Gastronomía especialidades locales y vinos Viena

Desde hace casi sesenta años, el escaparate naranja y negro de la pastelería Trianon atrae a los gourmets del barrio de las Couronneries y a los aficionados al mercado dominical por sus deliciosas viennoiseries y su hermosa pastelería. En el escaparate, chocolates, mendrugos y macarrones compiten con los pasteles. ¿Una visita obligada? El Concierto, una maravilla de mousses de chocolate sobre un lecho crujiente. Es difícil resistirse ante tantas delicias. Para los cumpleaños, prueba con una tarta de números Y en temporada, los helados y sorbetes artesanales hacen su aparición. Una dirección ineludible en el barrio, que perpetúa su saber hacer con brío.

Esta granja de 85 hectáreas está dirigida por Emmanuelle y su primo Arnaud, que crían 160 cabras lecheras. Estos animales cariñosos, curiosos y frágiles viven en la granja caprina todo el año, en un espacio luminoso, aireado y espacioso. Todas las tardes, a las 17.30 h, podrá ver cómo las ordeñan. Alimentadas exclusivamente con forrajes cultivados en la granja (heno, alfalfa, trébol), las cabras dan una buena leche con la que se elaboran buenos quesos, que se venden en todas las fases de maduración: quesos frescos con faisselle, troncos, chabichous, crottins, tomme, goat-box.

En esta panadería, la palabra "artesanal" adquiere todo su significado. Delante de usted, los panes de masa madre se cuecen en el horno de leña y el olor que emana de ellos le hará la boca agua. Tradicionales, como Elina, Polka, pero también especiales con kamut, espelta pequeña..., los panes se elaboran con harinas procedentes de la agricultura ecológica y tienen un sabor exquisito. Los gourmets se interesarán por la repostería y, en enero, no se pierda la especialidad de la casa: el brioche de praliné. El plus: un pizzero ofrece deliciosas pizzas para llevar cocinadas al fuego de leña. Una tienda local con productos de calidad. También en la plaza Charles de Gaulle de Poitiers.

A la antigua usanza Con su camión, Melanie va de mercado en mercado y de casa en casa repartiendo su buena leche de vaca cruda y ecológica Las cincuenta vacas se alimentan en la granja familiar con el forraje de la finca. En nuestros contenedores o en las botellas o cubos retornables de la granja, recuperamos la leche del ordeño del día, para beberla cruda o incorporarla a nuestras preparaciones culinarias. Redescubrimos su gusto, redescubrimos sus sabores.

¡No se preocupen, Stéphane Peruchon sólo le quiere! El distribuidor de BAF (cervezas artesanales francesas) entre los cavistas y los restauradores decidió ampliar su actividad a los particulares. Ambulante, este percazador de cervezas recorre Francia en una decena de departamentos para refinar su abanico y buscar brassines especiales e incluso efímeros. La reciente multiplicación de los cazadores y costeros independientes le permite acceder a un gran número de cervezas regionales y, por tanto, ofrecer productos totalmente diferentes unos de otros. De la cerveza de mesa a la cerveza de degustación, la cerveza artesanal se invita a tu casa ya que al ablandarte de la "Caja de BAF", tendrás la posibilidad de entregarte cada mes, a domicilio o en un punto socio, una selección de 6 BAF, su guía de degustación y una sorpresa. Sería una lástima no tender la mejilla.

Las hermanas Chartier ya los elaboraban en 1872, y hoy los hermanos Bertrand^(5ª generación) perpetúan el macarrón de Montmorillon, manteniendo su receta en secreto. Con su delicioso sabor a almendra, es una delicia para todos los paladares, y está disponible en una amplia gama de sabores según la temporada. También hay cardos, tartas de bonne mémé, broyé du Poitou y macaroné, así como 50 tipos diferentes de chocolate. ¡Mmmmh! ¡La casa es una de las mejores chocolaterías de Francia! Esta bonita tienda también vende té y café molido.

