Gastronomía especialidades locales y vinos Bouches-Du-Rhône

¿Conocía al hombre que susurraba los caballos? Este es el "hombre que habla con sus olivos", Franck Crouzet, que, a sus horas perdidas, también se ha ocupado de la profesión de actor. El hombre, originario de los Paluds-de-Noves, figura en el casting del anuncio de mistral, realizado en 2014 por su prima, la escritora Roselyne Bosch. En esta dramática comedia entre Alpilles y Camargue, Franck Crouzet da la réplica a Jean Reno, la cabeza de cartel, en el papel de un Provenzal que conversa con sus olivos. Evidentemente, todo parecido… Si Franck Crouzet gusta detenerse con sus árboles, es para animarlos. Un poco al estilo de un entrenador de un equipo deportivo. " Cada vez que gano un concurso, les diré: ¡las han tenido, las medallas! " Hay que decir que las recompensas, este antiguo arboricultor, convertido en oliva hace quince años, las acumulan. Hasta la más prestigiosa, el premio de excelencia del Concurso general agrícola en 2014 y 2015. El aceite A.O.C. Provence que produce a partir del fruto de sus 4.000 árboles, que ha plantado uno a uno, es un must.

La misma familia lleva cuatro generaciones explotando el ámbito del Anticaille. Es Jean-Claude Feraud, hijo de Jean Feraud, quien gestiona hoy este ámbito. Los vinos se producen en la región de la Sainte-Victoire, cuyas características de exposición, de tierra y de régimen hídrico son conocidas para ser propicias a la producción de vinos de alta calidad. El sótano, cerca de la bastide, fue una de las primeras bodegas de los Bouches-du-Rhône. Las vides del dominio serán las más representativas de la denominación: granito, syrah, cines, moricendro y cariñán. El trabajo de la vid y todas las operaciones de vinificación se realizan en el marco del enfoque "Nutrición mediterránea en Provenza", lo que garantiza el respeto del medio ambiente y del consumidor. Dos colores: rosado (ensamblado de granada (65%) y syrah (35%), vinificado por maceración pellicular y prensado directo, con control de las temperaturas de fermentación, para obtener un rosado frutal y delicado, con el vestido pálido, y rojo (de color franco y de color, nacido de un bonito equilibrio entre syrah y granito, es el fruto de una vinida de una viniera). tanto tradicional como sofisticada. Los rosados han sido galardonados y recompensados muchas veces en concursos y guías de renombre.

Esta frutería vende frutas y verduras locales, presentadas en barriles: calabacines de Fontvieille, melones del Gard, clementinas de Córcega... Richard Gendre, el propietario, se esfuerza por conocer a todos los productores con los que trabaja. Esta garantía de calidad también le permite ofrecer precios razonables. Probamos los tomates a la antigua, los calabacines blancos y los melones amarillos: ¡todo delicioso! También encontrará embutidos, arroz de Camarga, huevos, mermeladas, vino, quesos y zumos de frutas, todo ello local, por supuesto.

Este Intermarché Contact es muy recomendable por su disposición acogedora y bien organizada, sus productos frescos y bien presentados y su excepcional sección de carnicería. También hay una sección de productos ecológicos bien surtida. Los puestos presentan productos locales, preferentemente comprados a productores locales. El personal es agradable y siempre está dispuesto a ayudar. En resumen, esta tienda, implicada en la vida del pueblo, ofrece un auténtico servicio de proximidad. Además, el tiempo de espera en las cajas es mínimo.

Etiquetada de prestigio Blason, esta carnicería artesanal situada en Le Tholonet es una preciosa dirección para los amantes de los productos bellos. En el puesto, se puede elegir y sólo carnes de calidad seleccionadas por el carnicero, carnes de granja del Limousin, aves de corral de un criador de la Baja Alpes, carne de todo el mundo y carne de vacuno madura y de Kobe, una carne tierna, jaspeada y sabrosa, las únicas en Aix que la ofrece. Amplio departamento de catering con platos preparados, estofados, lasaña, gratinados, tartas, terrinas para ayudarle o por encargo para sus recepciones. También le recomendamos que se siente al lado del restaurante. El concepto es exitoso, es mejor reservar.

Esta vasta finca representa un espacio único de casi 200 hectáreas que es a la vez una producción de vino y un museo de arte y arquitectura. Heredera de una larga historia, ilustrada por la presencia de caminos pavimentados galo-romanos y otros vestigios de un antiguo sistema de riego, la finca vitivinícola ofrece vinos ecológicos certificados Coteaux d'Aix-en-Provence e IGP des Portes de Méditerranée. En el Château la Coste, podrá visitar las bodegas diseñadas por Jean Nouvel, descubrir instalaciones de artistas o sentarse en uno de los restaurantes de la finca.

