Gastronomía especialidades locales y vinos Alto Garona

Los vinos del Domaine Le Roc son cada vez más populares. En este caso, los vinos elaborados con négrette adquieren intensidad en el color, a la vez que apoyan la amplitud de la fruta. Entre las cuvées que se ofrecen, el Don Quichotte tiene un color granate brillante y profundo. Una nariz rica y floral y una boca afrutada... ¡Qué felicidad! La finca participa en el festival Fronton fête le printemps, que permite degustar sus vinos en varios lugares de Toulouse y sus alrededores. También ofrece varios eventos según la temporada. Una hermosa dirección.

La calidad de los productos que sitúa a la Pescadería Bellocq no necesita ser degustado. Pascal Bellocq es un artesano en el alma y se vende lo que le gusta. ¡Se esmera da prioridad al origen de los pescados y mariscos muy frescos que ofrece a sus clientes, a ultranza en sus proveedores de ostras, para llevar o tomar in situ! ¡Citemos, por ejemplo, André-Gilles Taillepied y su especiales Isigny, Pierre-Marie Barrau y su Marennes Oléron, Yvon Madec y su norte de Bretaña, sin olvidar por supuesto en Gillardeau! Pascal Bellocq siempre presta atención al hecho de que sus productos no son ni de un criadero ni un gran barco. ¡Es uno de los mejores pescaderos de Toulouse, desde más de treinta años! ¡Ahora, los sábados y domingos, de 11:30 a 13:30, a la hora del aperitivo, puedes probar las ostras, gambas, salmón ahumado, buccinos, buey de mar cocina, muy fresco y catalogados en el aspecto por nuestro experto!

La puerta se abre con un delicado aroma a azahar. Famoso en Toulouse por sus galettes des rois, o más bien por sus brioches des rois, esta dirección es también muy recomendable para degustar una de las sabrosas Pomponettes: ligeras y delicadas, hechas con masa de brioche, es la especialidad de la casa. A los demás gourmets les encantarán las fresas, los macarrones, las babas de ron y, en cuanto a la repostería, los chocolates, las orangettes, los marrons glacés o las pastas de frutas. Feliz degustación, Les Futés!

En las afueras de Bagnères-de-Luchon, la Miellerie des Sept Molles es productora de miel desde principios de los años 60 con más de 700 colmenas. Se puede visitar, conocer el negocio y una tienda ofrece todos los productos de la colmena: polen, jalea real, pan de especias, productos a base de propóleos... Y, por supuesto, miel de distintas variedades: todas las flores, acacia, romero, montaña, bosque, girasol, brezo y rododendro... Una visita tan cultural como sabrosa.

Situado en la localidad de Péguilhan, el Auberge de Peguilhan es un restaurante que ofrece comidas in situ. Es posible organizar eventos como bodas, celebraciones familiares o banquetes, con una capacidad de 80 cubiertos. Hay menús especiales para grupos, niños y vegetarianos. Se aceptan bonos de vacaciones. Se recomienda reservar para garantizar la calidad y frescura de los productos. El auberge también ofrece tres casas rurales: una casa rural con cocina, una casa rural familiar para 13 personas y una casa rural du Cagire. Estas casas rurales pueden alojar hasta 45 personas. El Auberge de Peguilhan es un lugar cálido y familiar donde los visitantes pueden disfrutar de platos tradicionales elaborados con productos ecológicos de la granja.

La Place de l'Estrapade, en el barrio de Saint-Cyprien, es una tienda que enamora a los tolosanos: gourmet, acogedora y sorprendente. Gourmet, por supuesto, porque es ante todo una chocolatería. Y acogedora, porque también es un salón de chocolate caliente Así que tómese su tiempo para saborear una taza mientras observa a los maestros artesanos trabajar en su taller tras el techo de cristal. Sorprendentemente, Cacao Fages también cuenta con una galería. ¿Una exposición fotográfica? Nada de eso: aquí se exponen esculturas de chocolate Los hermanos Jérémy y Sylvain Fages están al frente de esta hermosa tienda, y le recibirán con una sonrisa y le darán todos los consejos que necesite para sus compras.

