Gastronomía especialidades locales y vinos Alba

El Cellier Saint-Pierre es una referencia en materia de buenos vinos. Situada frente a la catedral, cuya plaza ha sido remodelada, la bodega ofrece una selección de más de 500 referencias. La región de Champagne está bien representada con grandes casas, así como cosecheros-manipuladores de la región del Aube, luego la oferta se abre a otras regiones, con licores más fuertes e internacionales, como una gama de whiskies japoneses. Pero no es una simple tienda de vinos, ya que la renovación de los edificios adyacentes en materiales nobles. Magníficos edificios que también albergan exposiciones de vez en cuando.

En el corazón de la Côte des Bar, el equipo del Manoir Champagne Devaux le acoge en un marco auténtico y prestigioso. Puede visitar la finca libremente, para descubrir la denominación de origen Champagne y la elaboración de su vino, en el invernadero y el impresionante palomar. También puede degustar los champagnes o el rosado de Les Riceys en la tienda. Por último, puede reservar un picnic chic con champán o el taller de cata que desee. ¡Un lugar para compartir momentos deliciosos!

En el corazón de los anales del Ayuntamiento, el Pequeño Charlot descubre su impresionante ela de pescado: bares, lottes, salmonetes, truchas, salmones, turbotes, lenguados, lieos negros, bacalao… Con tres llegadas a la semana, todo derecho de Rungis y la notoriedad que se remonta a 1965, este pescadero tiene una situación bien sentada en Troyes. Fíjate en ella también encontrarás bogavantes, cangrejos y otros crustáceos, vendidos cocidos o vivos, directamente salidos de su acuario que seduce a los más pequeños. El pequeño Charlot es también un espacio de tratamiento con la confección de bandejas de marisco, entregadas sin suplemento a los habitantes de Troyes y de su aglomeración y de ahora en adelante platos calientes… También puedes encontrarlos en otros mercados, especialmente en Nogent o Bar-sur-Seine.

Establecido en 1985 en Villenauxe-la-Grande, Frédéric Torchet vende sus vinos desde el año 2000. En su casa se puede visitar la prensa, degustar el champán y descubrir la profesión durante la visita que ha imaginado con Élise. Una delicia para los sentidos, la degustación de sus vinos permite descubrir las especificidades de su terruño favorito. Su cosecha 2013, su Blanc de Noirs des Riceys y su Blanc de Blancs nos ofrecen un anticipo de felicidad.

El Caveau des Riceys es un lugar cálido que permite a los turistas o a los lugareños hacer una pausa y descubrir las tres AOC del municipio, así como los productos elaborados en Aube. Para amenizar las degustaciones, podrá comer tablas de embutidos y quesos locales y, si le apetece, invertir en bonitas escupideras y embarcarse en la aventura de los enólogos. Las veladas temáticas, enológicas o de otro tipo, son muy populares, pero requieren inscripción. Las mesas de la terraza son un buen lugar para descansar en medio de un paseo por los viñedos.

La Belle Gabrielle es la tienda donde se venden los vinos producidos por la cooperativa de un centenar de viticultores de la región de Essoyes bajo el nombre de "Champagne Charles Collin", que lleva el nombre de uno de los fundadores. "La Belle Gabrielle" no es sólo el nombre del establecimiento, sino también el de una de las cosechas de Charles Collin, que puede comprar en esta tienda situada cerca del Espace Renoir. Otras cuvées también le deleitarán entre las cuvées tradicionales, las cuvées Prestige y los champagnes vintage.

El supermercado, el sándwich, el asador y el depósito de pan, Alimentación 2000 es la dirección fetal de todos aquellos que tienen un pequeño hueco que cumplir. Abdel hace el kebab como persona en un ambiente cálido y la buena reputación del lugar ya ha traspasado las fronteras de la ciudad. Y para permanecer en el viento, la aventura continúa en Facebook.

