Restaurante que hay que visitar en Auxerre, que ofrece una cocina refinada que da protagonismo a la creatividad del chef
Antiguo chef del célebre Jardin Gourmand, François Liebaert trabajó en La Côte Saint-Jacques antes de abrir este Noyo, que se ha forjado una excelente reputación desde su inauguración en junio de 2022. Una cocina refinada que da prioridad a la creatividad y a los productos locales. El día de nuestra visita, disfrutamos mucho de la sopa fría de espárragos verdes de Fleury-la-Vallée con hinojo de jardín como entrante, seguida de un pollo de la granja Chocats antes de terminar con una pavlova de fresas de Augy. Un restaurante muy bueno que recomendamos encarecidamente.
Para más información
Información y horarios en LE NOYO
Cerrado los martes y miércoles. Abierto domingos, lunes, jueves y viernes de 12.00 a 13.30 h. y de 19.00 a 21.00 h.; martes de 12.00 a 13.30 h.; sábados de 19.00 a 21.00 h. Se recomienda reservar. Menús de 42 a 69 euros. Menú del día: 27 €.
Mensaje de la Dirección
Le Noyo es un restaurante de cocina moderna y refinada, servida en un ambiente acogedor. Descubra el dodine de capón a la vainilla de Madagascar, el pato de la granja Chocats o la ternera asada. También puede privatizar esta dirección para sus eventos privados. Para su comodidad, dispone de aire acondicionado y Wi-Fi gratuito. El sitio web está disponible en varios idiomas: francés, inglés, español y alemán. Una buena dirección para sus salidas en familia o entre amigos
Opiniones de los miembros sobre LE NOYO
Encore merci pour le choix des vins, qui étaient en parfait accord avec le menu choisi. A bientôt
Mes invités ont choisi ce restaurant qu’ils connaissent pour l’avoir pratiqué plusieurs fois dans de très bonnes conditions.
Cadre très moderne, qui pourrait faire croire à un diner peu intimiste mais il n’en sera rien car aucun bruit parasite n’est venu troubler notre dîner, servi sur une table aérée, offrant suffisamment de place pour y être très à l’aise.
Un service courtois, rapide, discret, et précis dans les explications. Des petits amuse-bouches viennent préparer un repas tout en recherche gustative, olfactive et visuelle du chef confirmé François Liebært qui nous propose une formule complète qui m’a personnellement séduit.
En prolégomènes, un tartare d'espadon coupé au couteau accompagné de son sorbet d’encre de seiche.
S’ensuivit une canette élevée en voisine avec les parties nobles de filet et de cuisse en cuisson lente agrémentées de légumes anciens et de son millefeuille de coings (composé des abats), de très belle facture et de grande finesse. Mon invitée ayant, elle, opté pour une brochette de noix coquille saint jacques rôties, au beurre blanc de vanille fraîche et légumes à la crème de choux fleurs. La vraie gousse de vanille a embaumé le plat aux mille saveurs. Je l’ai croquée en douce pour en extraire ce qu’il lui restait de son île natale.
Le dessert fut une tartelette de poires conférence en couronne mi-cuite rehaussée elle aussi de la signature du chef, qui présente presque tous ses plats avec une cuillère de sorbets dont il essaye de conjuguer harmonieusement les compostantes.
Ce fut partout un succès, mais j’émets la seule réserve de son essai de curry sur la poire, tentative certainement appréciée de la plupart des palais, mais le mien s’est habitué à cette épice pour les plats, les légumes, certaines viandes et a un peu rechigné à en apprécier le mariage. Mais après tout, j’en ai consommé la cuillérée en entier pour l’essai, mais j’aurais toutefois plus vu une approche muscadée ou anisée que currysée à l’indienne. Des mignardises avec un minuscule financier et un bonbon de meringue viendront vous faire patienter de recevoir l’addition qui ne provoquera, elle, pas de choc d’inquiétude, mais sera dans le droit fil de la sérénité apportée par ces moments de bonheur gustatif.
A découvrir si vous passez par Auxerre ou alentour, car ce détour gourmand en plus ne fait pas mal au portefeuille puisque, verre de vin et boisson comprise, la note peu douloureuse ne tourne qu’autour de la cinquantaine d’euros qui les valent bien pour des bouchées de cette qualité et de ses innovations.
Denis Guermonprez.
Une adresse qui va devenir incontournable à Auxerre
Cuisine inventive, goutue, parfaitement équilibrée
Service parfait, rapidité d'enchaînement des plats
Très belle carte des vins
Je recommande vivement !
Menu entrée plat dessert à 42€ avec amuse bouche et mignardise. Le rapport qualité prix est top.
Le chef est super, il est passé à la fin du repas, c’est très appréciable et la serveuse très délicate et gentille. Je recommande à 100%