FOURSQUARE RUM DISTILLERY & HERITAGE PARK

Después de Mount Gay, ésta es la otra gran destilería del país, donde se fabrican algunas marcas muy populares: Old Brigand (conocida por los bajaneses como One Eye Man), Doorly's, su propia marca Foursquare, Sixty Six y otras. Estos rones se destilan bajo la dirección de Richard Seale, el maestro destilador y mezclador, que representa la^4ª generación de Seales que trabajan en la industria del ron. Construido en el emplazamiento de una antigua plantación, el complejo es una mezcla de instalaciones modernas y edificios históricos. Mucho más que una destilería, es un auténtico parque patrimonial. La entrada es gratuita y la visita es autoguiada, siguiendo las marcas del suelo que guían por las distintas etapas de la fabricación del ron. Lo que distingue a Foursquare es el equilibrio entre tradición e innovación. Los rones se destilan todavía en alambiques de cobre, y la destilería está a la vanguardia en lo que respecta al medio ambiente: los residuos de la caña de azúcar se utilizan en la agricultura y el dióxido de carbono producido por la destilería se captura y recicla.

El complejo es vasto, está decorado con esculturas de metal hechas con piezas de maquinaria de la antigua azucarera, y se pueden admirar algunos bellos ejemplos de la arquitectura local. Entre ellos, la Casa de la Destilación, restaurada y transformada en bar, el Alambique de Cobre, donde podrá deleitarse con una degustación. Dario Folkes, que dirige el bar y las visitas guiadas, le revelará todos los secretos de la bebida.