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Fabien Bouchereau, el fundador, es un apasionado del vino, la historia y la gastronomía. Durante más de una década, ha estado desenterrando numerosas botellas viejas, especialmente en bodegas privadas. En su "Clos", quería hacer accesible a los aficionados y a los epicúreos el placer de un gran vino listo para beber. En más de 100 m², tiene más de 2.500 referencias, con una amplia gama de añadas antiguas a precios bajos, grandes nombres, vinos de viticultores conocidos y renombrados, pero también de nuevos viticultores con talento. Cerca de 600 referencias provienen de cultivos sin insumos químicos, con especial atención a los vinos biodinámicos
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