Esta tienda está un poco alejada del centro de la ciudad, pero sigue siendo una de las especialidades de Troyana: pasta de almendra llena de cerezas confitadas en el orujo de champán o kirsch. Los chocolates, pralinados y pasta de almendra están instalados en el laboratorio de Jean-Philippe Charpot, delante de tus ojos, exceptuando los tapices de champán y algunos forros subtratados. Es Martine quien le acoge y le aconseja. La casa también propone una selección de tés, heladas de té, mermeladas de frutas y vino, así como caramelos a la violeta o al coqueto como antes, tabletas de chocolate, bocadillos Marianne de chocolate negro y almendras trituradas. En gran medida, satisfaga sus ganas de cacao. Los 100 g de chocolates caseros cuestan 7,70 euros. Y es muy fácil, es un detalle que también puede justificar la parada.

Puedes degustar, pedir, llevar.

Nos gusta la cálida acogida, el antiguo lagar y las bonitas bodegas abovedadas que se encuentran aquí. El Champagne Horiot merece una visita por sus cuvées: la Cuvée spéciale Jean-Baptiste, una mezcla de chardonnay y pinot noir en su mayoría, con su hermoso color amarillo dorado; su Champagne Brut Rosé, elaborado por maceración en cubas de madera, con un color oscuro comparado con un blended rosé (blanco+rojo mezclado), un bonito color frambuesa

Aquí se llega a una hermosa casa de piedra con una torre cuadrada y bodegas abovedadas que data del siglo XVII. Vincent Bartnicky le presentará su casa y sus vinos. En su casa, las botellas se siguen removiendo a mano, operación que precede a la fase de degüelle. Encontrará champagnes 100% pinot noir o mezclas pinot/chardonnay. Las cuvées Elegarose y Fût de chêne son vinos originales y convivenciales.

Pascal, Pierre y Aurélien Gerbais gestionan 14 hectáreas de viñedos, plantados principalmente con pinot noir y chardonnay, pero también con meunier y una variedad "olvidada": pinot blanc vrai. Los viñedos producen una excelente gama de champanes, todos ellos elaborados en el lagar familiar: Réserve, Rosé, L'Audace, Rosé de Saignée, Coteaux Champenois Rouge, Prestige, y la joya de la corona de la gama, l'Originale, un champán 100% pinot blanc: ¡un vino extremadamente raro y sorprendente para meter en la maleta y sorprender a sus invitados!

Fundada en 1862, esta propiedad familiar de 7 hectáreas cultiva con pasión su amor por el terruño desde hace varias generaciones. Atípica y comprometida, Anne-Laure Beerens, la actual propietaria, forma parte de esta joven generación de viticultores prometedores. Apoyado a diario por Olivier Desfosse y Marie-Eve Beerens, el trío ha sabido desarrollar un excelente saber hacer para producir vinos de calidad excepcional. Certificada Terra Vitis, la propiedad cultiva 5 variedades de uva, entre ellas pinot blanc y pinot gris, y ofrece 6 cuvées cinceladas y con múltiples caldos.

Le Royaume des papilles se ha trasladado cerca de la basílica de Saint-Urbain, rue Pithou. Sigue haciendo honor a su nombre. El ambiente de los vendedores es una fuente de diversión: todo es una excusa para animar la tienda y presentarnos productos nuevos, tentadores y de primera calidad. Tés y cafés de los confines del mundo. Aceites de oliva y otros condimentos para dar envidia a sus invitados. Nuevos condimentos para condimentar sus platos. La tienda de ultramarinos se ramifica en productos finos, de aquí y de allá. Distribuidor exclusivo de los condimentos Oliviers & Co, este reino también presenta babas de caramelo, arroz con leche y especias. Es difícil resistirse y no encontrar su propia magdalena de Proust...

Esta vasta finca de 40 hectáreas está plantada principalmente con Pinot Noir y se cultiva con métodos sostenibles. Los vinos se benefician de un mínimo de 22 meses de crianza, y el resultado es muy cualitativo para una muy buena relación precio/placer. Descubra sus auténticas y acogedoras cuvées.Los clásicos: Brut Sélection (70% pinot noir, 30% chardonnay) y Brut Rosé (70% pinot noir, 30% chardonnay).Los puros: Brut Nature Zéro dosage (50% pinot noir, 50% chardonnay) y Brut BDB (100% chardonnay). ¡Una dirección que no debe perderse!