Situado en el château de Capdeville del siglo ^XIX, este espacio de degustación y venta sirve de escaparate de la denominación AOP Fronton. Vinos muy aromáticos elaborados a partir de una variedad de uva local, la négrette. Tres vinos de degustación gratuita cada semana, cerca de 150 referencias pertenecientes a los diferentes dominios de la denominación Fronton. Senderismo, música en el viñedo, exposición, degustación de vino y chocolate... ¡El frontón se puede consumir sin moderación o casi!

Marc Penavayre es casi 60 medallas en los principales concursos en los últimos diez años. La palabra calidad toma aquí todo su significado. Situado en la terraza más alta del Tarn, el viñedo cubre 26″ ha, de los cuales el 65 se encuentra en la planta baja. Esta situación excepcional, asistida por una vinificación moderna en el nivel de la huerta y coronada por el saber hacer del viticultor, alimenta la fama de esta gran casa. Un toque de corazón para el cuvée Thibaut, donde se combinan encanto y vinacidad. La explotación, cultivada desde hace varias generaciones, fue retomada y ampliada por Marc en 1991, viniendo de Luis a su padre. Actualmente cuenta con 30 hectáreas de vid reunidas en técnicas de cultivo dulce. La receta es sencilla: un trabajo de la vid al más cercano al territorio, sin fertilizantes ni desherir, privilegiando los productos naturales, la recolección de una vendimia muy majo, muy sana, triada y de las vinificaciones guiadas por la idea de «hacer hablar la tierra», en levaduras indígenas. Los vinos no están pegados ni filtrados. Hoy son muy bellos embajadores de la célebre capa de miel, que durante casi dos mil años hace su encanto y su originalidad incomparable. Más que nunca, la preocupación es hacer un vino 100% zumo de uva. La explotación está oficialmente en conversión a la agricultura ecológica desde 2008 y ahora posee, a partir de su año 2011, la calificación biológica.

El Domaine des Longchamps es el pionero de Toulouse en la venta de productos ecológicos. No se deje engañar por su pequeño tamaño: la diversidad de la oferta le sorprenderá Los alimentos frescos, los comestibles y las conservas se codean con los complementos alimenticios y los cosméticos que gustan de no tener parabenos. La sección de bebés está especialmente bien surtida y las personas que hacen dieta apreciarán los numerosos productos sin gluten y sin sal.

Pastelero, chocolatero y heladero: ¡Alexandre lo tiene todo para seducirle! Únase a la boutique Barrelle, donde podrá ver al chef trabajando a través del techo de cristal que separa la zona de ventas de su laboratorio. Tendrá la oportunidad de descubrir sus creaciones estrella, los entremets congelados que se presentan en originales barritas gourmet. La creatividad y el refinamiento se encuentran en muchas formas gourmet: tabletas de chocolate, cajas de caramelos, pastas para untar, merengues recubiertos, helados... ¡Ve allí!

Baguettes y panecillos salen de este sucio sucio sucio. Aquí se ha suprimido la levadura, pero no hay elección: panes y palillos de campaña, bio, malta, centeno, completa, multicométrica, adormidera. Encontramos la misma variedad del lado de los panecillos individuales. ¡De qué divergen los placeres! No te pierdas el consejo de las panaderas que te ayudarán a elegir para encontrar el perfecto acuerdo entre tu pan del día y los platos que van a compar para tus invitados. Es una bonita dirección en pleno centro de la ciudad para dejarse ir por el buen pan caliente, crujiente y odorante…

Incluso antes de entrar en esta pastelería, le encantarán los dulces tesoritos del escaparate. Tendrá la tentación de comprarlos todos, y con razón. Éclairs de chocolate como nunca ha visto, banoffees de sabores finos y delicados y muchas otras maravillosas creaciones culinarias. Si ya se le han despertado los sentidos al contemplarlos, comprobará que el placer se multiplica por diez al probarlos. Prepárese, ya que la repostería se elabora a diario, por lo que hay pocas existencias. También hay una sección de salados entre semana, para las pausas de las comidas. Eso es todo, ahora le toca a usted disfrutarlos.

