WALY FAY

Un restaurante afro suave y de gran autenticidad. Ha tomado las paredes de una antigua fábrica de juguetes: un techo muy alto, una decoración sobria tipo loft revuelta en tonos cálidos y una auténtica sartén en un rincón. Es una África urbana y muy intimista con un carácter íntimo reforzado por velas. La cocina de Fatou Sylla es sencilla y auténtica. La ensalada Bayou coles, camarón, pomelo, Stilton azul es una pequeña felicidad. Los tiep dien dien, pollo yassa o maleado son innegablemente y generosamente senegaleses, al igual que la acogida. Hay que probar el tié, que significa cuscús de roca y cordero. Los pequeños granos de color marrón-claro tienen el sabor de un pan de especias sin miel. A probar también, el colombo de cabra o el cangrejo relleno y, al postre, un original sorbete al corossol o un helado de jengibre, ambos con uva marinada en ron. El Waly Fay abrió un anexo, justo al lado de la casa madre, en lo que era la cocina que, por otra parte, está abierta a la sala. Sin embargo, un paso permite ir de un restaurante a otro. Por el momento, sólo se puede pasar de lunes a viernes y sólo a mediodía. La decoración es bruta de descodificación, como se ve hoy en numerosos restaurantes de moda y chic, lo que confiere un ambiente agradable y bistrotenso. Detrás de los hornos israelíes Tekdal realiza una cocina mestiza. Es una mezcla de sabores procedentes de horizontes diferentes basados en la tendencia naturalista, sin florituras. Se ve al chef preparar un velouté de calabaza o una tempura de verduras al bacalao, un molino de pollo o un lenguado en la plancha salsa de la camerunesa. De postre pastel con zanahorias o helado en yogur con cupones de bipa. Es delicioso y los precios son como el ambiente: suave y atractivo.