SAPORE
Cómo llegar y contactar
Se trata de una dirección al concepto bastante original, cuyo éxito no se puede negar: un restaurante-tapas en el que el menú único a 28 euros se renueva cada quince días con algunas ineludibles: el hombro de cordero (tres horas en horno), los calamares a la plancha, la bruschetta de sardinas, la escalope de foie gras asado, los scampis a la plancha, el gratin de calabaza y el tiramisú. En segundo lugar, puedes encontrar un velouté de apio y castañas, un dúo tomate y guacamolo, un filete de caballa justo, una escalpa de foie gras en el pavimento de buey, un parmentier de delbo y cabra caliente en el balsámico, un auténtico chocolate o un macdus limón frambuesa. La idea vino a Anthony Riou (años de experiencia en la pastelería de la hostelería de lujo) tras un viaje a Cataluña: buscaba a lo que podría orientar su cocina y cayó en las tapas… En su sótano, bien guardado, por supuesto encontramos vinos de España (cuatro), entre ellos el famoso Rioja. Para no arruinarlo, la decoración de su restaurante está muy lograda, sobria y elegante, entre gris y rojo, con una iluminación tenue del mejor efecto. El pequeño menos: las tapas (incluso ocho seguidas), nunca son especialmente consistentes. El pequeño: la idea es buena, la excelente cocina y los precios razonables.
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