Enraizado en el paisaje del champán barsuraubois desde hace varias generaciones (desde 1799 exactamente, fecha de la instalación de Joseph Boulachin), este terreno con cerca de 30.000 botellas altas en cuve te ofrecerá cada año unas agradables sorpresas. En efecto, la producción ofrece nuevos resultados a lo largo de los años. La casa explotará un viñedo de 8 ha en el respeto del medio ambiente según los principios de la viticultura razonada. Las plantas se extienden a lo largo de cuatro comunes y esta doble línea de champenois te propone unos verdugos con nombres prometedores: Señora Negra, tarjeta negra, o Rosé de sangrado, que bajo un nombre curioso, consiste en dejar machacar el pinot negro, para que la piel de las uvas coloreen de forma pulgada el jugo. Por lo tanto, se "sangra" las cubas para que el mosto se separe de las pieles. Los precios se celebran regularmente en este ámbito, desde Hong Kong a Francia, con una medalla de oro Gilbert & Gaillard, en particular, con el año 2002, pero también con el cero dosificación, vino puro sin adición de licor de dosificación, un crudo natural, sin añadir azúcar, a descubrir así. Un cofre costero vitícola razonado de 6 botellas permite también hacerse una idea de este ámbito.

Esta familia de apasionados te acogerá en un entorno excepcional, unas instalaciones cuidadas para hacer descubrir sus conocimientos y toda la elaboración de sus champanes de la vid con flauta: el programa visita de bodegas comentadas, paseando por las viñas que rodean la casa, degustaciones de los cuvados en su salón de recepción, y si pasas a la buena temporada podrás reservar una iniciación a la vendimia.

La casa Oudard está muy bien decorada. Además de la convivencia de la propietaria, y el sabor de su bebida, hay que parar un momento en los laberintos con frescos en las bodegas. En una de ellas se encuentra la silueta de Hermano Jean Oudard, cuyo superior Dom Pérignon fue el inventor del champán. En el ámbito, la cubertería, las bodegas abovedadas, la destilería están abiertas al público. La familia Oudard ofrece comidas en la mesa de su restaurante Le Flaubert. El autor de la Sra. Bovary pasaba sus vacaciones en el Nogentais. También puedes descubrir la destilería, sus calderas y sus alambias relucientes de sus cubres, dedicados a la Fine y al Marc de Champagne.

Fundada por Edmond Cheurlin a los diecisiete años, en 1898, en el pequeño pueblo de Celles-sur-Ource, la finca de la familia Cheurlin ha sido objeto de una paciente atención familiar a lo largo de las generaciones. El viñedo está repartido en cinco municipios, cada uno de los cuales tiene sus propias características (insolación, acidez, etc.). Todas las parcelas se vinifican por separado y los vinos base se elaboran mezclando las uvas de dos años, lo que aporta equilibrio y regularidad. Hay seis cuvées:Carte noire, Réserve, Rosé, Cuvée Prestige, Chardonnay, Millésimé.

En esta champañería de 7,5 hectáreas situada en la Côte des Bar, los viticultores cultivan dos variedades de uva: pinot noir y chardonnay. Aquí, el champán es una mezcla de variedades de uva y diferentes añadas, lo que confiere a los vinos una encantadora complejidad aromática. Hay 5 hermosas y encantadoras cuvées para descubrir: Champagne Brut, Champagne Brut Rosé, Champagne Brut Prestige, Millésime y Cuvée Mathilde. Estos vinos son perfectos para cualquier ocasión.

Esta propiedad, situada a medio camino entre Bar-sur-Aube y Bar-sur-Seine, es una empresa familiar que lleva funcionando 5 generaciones. El champán que aquí se produce, elaborado a partir de uvas Chardonnay y Pinot Noir vendimiadas a mano en su punto óptimo de maduración, se elabora en la propiedad según la más pura tradición champañesa, con la etiqueta Terra Vitis. Se comercializan varias cuvées, entre ellas la Cuvée Excellence, un Extra Brut que revela toda la frescura y frutosidad de la variedad de uva. Perfecto con un plato de ostras