La almazara lleva moliendo aceite desde 1850 Gracias a una artesanía milenaria, el aceite fluye como el oro. La gran muela de piedra muele nueces (de productores locales), avellanas, almendras, pistachos, cacahuetes, colza y sésamo ecológico. Unas prensas hidráulicas que datan de 1920 producen un precioso néctar que se deja reposar entre 15 días y 1 mes antes de embotellarlo. La producción se realiza durante todo el año. Venga a descubrir el proceso de producción del aceite. El taller también produce vinagres de frutas y verduras, mostaza y vende productos locales.

El lugar es muy popular Apasionado de la enología, Bruno Berruet es ante todo un epicúreo. Cuando creó Pictavino, quiso crear un establecimiento acogedor, un punto de referencia para los gourmets, los amantes de los buenos vinos y los amigos. Y lo consiguió A la vez bodega y restaurante, Picatavino ofrece degustaciones in situ y para llevar. Están presentes 500 referencias de vinos, la mitad de ellos ecológicos o sostenibles, vinos de amigos, vinos gourmet para disfrutar y beber en buena compañía. Hay muchas cervezas en las estanterías.

¡Campo abierto, en temporada y extremadamente fresco! En el Jardin des Saveurs, encontrará frutas y verduras en abundancia. La recogida se realiza en régimen de autoservicio desde mediados de mayo hasta finales de octubre. En casa, a veces no hay espacio suficiente para un huerto, y por mucho que se intente cosechar lo que se siembra, hay que afrontar la realidad: ser hortelano es un trabajo. Con una cesta, puede hacer su elección, todo se vende por peso. Cada día, Patrick y Dominique Pierre ponen los productos listos para recoger en su página web.

Anne y Laurent crearon el Domaine de la Roussille hace 30 años. Aquí, amamos la uva en todas sus formas: uva de mesa, zumos de frutas (uva-albaricoque, uva-cereza, etc.), conservas de vino y, por supuesto, vinos del Valle del Loira, más de 10 diferentes, incluidos 3 métodos tradicionales. Viticultor de padre a hijo, Laurent cuenta ahora con el apoyo de sus 3 hijos para trabajar este viñedo de 40 hectáreas, que se cultiva con métodos de agricultura integrada. De carácter jovial, Laurent estará encantado de recibirle para una degustación. Cerca de Futuroscope, la finca dispone de 5 parcelas para autocaravanas.

Su abuelo plantó la ^primera semilla en los años cincuenta. Hoy, Vincent y Simon Baille-Barrelle cultivan 10 hectáreas de frutales. En Les Roches-Prémarie, los dos hermanos siguen desarrollando los huertos de la familia Chezeau, uno de los cuales está certificado como ecorresponsable y el otro como ecológico. In situ, podrá recoger sus propias fresas, judías, manzanas, etc. En Poitiers, en su tienda, venden sus variedades de manzanas, así como otras frutas y verduras de temporada y una amplia gama de productos regionales. Calidad, trazabilidad y autenticidad

Originario de Mauricio, Stephen Begue decidió crear en Poitiers su empresa Mauri Saveur, que ofrece vainilla negra (también conocida como vainilla Bourbon) en todas sus formas para aromatizar postres, bebidas y platos salados. Stephen ha optado por trabajar con un puñado de productores malgaches, a los que paga lo que valen, y ofrecer vainilla de primera calidad procesada en Mauricio. El catálogo de Mauri Saveur incluye vainas frescas para consumir en 4 meses, vainilla en polvo de vainas secas y molidas, caviar de vainilla y azúcar de vainilla. Todos los productos Mauri Saveur se pueden encontrar en una caja a la venta en el sitio web.

Auténticos artesanos bulangers-pasteleros, Sébastien y Murielle te proponen sus macarrones caseros, sus triturados del Poitou pura mantequilla así como su suculento Florentin a base de almendras y el pan de especia. En cuanto a la cuestión chocolate, nuestros artesanos no se quedan, ya que nos proponen su famoso Pavé Rochelais a base de figatina, chocolate y naranja. En el lado panadería, un surtido de pan de tradición reúne panes a los perfumes más originales como el pan con higos o el pan con maíz. Sin embargo, el punto más positivo es la posibilidad de ofrecer a los curistas dulces para aquellos que tienen problemas de alergia alimentaria. Gracias por pensar en ellos.

