AUX PAINS D'AURÈLE

"Hacer cosas simples con buenos productos". Este es el hilo que corre a través de la panadería de Aurelio. Aurèle Tournier podría haber terminado su vida profesional en la imprenta familiar de Côte d'Or. Pero a la edad de 40 años, este asertivo epicúreo, aficionado al pan y a la pastelería, inició una "panadería CAP". Y es la apertura de su propia panadería en 2007... en una vieja carnicería; ¡la propia hija del carnicero! La artesana amasa y da forma sólo a las harinas locales, 100% orgánicas con una levadura estrictamente casera. Su gama es variada: desde semicompleta, hasta centeno, escanda... con frutos secos también (nueces, avellanas, almendras, pasas). La Sellièroise también concibe su tienda como una escapada turística con documentación, productos regionales y un salón de té. La resonancia de su reputación se ha extendido tanto más allá de las fronteras regionales que ha sido distinguida por la guía "Gault & Millau".