Moulin Castelas, un auténtico tesoro olivarero familiar situado en el corazón de Les Baux de Provence, ofrece una auténtica experiencia provenzal. Visite el Moulin para conocer el proceso de extracción de sus aceites de oliva intensamente aromáticos. Deguste una de las veinte mezclas diferentes de aceite de oliva en el jardín, a la sombra del cenador. Pasee y explore el huerto por su cuenta, siguiendo una ruta de audio educativa y contemplativa. Una experiencia única en un auténtico paraíso...

La finca está situada en una antigua encomienda templaria, pero su nombre se inspira en las brujas(lei masco en provenzal) que venían aquí a recolectar plantas medicinales. 25 hectáreas de viñas en una magnífica finca de unas 145 hectáreas y vinos con personalidad. También hay un aceite de oliva verde con sabor a alcachofa. Productos ecológicos para descubrir en la finca o en algunas vinotecas o tiendas de delicatessen y en la mesa de muchos buenos restaurantes. Visita guiada con cita previa en el majestuoso marco de la meseta de Cengle.

Talentoso y creativo, un talentoso pastelero, Florian Grad, originario de Alsacia, hizo su aprendizaje con Emile Jung, el chef estrella del Cocodrilo de Estrasburgo. Luego fue en el sur, sobre todo en la Villa Madie de Cassis, donde Florian perfeccionó su técnica. Victoire marca un nuevo punto de partida en 2021, un trabajo a cuatro manos con Inès, su compañera de pastelería, que aporta su toque femenino a las creaciones, con la exigencia común de la calidad de los ingredientes y la cantidad razonada de grasas y dulces. Los pasteles de autor y efímeros, los grandes clásicos revisitados, los entremets de temporada y los pasteles son unánimemente aclamados más allá del pueblo de Puyricard. Victoire hace honor a su nombre.

Es una de las plazas más agradables y animadas de Aix, de visita obligada. Decorada con esmero, la "brûlerie" seduce por su aire retro. Este lugar de referencia lleva 40 años esparciendo el aroma del café tostado por la plaza Richelme. Deguste los cafés del día en la terraza -muy agradable los días de mercado- y abastézcase de los mejores cafés molidos o en grano. Incluso podrá probar cafés aromatizados: almendra, chocolate o naranja. Los amantes del té también encontrarán una excelente colección de tés de todo el mundo.

Esta tradicional fábrica de galletas es toda una institución. Adeline Wendzinski sigue elaborando especialidades provenzales tradicionales y caseras. En el laboratorio contiguo se elaboran croquants y navettes, naturales o aromatizados, así como cruasanes con piñones y otras galletas, y los aromas que desprenden dejan entrever los sabores que están por llegar. A medida que se acerca la Navidad, encontrará gibassiers y bombas de aceite. También están los pasteles de toda la vida, como el Jalousie y el Conversation.

Es un lugar excepcional. Por su historia: el dominio, propiedad de los condes de Provenza, ha visto pasar las mayores familias provenzales en sus paredes. Pero también por su situación: situado en el único cráter de Provenza del volcán apagado de la Trévaresse, las 160 hectáreas de viñedos culminan a 400 metros de altitud. Esta especificidad confieren a los vinos AOC cuchillos-de aix-en-Provence, cultivados de forma razonada, una verdadera característica. La propiedad del Nicole y Pierre Guenant organiza cursos de iniciación a la enología, senderismo y excursiones degustaciones. El pequeño Fué ha probado para usted la verga Alejandro en blanco y lo recomienda especialmente. El Berengère, por su parte, sigue disfrutando de comidas refinadas y sutiles. El Castillo Beaulieu abre sus puertas a sus huéspedes con el nombre de Villa Baulieu. Las habitaciones y suites tienen vistas excepcionales a la propiedad. Relájese junto a la piscina, paseando por un histórico parque histórico de 22 ha, todo ello con la magia del lugar. Las salas de seminarios, sobre el viejo ché, permiten organizar reuniones en un marco suntuoso y único en la región. Con 11 apartamentos de gama alta, con vistas mágicas a los viñedos, podrás probar el arte de vivir en Provenza.

El pastis necesitaba un escaparate con una esquina. Y eso es lo que hemos hecho La Pastisserie o bodega de pastis concentra todos los sabores, una treintena de referencias, sólo pastis de la región: Pernod-Ricard, Janot, Bardouin, Girard, Manguin, Blachère, Aiguebelle y marcas más confidenciales como Guillaume Ferroni o Marra. El pastis también está disponible en productos delicatessen y en las fábricas de conservas locales. Si se consume con moderación, una pequeña dosis es suficiente para colorear un gran vaso de agua fresca para saciar la sed.