FERME SAINT-CHARLES
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En 1995, cuando Veronique Ceaux y Yvon Rivtel crearon la granja Saint-Charles, su idea era descubrir los caminos de la manzana de la sidra. Desde entonces, la sidra se ha hundido en las copas, pero a lo largo de los años el dúo ha sabido declinar sus conocimientos para subir los escalones de algunos podiums de renombre. Así, el concurso nacional agrícola de París (entre otros), en el que obtuvo, en 2014, la medalla de plata para su sidra granjero semiseco, su zumo de manzanas y su zumo de peras. Un palmarés que ha venido a confirmar los laureles descolgados en 2013 en el mismo concurso parisino para la sidra de semiseco (oro), la sidra bruta (bronce) y otros títulos de los Terralies (ayuda regional de las Sidras de Bretaña) de Saint-Brieuc (por ejemplo, el zumo de manzana). Todos los productos, por supuesto, se elaboran a partir de manzanas y peras del huerto, con la etiqueta casera "Sidre Saint-Charles" para el semiseco (ligeramente azucarado, frutal), el bruto (gallego y acidulé con olores frutales). En resumen, ya sea para la sidra, la poada, el zumo de manzana de San Carlos (sin alcohol), los aperitivos al agua de vida, el vinagre de sidra, el confitado de sidra, sucumben a todas las tentaciones. La sidra de San Carlos, cuyo lema es «Un lance de carácter», también está afiliado a la red «Terroir 44» que le confiere todas sus cualidades y su apego al desarrollo de la producción de granjeros de proximidad. ¡Corra prisa!
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