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Una salina situada en Bouin, que ofrece sales de calidad elaboradas con métodos tradicionales.
Compuesta de cristales muy finos, se forma por la acción del sol y del viento. Una sal marina con un color único, debido a la presencia natural de arcilla en el fondo de la marisma, arcilla rica en sílice. El método de cosecha tradicional permite que su sal marina absorba entre un 2 y un 3% de esta arcilla. La flor de sal y la sal gruesa no se lavan ni se tratan, se escurren naturalmente y se secan al sol, sin mecanización alguna, para respetar las cualidades y el sabor de una sal natural. La sal de Analia y Julien lleva la etiqueta Nature et Progrès.
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