ATLANTIDE 1874

L'Atlantide 1874-Maison Guého, que cuenta con una estrella Michelin, abrió sus puertas en la Butte Sainte-Anne a finales de 2015, y hay que decir que la apuesta del Sr. Guého y su equipo ha sido más que acertada. Tras muchos años encima de la CCI, l'Atlantide se ha trasladado a la Maison de l'Hermitage. Esta antigua residencia ^{del siglo} XIX ofrece ahora un marco excepcional a los epicúreos de Nantes y más allá. Un año de trabajo, una cocina inmensa, una vista excepcional sobre la ciudad de los Duques y el Loira que la atraviesa son ahora las claves de este lugar emblemático de Nantes. A la hora de comer, nos encanta la generosa selección de entrantes, platos principales y postres. Este día en particular, nuestro paladar se despertó con un filete de salmonete en velo de pan y virgen de otoño, seguido de un abadejo asado con chuletas y zanahorias de Chantenay, antes de terminar con un copo de chocolate con leche y suprema de clementina de Córcega con chocolate Gianduja. ¡Sencillamente divino! Para los más golosos, la carta ofrece tesoros gastronómicos como el ceviche de cigalas con mermelada de yuzu y cítricos marinados, las vieiras snacked de la región de Cotentin con callos de bardo y trufa negra, los calamares a la mallorquina con berros verdes, seguidos de la lubina con nabos Olivier Durand y kumquat, o el solomillo de ternera con castaña Viennoise y crema de castañas. Y de postre, el mango al cardamomo con vinagreta de pasión o los porcini de chocolate negro ecuatorial. Es bueno saber que nuestro chef estrella de Nantes también ofrece 4 habitaciones de huéspedes y 2 salones privados en su palacio. Es un lugar donde el arte del buen comer y del buen agasajar siguen teniendo su pedigrí.