L' ESCARGOTIERE DES LACS

Una enamorada de los caracoles que alumna, transforma y presenta unos 200.000 caracoles, unos grises seleccionados para su robustez. Pascale Allot estableció su caracol a principios de los años 2000 y desde cada año ha realizado maravillosas especialidades regionales en conserva (caracol natural, castillos de caracoles en el granurcio…), pero también en fresco (con cáscara, corquillas, budín blancos con caracoles…). La ganadería se visita en una cita (durante los períodos de cría de mayo a septiembre): no puedes más que aconsejarle si tienes hijos (sabiendo que con la degustación, los adultos corren el riesgo de disfrutar tanto). El trato es irreprochable y si Pascale Allot parece un poco tímido, responderá con pasión a sus preguntas.