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Matthew Bayliss insufla modernidad a los grandes clásicos de nuestro repertorio gastronómico.
Este emblemático restaurante de Tarbes fue adquirido en 2020 por el chef británico Matthew Bayliss y su socia Cassandra Potier. El chef, que apenas supera la treintena, pretende insuflar modernidad a los grandes clásicos de la cocina francesa, como la liebre a la royale. Los productos se eligen cuidadosamente entre los mejores productores de la región: cerdo negro de Bigorre, cordero de los Pirineos, trucha de Lau-Balagnas... Las combinaciones son sutiles y las presentaciones delicadas, como en los ñoquis caseros, las habas y chorizo salteados, y el huevo perfecto.
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Opiniones de los miembros sobre L'AMBROISIE
4.4/5
54 opinión
Valor para el dinero
Calidad de la cocina
Originalidad
Marco/Ambición
Servicio
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J'espère qu'il pourront récolter une étoile ils le méritent sincèrement.