JEAN-MARC VIGUIER

En estos castillos abruptos que dominan el valle del Lot, el visitante aficionado de buenos vinos descubre un pequeño viñedo de donde proceden los blancos de Entraygues (célebre y mauzac), así como los rojos de Fel. Los primeros se cultivan en estrechas banquetas de suelos esquistos, que confieren a los vinos carácter y finura. Los blancos acompañan magníficamente truchas y quesos dulces del Cantal. Los segundos, poderosos y terrenales, se aprecian en platos más consistentes como la poeta auvergnata. El vino blanco de Jean-Marc Viguier ilustra agradablemente los vinos de Entraygues: bonito vestido claro, fineza, vivacidad, aromas de cítricos. Un gran éxito.