Dirección parisina que ofrece carne, pescado asado, verduras de temporada y un postre.
El Escudella (Plato de occitan) es el nuevo estandarte de Paul Arthur Berlan, antiguo candidato del programa Top Chef en 2011, que se conoció en el Metropolitano en Saint-Paul. Aquí, el marco es más chic (sillas Eames Vitra, grandes espejos murales, iluminación trabajada, libros de arte… 7 e), pero la cocina conserva el acento de la región languedociana cara a este joven chef, "sin caer en el folclore", precisa ampliando sus influencias en el gran sur. Como prueba, la mejilla de ternera braseada, pequeñas verduras de temporada, rigatoni ligeramente creadas, la llelleta de ternera cocido al saltador, tortellini de champiñones, zumos que se le dan a l'Angostura, al fin el bacalao asado a la mantequilla media sal, hinojo lacado con miel de redonda y cítricos. Otro guiño regionalista con el París-Carcassonne, postre original inspirado por el París-Brest, pero aligerado, a base de avellanas y pralinos del Languedoc.
Opiniones de los miembros sobre L'ESCUDELLA
Merci pour vos commentaires et vos notes laissés. Nous sommes vraiment ravis que tout se soit bien déroulé.
À bientôt !
Un grand merci à toute l’équipe pour ce moment nous reviendrons !
Merci pour votre commentaire nous sommes vraiment ravis que tout se soit bien déroulé.
Nous espérons vous revoir rapidement pour découvrir les prochaines inspirations du chef Rémi Poulain.
À bientôt !
Toute l'équipe du restaurant
Merci pour votre commentaire Monsieur Ribeiro.
Nous sommes heureux tout ce soit bien passé.
Nous espérons vous revoir rapidement
A bientôt
Dès mon arrivée, j'ai été chaleureusement accueilli par votre personnel amical et professionnel. L'atmosphère du restaurant était charmante et invitante, avec une décoration élégante et une ambiance agréable. J'ai immédiatement été impressionné par l'attention portée aux détails et par le souci du confort des clients.
Passons maintenant à l'aspect le plus important : la cuisine. Les plats que j'ai dégustés étaient tout simplement exquis. Chaque bouchée était une explosion de saveurs, témoignant du talent culinaire exceptionnel de votre équipe en cuisine. Les ingrédients frais, la présentation soignée et les combinaisons de saveurs uniques ont vraiment fait de mon repas une expérience mémorable. J'ai également été ravi de constater que vous proposez un large choix de plats, adaptés à tous les goûts et préférences alimentaires.
En ce qui concerne le service, je ne peux pas en dire assez de bien. Le personnel était attentif, courtois et prêt à répondre à toutes mes questions. Leur connaissance approfondie des plats et des vins recommandés a ajouté une dimension supplémentaire à mon expérience culinaire. J'ai vraiment apprécié leur professionnalisme et leur passion pour offrir un service de qualité.
En résumé, je ne peux que recommander vivement l’escudella à tous ceux qui recherchent une expérience gastronomique exceptionnelle. Votre attention aux détails, la qualité de la cuisine et le service impeccable ont contribué à créer une soirée inoubliable pour moi. Je suis impatient de revenir prochainement pour découvrir de nouveaux plats et partager à nouveau cette expérience unique avec mes proches.
Un grand merci à toute votre équipe pour le travail remarquable que vous accomplissez et pour avoir fait de mon passage dans votre restaurant un moment mémorable.
Cordialement,
Merci beaucoup pour ce commentaire et cette note. Ils nous aident chaque jour pour satisfaire au mieux notre clientèle.
Nous espérons vous revoir rapidement.
À bientôt !