Mr Madeleine revisita una galleta que solía comerse a la hora de la merienda con un cuadradito de chocolate: la magdalena. Al estilo de Proust, nos devuelve a la infancia y a los sabores reconfortantes. Más que una pastelería, es un mostrador abierto a la calle. En el escaparate, varios sabores, cinco en total, están disponibles para llevar o en caja: lisa, la clásica, de naranja con algunas ralladuras, de chocolate, por supuesto, de almendra -¡no es una financier! - y limón, otro gran clásico. La idea nació en esta familia, y son padre e hijo quienes se ponen manos a la obra, a primera hora de la mañana, detrás de los fogones.

¡El "vientre de Toulouse"! Varias marcas famosas de Toulouse tienen aquí sus camerinos: las queserías Betty o Deux Chavanne, La Marée Toulousaine y sus sabrosas preparaciones delicatessen, Garcia o Copains comme cochons delicatessen, las carnicerías Marty o Besnier, La Parmentière delicatessen o las delicatessen gourmet Délices de la India? También encontrarás panaderos, vinateros, tripulantes y bares, para un aperitivo improvisado. A la hora de comer, ve al entresuelo donde hay cinco restaurantes. Se organizan regularmente fiestas nocturnas: ¡se garantiza un ambiente festivo!

He aquí una encantadora tienda, abierta desde hace más de veinte años, que hará las delicias de los amantes del té. No se deje engañar por su pequeño tamaño: alberga una increíble variedad de tés de todo el mundo. Disfrutará charlando con la propietaria. Sonriente y agradable, le contará todo sobre sus viajes por Asia para encontrar sabores gourmet excepcionales, sorprendentes y originales. También le ayudará a elegir el té que mejor se adapte a sus gustos y personalidad. Y no se pierda el Tastes of Monday, el primer lunes de cada mes: una charla y una degustación que le ayudarán a convertirse en un auténtico experto en té

La Casa Castan fue fundada por René Castan en 1989. Claire Castan ha tomado el relevo para continuar la tradición. Los valores transmitidos por esta chocolatería no han cambiado: productos de calidad elaborados artesanalmente con esmero para deleitar el paladar Las especialidades son Cabosse gingembre, Salidou, Coeur Provençal, Framboisissimo e incluso la Toulousaine con higos, miel y nueces...

¿Xavier? Para los Toulouse, este "mejor obrero de Francia" es mucho más que un conocimiento, es casi un amigo, ya que la invitan a menudo a su mesa. Este maestro refinador ha hecho de sus productos indispensables: quesos perfectamente refinados, mantequilla fresca, leche cruda… sin olvidar panes y vinos para ponerse de acuerdo con las especialidades queserías que hayan escogido con cuidado, guiado por los consejos de la casa. La variedad es amplia, cada palacio encontrará de qué satisfacerlo: cocción, tomme, Comté, langres, marcota, roquefort, auvernia azul granjero, perail… Para sus cócteles, bufé, comidas y aperitivos podrás elegir entre espectaculares mesetas, preparadas a medida. La calidad y la tradición son las palabras clave de Xavier, que podrás degustar en cualquier ocasión… Lo encontrarás a la carta de numerosas mesas de Toulouse y es, además, uno de los socios históricos de los cócteles del Pequeño Futé Toulouse.

¿Le gustaría comprar leche y productos lácteos lo más cerca posible del productor? Una gran idea para una excursión en familia es visitar esta granja en el Lauragais Al final de la tarde, puedes incluso traer tus propias botellas de leche y salir con tu propia leche cruda después de ver el ordeño. Venga a conocer a las adorables cabras lecheras y a las dóciles vacas pardas que pastan libremente. Descubra el saber hacer tradicional de un equipo apasionado que transforma la leche en delicias culinarias. El circuito no podía ser más corto

Bienvenido a la granja de Mourlon. No lejos de St-Gaudens, en un pueblecito a orillas del Garona, la familia Rey le da la bienvenida. Además de las aves de corral de granja, ponemos a su disposición un servicio de catering para todas sus ocasiones especiales. Entre las especialidades culinarias que ofrecen: charcutería de ave, magret de pato a la parrilla, muslos de pato, foie gras semicocido, pechugas de pato secas, pollo de corral, así como charcutería de cerdo de corral y carne a la parrilla. Encontrará sus locales de venta en el pueblo, al borde de la N117