecen los vendedores ambulantes: mazamorra, arroz con leche o picarones.

A partir de qué edad Perú

Como la edad legal para consumir alcohol suele ser 18 años, a veces se comprueba, pero no es raro que la gente haga la vista gorda.

Muy local Perú

En la sierra se toman bebidas alcohólicas calientes, como el té piteado , o bebidas de hierbas más espesas, como el emoliente. En las esquinas hay carritos de emoliente. En la selva, las hierbas son afrodisíacas, y los aguardientes tienen nombres provocativos y coloristas. En cualquier caso, hay que tomárselo con calma. Incluso el pisco sour (la religión local, sobre todo en la costa) va directo a la cabeza, especialmente en su versión pisco catedral o doble.

Niños Perú

Los niños no son bienvenidos en los establecimientos que sólo venden alcohol ni en otros clubes.