FROMAGERIE RIETMANN

En el crisol del azul de Gex, cerca de Saint-Claude, se extiende una larga estructura. Alberga un palacio para los epicúreos, empezando por el discreto queso de pasta azul. Pero esta granja frutícola de Monts de Joux también refina el tomate de montaña y el queso comté. Procesa 5 millones de litros de leche al año. En la tienda, encontrará todas las especialidades queseras del Franche-Comté, quesos sutiles de muy alta calidad, madurados por profesionales de renombre, especialmente los de Monts & Terroirs en Poligny. Un verdadero know-how colectivo! La tienda sigue ofreciendo mantequilla, nata y una amplia gama de otros productos regionales (vinos, embutidos, mieles, mermeladas....). Para presenciar la transformación de la leche cruda en queso, hay que llegar por la mañana en cuanto se abre para sorprender los gestos tradicionales de los profesionales del taller de producción. Pero es prudente llamar primero.