Cómo llegar y contactar
No es raro que los alsacianos recomienden bodegas de vino, pero es mucho más original descubrir una bodega de oro blanco. Desde 1979, la familia Antony lleva dos generaciones cultivando el gusto por los quesos excepcionales. Seleccionan los mejores quesos de la mayoría de las regiones de Francia y los "crían", como le gusta decir a Jean François: "Más que maduradores, nos gusta pensar que somos criadores de quesos, porque nuestro trabajo es un poco como criar a un niño. Darles la atención, el cuidado y la oportunidad de expresarse plenamente. (...) La naturaleza desempeña un papel esencial, y cada niño y cada terruño son diferentes, cada uno con su propia personalidad, por lo que nos corresponde a nosotros comprenderlos y conducirlos por el camino de la excelencia" En todo el mundo, de París a Hong Kong, pasando por Nueva York y Berlín, estos pequeños tesoros cuidadosamente madurados en Ferrette, en cinco bodegas de maduración, ¡son conocidos y reconocidos! Numerosos chefs de renombre confían a Antony la selección de sus tablas de quesos, para asegurarse de contar con productos auténticos y excepcionales. Jean François, deseoso de compartir con nosotros su gusto por las cosas buenas, le propone una "Ceremonia del Queso" previa concertación. Más que una simple degustación, es la ocasión de comprender lo que hace único el proceso de maduración en esta gran Casa
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