Restaurante gastronómico en una mansión privada que ofrece una cocina gastronómica fresca, inventiva y ligera basada en las plantas.
Ubicado en una moderna mansión de diseño del siglo XVII que fue el primer restaurante de postres de Francia, Dessance celebra ahora las plantas de forma sabrosa. Su creador, Philippe Baranes, propone ahora menús Carte Blanche que destacan en el arte de presentar las verduras, frutas y plantas de temporada: los menús Terre & Mer y Végétarien. En la barra de mármol de la cocina abierta, se preparan ante sus ojos creaciones originales con un sabor preciso y gourmet. Cada menú se sirve con un trío de entrantes y mignardises. Los ingeniosos platos conquistan el paladar mientras el tiempo se detiene literalmente en este acogedor restaurante con carpintería del suelo al techo, un capullo que ganó el premio de diseño de la Ciudad de París cuando se creó por primera vez. El Chef utiliza los sabores originales de las plantas de temporada, proponiendo una cocina fresca, inventiva y ligera: pescado seriole marinado con juliana de verduras y zumo de pomelo o canelones con habas y guisantes. Se recomiendan maridajes con cada menú para completar la experiencia de degustación. Las minuciosas creaciones cambian con las estaciones. Los precios se han resentido un poco, pero no debería ser un problema dada la novedad del entorno, la cocina y el servicio.
Opiniones de los miembros sobre DESSANCE
très bien maîtrisés.
L’accueil et le service sont très professionnels, assurés par un personnel formé à l’évidence dans les meilleurs établissements.
L’assiette est délicate, inventive et riche de surprises où l’audace s’y sans jamais trahir nos sens.
Ces derniers sont toujours sollicités par des alliances heureuses et subtiles.
Rien n’est laissé au hasard, et on devine que la gastronomie est placée en un lieu où l’art peut l’accueillir sans complexe.
Un tout petit bémol: la musique est trop forte entre 21h et 22h, sans doute pour convoquer une touche de modernité qui n’a pas lieu d’être, tant la cuisine y est intemporelle.
Le concept est très original et le menu atypique délicieux. Les différentes saveurs, textures sont harmonieusement mélangées. Tout est copieux et préparé devant vous, les produits sont frais et de qualité.
L'équipe est très sympathique. Tout est fait pour que vous passiez un délicieux moment.
Bravo au chef!
A essayer au moins une fois...
Je recommande le restaurant. Aucune fausse note, des amuses bouches aux desserts.