Cómo llegar y contactar
El chef, Matthieu de Lauzun, mezcla con tacto los sabores orientales con los grandes clásicos de la cocina francesa.
La familia Capion, después de más de setenta años a cargo de esta institución de Gignac, cuyas famosas croquetas siempre han atraído a mucha gente, incluido un presidente de la República en activo, ha pasado el testigo. Un joven chef, Matthieu de Lauzun, formado en el restaurante de Michel Bras, retomó el local, renovó el comedor del restaurante y se dejó llevar por su elocuencia creativa hacia una cocina moderna, ensalzando los aromas y sensaciones de productos frescos, como en el original pequeño ragú de los cocos en cazuela y fino puré de aguaturma como acompañamiento de una pata cocinada a fuego lento o combinando con un filete de magro envuelto en parmesano y canelones de col braseada con tocino y souflé de mantequilla con cacahuete... Excelentes postres caseros con una bella presentación de chocolate blanco y membrillo. Un local que deleitará a los sibaritas.
Opiniones de los miembros sobre RESTAURANT DE LAUZUN
. Bravo à toute l’équipe
Nous avons déjeuné dans ce restaurant restauré avec beaucoup de talent et de charme.
Table simple sans nappe, en olivier, vaisselle magnifique décorée avec goût.
Menu système Omakase, selon l'humeur du chef.
Mises en bouche intelligentes avec progression dans les saveurs vraiment superbes!
Entrée, pastilla revisitée avec betterave en lieu et place de feuille de brick (souvenir de sa grand mère). Très juste équilibre des goûts. Je trouve souvent la pastilla trop sucrée au restaurant, on sent le goût familial.
2ème plat, bouillabaisse adaptée, la mer dans une assiette... Parfait, grand plat.
Main course, veau en 2 cuisson accompagné d'aubergines et olives. Snakées, en crème, roulées avec gelé d'agrumes et jus de veau corsé, une tuerie...
Proposition de vin du sommelier, excellente, nous avons rendez vous avec le viticulteur semaine prochaine pour en acheter.
Cuisson parfaitement maîtrisée, assaisonnements sans faute, nous avons découvert un restaurant qui ne devrait pas rester 1 macaron Michelin longtemps.
Nous avons l'habitude de fréquenter ce type de restaurant et certains 2 macarons Michelin ont du souci à se faire , ou bien c'est le Michelin qui ne vient pas assez souvent au fond de l'Hérault.
Nous aurions aimé croiser le chef afin de lui dire de vive voix, si c'était son second aujourd'hui, gardez le précieusement.