ACUDA
Bistronomía
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2024
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2024
Bistró semigastronómico en la Place aux Huiles de Marsella, que sirve cocina de temporada con un toque delicado.
La transformación de la Place aux Huiles continúa en 2024 con la llegada de Acuda, un nuevo bistró moderno con aires semigastronómicos, abierto por un grupo de amigos que se conocieron en la escuela de hostelería cerca de Nîmes. La idea es ofrecer generosidad en el plato, al tiempo que se intenta poner en valor los productos de temporada y sostenibles, y organizar las texturas y los sabores para sorprender. Huevos mayo miso gomasio, sashimi de rabo amarillo ponzu y cítricos o albóndigas de ternera con un dúo de pimientos y salsas ganache de sésamo blanco para terminar.
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