2024
Recomendado
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2024
Restaurante en un ambiente de bistró cálido y acogedor en Lyon.
El sustrato es el soporte, el terreno fértil que permitió al chef Hubert Vergoin hacer crecer su bella idea de bistró moderno mucho antes de la ola de la bistronomía... Un pionero que no deja de sorprendernos en cada visita a las alturas de la Croix-Rousse. El ambiente acogedor es ideal para saborear la sabrosa cocina presentada en una carta corta que evoluciona constantemente según los productos locales de temporada y las inspiraciones del chef. Por la noche, atacamos la atrevida "despensa" con, este otoño, un paté caliente de venado y ternera. Buenos quesos y buena comida. Buena relación calidad-precio si quiere descubrir la bistronomía lionesa.
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Opiniones de los miembros sobre SUBSTRAT
4.6/5
28 opinión
Valor para el dinero
Calidad de la cocina
Originalidad
Marco/Ambición
Servicio
Visitado en noviembre 2019
Valor para el dinero
Calidad de la cocina
Originalidad
Marco/Ambición
Servicio
Une cuisine originale et pleine de saveur. Une très belle carte des vins avec de nombreuses offres en bio et naturel. Une adresse incontournable.
Visitado en enero 2016
Valor para el dinero
Calidad de la cocina
Originalidad
Marco/Ambición
Servicio
En botanique, le substrat fait référence à un support de culture qui sert au développement d'une plante. A la Croix Rousse, c'est un restaurant moderne à la déco épurée avec une cuisine-laboratoire vitrée, au-dessus de laquelle le chef fait pousser des champignons prêts à être cuisinés. Dans ce décor original, l'accueil chaleureux et les bonnes effluves annoncent un bon repas. Après une très bonne mise en bouche (tartare de canard aux herbes), la suite est très bonne, même si on s'attend à un peu plus d'audace : bœuf séché dans son bouillon, poisson cuit juste comme il faut, accompagné de ses légumes croquants et de sa délicieuse sauce, glace au brownie et pommes façon tatin aux cacahuètes caramélisées.
Valor para el dinero
Calidad de la cocina
Originalidad
Marco/Ambición
Servicio
¡Bienvenido a super dirección!Platos de excepción, un servicio a las cebolletas y muy agradable.En definitiva uno de los lugares ineludibles en Lyon!
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