HOTEL-RESTAURANTE BALME
Restaurante que promueve los productos locales y ofrece un menú para niños en Villefort.
Ahora es un restaurante de mujeres: Michel Gomy ha cedido el testigo a Carole Verdeau. No se trata de una revolución, sino de una transición suave que afirma la personalidad de la nueva chef, con algún plato de homenaje a su predecesora (foie gras caliente frito con amapolas). La cocina sigue siendo de calidad: los productos de la tierra se ponen en valor con el pollo de la cercana Ardèche, pero también y sobre todo con la trucha de Villefort, en rillettes para una hamburguesa revisitada, o en un tartar de uvas al azafrán. Y no olvide el cochon de Lozère, servido poco hecho, o la otra famosa especialidad local, las castañas, destacadas por el cannelé cévenol con licor de castañas. El menú infantil también merece la pena, es un verdadero menú gastronómico (ensaladas de primavera, suprema de ave con crema de castañas, sorpresa del chef), no un truco de marketing, lo que demuestra el respeto que aquí se tiene por la cocina y el cliente. Una dirección que no hay que perderse.
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Opiniones de los miembros sobre HOTEL-RESTAURANTE BALME
3 randonneuses enchantées sur le trajet de la Régordane
Hôtel charmant et le dîner était exceptionnel !
Hautement recommandé!
(Avis d'origine)
Far exceeded my expectations.
Lovely hotel and dinner was exceptional!
Highly recommended!
(Avis d'origine)
There is no better surprise than the restaurant of Hotel Balme, in such a remote location as Villefort, in the heart of Lozere. The staff (all female staff) are exceptional, very friendly, speaking foreign languages, preparing tailor made coktels, and inventing very special and delicious desserts. Congratulations to a totally exceptional team, very homogeneous in their shared desired to make the customer feel good and satisfied.