BISTROT LA VARENNE

Así nombrado en homenaje al cocinero Pierre de la Varenne (creador de la becamel y de diversas salsas, este cocinero del siglo XVII es el autor de una célebre obra considerada uno de los primeros libros de cocina), este Bistrot es mucho más que un simple bistró. El Bistrot La Varenne, situado en una plaza tranquila del barrio de los Antiquaires que se abre hacia el Ródano, es una invitación a probar amplios horarios a todo lo que hace el encanto de nuestra ciudad. En la terraza o en las acogedoras salas (aunque climatizadas), este restaurante/bar de vinos no carece de elegancia ni de convivencia alrededor de Jean-Baptiste Dumond. Todos los jueves y viernes, el Bistrot organiza los "Trabajo, Metro, Bistrot" (after work las 18 horas) para compartir alrededor de una buena copa de vino (más de 40 referencias con pequeños productores seleccionados cuidadosamente), y de una tabla (charcutería o quesos de tierra) que podrás degustar entre amigos. En la cocina, el chef Yoann Richard prepara platos caseros a partir de productos de calidad artesanos y pequeños productores (algunos productos que se pueden encontrar en el rincón de tienda). Con sus propios fondos de salsa (rarísimos), da sabor y sabores a una carta que sigue a las estaciones. Este verano, un auténtico tártaro de ternera con navaja estilo La Varenne o una burratina cremosa en la "Fabioyann". A continuación, un filete de buey francés a baja temperatura, bearnaise ligero o un pavimentado de lugar amarillo, verduras asadas y marmelada de bergamota, sorbete de piquillos. Quesos refinados y pirámide a los dos chocolates intensos, cremosos de mantequilla salada para terminar. Abierto desde 2015, un verdadero descubrimiento del Fué este año y un auténtico toque de corazón para un conjunto perfectamente en el espíritu de Lyon, es decir, buen humor y excelencia.