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Recomendado
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Matthew Bayliss insufla modernidad a los grandes clásicos de nuestro repertorio gastronómico.
Este emblemático restaurante de Tarbes fue adquirido en 2020 por el chef británico Matthew Bayliss y su socia Cassandra Potier. El chef, que apenas supera la treintena, pretende insuflar modernidad a los grandes clásicos de la cocina francesa, como la liebre a la royale. Los productos se eligen cuidadosamente entre los mejores productores de la región: cerdo negro de Bigorre, cordero de los Pirineos, trucha de Lau-Balagnas... Las combinaciones son sutiles y las presentaciones delicadas, como en los ñoquis caseros, las habas y chorizo salteados, y el huevo perfecto.
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Opiniones de los miembros sobre L'AMBROISIE
4.4/5
54 opinión
Valor para el dinero
Calidad de la cocina
Originalidad
Marco/Ambición
Servicio
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Assiette très soignée et généreuse.
Service professionnel et agréable.
Je recommande sans hésitation.
Tout est Parfait...une cuisine élaborée par le Chef Matthew qu'avec des Produits Frais ce que l'on a apprécié à sa juste valeur.
Un Service Parfait par sa Compagne est venu s'ajouter pour notre appréciation et qui nous a fait un réel plaisir.
Une très très bonne adresse dans la Gastronomie Française et que nous aimerions rencontrer le+ souvent en France.
Bonne continuation.
Un Baulois vous envoie toutes ses Félicitations.