Gastronomía especialidades locales y vinos Norte

Creada en 1996 por los propietarios del hotel Turizëm Puka, esta microcervecería produce cuatro cervezas que hoy se pueden encontrar en numerosos bares y restaurantes de todo el país: la Puka rubia, la Vishnje ámbar, la Bock negra (al estilo trapense) y la Weizen blanca. Todos los ingredientes (malta, lúpulo, levadura, etc.) se importan de Alemania, Francia o Bélgica, salvo el agua, que es local y tiene fama de ser muy pura. La visita recorre todas las etapas de la fabricación clásica de una cerveza: malteado, sacarificación, lupulado, fermentación y, por supuesto, ¡degustación!

Esta asociación, creada en 2005 y situada a la entrada del pueblo, ofrece productos naturales (ecológicos, pero sin etiqueta) procedentes de las granjas de los alrededores. La región de Puka es famosa por la calidad de sus tés de montaña (çaj mali), sus setas deshidratadas y sus bayas, en particular el cornejo (thana), con la que se elabora un zumo de color rosa. A ocho kilómetros al oeste de Puka, en la SH-5 en dirección a Vau i Dejës, la comunidad católica del pueblo de Kçira también vende buenos productos: salchichas, jamón, hierbas o infusiones.

Esta bodega, fundada en 2003, produce la variedad kallmet sin formar parte de la región que le da nombre. Con cien hectáreas de viñedo, es una de las mayores fincas de Albania. Está situada en la pequeña ciudad de Rrëshen (8000 habitantes), cerca de la autopista que lleva a Kosovo. Aquí, la familia Kacorri ofrece degustar un kallmet y dos rakis, aunque es un poco cara. Hay que pagar un suplemento para probar los vinos espumosos y blancos elaborados con la variedad de uva shesh i bardhë.

Esta multipremiada bodega, fundada por la familia Gjini en 2006, solo produce kallmet, uno de los mejores tintos de Albania. Envejecido durante veinticuatro meses, procede de las diez hectáreas de viñedos de la finca, así como de uvas compradas a pequeños viticultores de la región. La degustación (en inglés, previa reserva con 48 horas de antelación) también permite descubrir los alambiques de raki y un aceite de oliva muy bueno elaborado con leccino y frantoio (Toscana) y arbequina (Cataluña).

Este pequeño viñedo de tres hectáreas produce excelentes vinos tintos con kallmet y shesh i zi, nuestras dos vides albanesas favoritas. Las cincuenta hectáreas de viñedos están plantadas a orillas del lago Shkodra y se benefician del clima adriático. La visita es bastante sencilla: no hay barricas, solo cubas de acero que no alteran el vino. Durante la cata, podrá descubrir el resto de la gama: cabernet, merlot, ancellotta, chardonnay y trebbiano. No muy lejos, Kantina Kopliku también ofrece catas y tiene un buen restaurante (kantinakopliku.al, todos los días de 12.30 a 20 h).