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Un restaurante de decoración sobria, donde el chef utiliza productos locales para sus refinados platos y armoniosos maridajes.
El restaurante se ha hecho un nombre en el mundo gastronómico de Biarritz. El chef, formado en Lyon, trabaja con productos locales de temporada y sigue la inspiración del momento. El menú cambia regularmente, con un toque creativo para cada plato y un armonioso maridaje. Juzgue usted mismo: galletas de maíz y oveja especiadas, caballa ahumada a la pimienta, calabaza confitada y sabayón de mantequilla ahumada, cochinillo vasco estofado con nabo/mostaza, escarola con Jurançon... La parte dulce es igual de creativa: granizado de limón Meyer y cidra confitada.
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Opiniones de los miembros sobre SILLON
4.4/5
25 opinión
Valor para el dinero
Calidad de la cocina
Originalidad
Marco/Ambición
Servicio
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On a décidé de faire confiance au chef en partant sur le menu 7 plats.
Eh ben enchantés de bout en bout! Cuisine élaborée, qui fait la part belle aux produits locaux de la Terre et de la mer. Les produits végétaux sont particulièrement bien travaillés. Dans chaque plats on a des surprises mais l'équilibre est respecté pour chacuns d'eux!
Le service a été rapide (à notre demande) et souriant. Le personnel est top (pas tjs simple ces temps-ci !)
Le sommelier a été de très bon conseils alors même que nous sommes exigeants car très amateurs.
En résumé: une soirée top top top chez Sillon que je recommande chaleureusement !
Au plaisir de revenir!
Jolies surprises. Excellent service. On sent le plaisir et la passion de travailler de l'équipe. Sommelier de bons conseils et très pointu.
On recommandera sans aucune hésitation. Et on reviendra!!
Merci beaucoup pour ces découvertes ????????