Especialista en cocina francesa, aquí se vende al detalle o para los grupos para las grandes ocasiones: matrimonio, bautizo, fiesta sin ningún pretexto. También es muy buena dirección para sus comidas improvisadas o cuando no tienes ganas de cocinar tú mismo. Las ensaladas son excelentes y las tartas saladas realmente tienen sabor. El señor Alain Ferrand y su equipo les harán disfrutar de su cocina para todas las oportunidades y entregan también a casa. Un buen lugar para sus pequeñas o grandes recepciones.

En Scorbé-Clairvaux, seis empleados de Le Ressort, una empresa orientada al empleo, están reactivando la explotación de setas. En las bodegas se cultiva casi una tonelada al mes de champiñones de botón blanco, setas ostra y setas shiitake. La producción se vende in situ, en la Galerie du Réemploi de Naintré o en supermercados, en tiendas de productos locales y en los mercados (martes en Scorbé-Clairvaux, miércoles en Colombiers y/o Ozon, jueves en Cenon-sur-Vienne). Y no dude en probar los productos transformados: champiñones aterciopelados, champiñones griegos, setas para untar... Si busca buenas setas locales, ya sabe dónde ir

Una cigüeña ha decidido hacer su nido en Poitiers y anida entre los arcos del Puente del Palacio. Al frente de esta bonita y cálida tienda, Jean fue a buscar los mejores productos de Alsacia, su tierra natal. Además de pan de especias, spaetzeles... la tienda ofrece, entre sus 900 referencias, todos los ingredientes para hacer su chucrut o su flammekueche. En la parte trasera, cervezas, pinot noirs y gewurztraminers llenan la bodega. El local es también un salón de té. Podrá disfrutar de generosas tartas caseras, pasteles especiados, helados artesanos, deliciosos pretzels y, a la hora de comer, probar el chucrut propio del establecimiento.

Catherine Pigeonnat elabora galletas dulces y saladas. En su bizcochería, encontrará rebanadas, galletas saladas, shortbread, galletas trituradas, pasteles crujientes... o sabrosos cuadrados con el buen sabor de las nueces Availles y la miel Dissay. ¡Delicioso! ¿Su secreto? Elaborar productos artesanales, comprarlos a los productores locales e inspirarse en ellos para crear nuevas recetas. Así, incluso la cerveza Piratas del Clain forma parte de ella. Se ofrece una gama sin gluten. Así pues, acuda al laboratorio de Vicq-sur-Gartempe para probar y disfrutar

Un nombre extraño para una finca vinícola En el siglo ^XIX, los habitantes del pueblo cocinaban sus comidas en los hornos excavados en la roca de toba de la propiedad. Hoy es Michaël Baudon quien dirige la empresa familiar. En sus 28 hectáreas de viñedos, cultiva 12 variedades de uva: Gamay, Chenin, Pinot noir, Chardonnay, Cabernet franc, Sauvignon, Viognier... y Floreal. Póngase en contacto con él para una visita guiada y termine la visita con una cata de vinos en la bodega. ¡Un dominio de referencia en Haut Poitou!

Para degustarlo, la tradición manda romper de un puñetazo este famoso pastel Poitou de pura mantequilla. Con más de 40 años de experiencia, Goulibeur sigue elaborando con garbo su famosa receta de pastel machacado de Poitou. Sin dejar de utilizar sus 5 ingredientes naturales, Goulibeur innova y ofrece otros sabores como limón, cacao, nuez y coñac, así como una gama salada con aceitunas, queso comté y cebollas. La tienda vende, además de la exquisita galette en bonitas cajas de hierro, ¡buenos productos hechos en Poitou!