Bélgica

Conocida desde 1983, mucho antes del regreso de la moda de las pequeñas cervecerías artesanales, Beer Mania ofrece más de 400 cervezas de aquí: gueuzas y krieks, marrones y ámbar, lagers y blancas, cervezas de abadía y, por supuesto, las reinas trapenses. Degustaciones durante el horario de apertura de la tienda y conciertos regulares de jazz. Amplia gama de accesorios, un centenar de gafas diferentes y muchos regalos personalizados. Entrega en todo el mundo para los pedidos realizados en línea en este templo de las bebidas de lúpulo.

Antes se decía que "donde va el cervecero, no va el panadero". Pero aquí, estas dos profesiones se refuerzan con la elaboración de cerveza y el amasado. El pan se elabora con levadura natural y harinas ecológicas bajas en gluten. Hay varios tipos, ¡y todos son magníficos! En cuanto a la cerveza Funky, se elabora en parte con pan no vendido. En cuanto a los posos, los residuos del proceso de elaboración de la cerveza, van a la cubeta de amasado. Se cierra el círculo, no se desperdicia nada y la calidad de los productos es de primera El lugar de elaboración de la cerveza es el Brussels Cooperative Brewpub (CoHop).

D'Ici establece vínculos entre los pequeños productores y sus clientes. El objetivo es promover canales cortos de distribución. Este concepto bienintencionado ocupa 360 m². Encontrará una amplia gama de alimentos frescos, envasados y preparados, sin olvidar el vino y la cerveza belgas. Por supuesto, aquí no encontrará grandes marcas, sino lo mejor de la gastronomía local. Para cada producto, se indica el número de kilómetros que separan el lugar de producción del punto de venta.

Las cervecerías de renombre pueden incluso abrir brewpubs propios. En Valonia, es el caso de Dubuisson, que abrió el primer establecimiento de este tipo, Brasse-Temps, en la ciudad universitaria de Lovaina la Nueva, ya en el año 2000 Se creó una gama específica de cuatro cervezas, que sólo podían degustarse en el establecimiento. En veinte años, Brasse-Temps se ha convertido en un nombre muy conocido, con la apertura de varios nuevos establecimientos en la región de Hainaut, entre ellos Mons y el último en 2022 en el centro comercial Ville 2 de Charleroi.

La cervecería Liefmans, que opera en la región de Oudenaarde desde 1679, produce cervezas oscuras típicas como la Liefmans Oud Bruin. Junto a estos clásicos, también hay una "kriek", la cuvée brut, que es diferente de las krieks lámbicas. Aquí, las cerezas frescas se maceran en la Oud Bruin. Tras madurar durante un año, la cerveza resultante se mezcla con otras de diferentes edades. En los últimos veranos, a la ligera y refrescante Liefmans Fruitesse se han unido su versión sin alcohol y la glükriek, una versión especiada de la kriek brut.

En las estanterías de este "pueblo cervecero" se pueden encontrar más de 1.300 cervezas. La empresa cuenta con la mayor plataforma cervecera de Bélgica. Y, gracias a su situación geográfica, también sigue de cerca el mercado francés También encontrará vinos y licores, así como chocolates, pralinés, gofres y mucho más. Todos los fines de semana, la tienda organiza una degustación. Sus cervezas son fabricadas por varias cervecerías belgas.

En esta tienda, situada en el centro histórico de la ciudad, encontrará varios centenares de referencias de cervezas artesanales únicamente, pero no necesariamente cervezas belgas. Las referencias nacionales son las más numerosas, con un particular afecto por las estructuras pequeñas. También es la única verdadera cervecería en el centro de la capital valona. Ideal para comprar regalos gourmet. Organización de degustaciones, cestas de regalo y paquetes de regalo como la divertida Crafty XMas Box, la versión cervecera del calendario de Adviento.

Inaugurada en 2017, la Manufacture Urbaine es un proyecto que pretende ser sostenible, ético y locavore en torno al pan, la cerveza y el café. En MU somos cerveceros, panaderos (masa madre y panes de fermentación larga) y tostadores. El taller es amplio y diáfano, todo hormigón, cristal y acero, y muy agradable. Las cuatro gamas de la cervecería son muy variadas: lager, blanca, negra, cerveza de mesa, IPA, ámbar y, por último, una triple. En el restaurante, la carta ofrece platos de brasserie con productos locales y de temporada.

Nathalie y Jacques Pougin instalaron su microcervecería en 1998 en la ciudad de Bouillon, una joya turística de las Ardenas belgas. Tras un traslado necesario por la estrechez del primer edificio, la cervecería pudo aumentar su capacidad de producción. Hoy la pareja prepara varias cervezas, incluyendo La Cuvée de Bouillon rubia, La Médiévale ambrée, La Bouillonnaise brune, y una Blanche. También fabrican cervezas de temporada y cervezas personalizadas. La tienda de la cervecería, el adyacente Marché de Natalie, ofrece más de 300 cervezas.

Esta tienda de vinos se centra exclusivamente en el vino ecológico de Languedoc-Rosellón y en los productos gourmet de la misma región. La original carta de vinos ofrece unas siete referencias. Para consumir por botellas o por copas y obtener una visión detallada de una región que tiene verdaderas pepitas. No descuide los platos y bocadillos que tienen el mismo apetitoso acento occitano: foie gras, terrinas, charcutería, tapenades, quesos, anchoas marinadas, rillettes de atún. Sede del mismo nombre en París, entre Beaubourg y Sébastopol.

Jean-Claude Joncour no sólo conoce extraordinariamente bien el tema, sino que también es un buscador de bellas denominaciones francesas menos conocidas. Más de un millar de botellas disponibles -principalmente francesas- incluyendo también marcas de renombre (Sociando-Mallet, Pape Clément, Latour...) también en añadas antiguas. Y siempre con precios atractivos para quien se cita regularmente como uno de los mejores comerciantes de vino del país. Organización regular de catas (generalmente dos veces al año).

Más de 400 cervezas diferentes, impecablemente dispuestas, cestas de regalo, vasos, esperan la barcaza en esta tienda a un tiro de piedra de la catedral. El dueño compra sus cervezas directamente a los cerveceros locales, lo que da una idea de su pasión por las bebidas con lúpulo. ¡Cualquiera que tenga un poco de nonnette tendrá prisa por hacerla sonrojar de envidia! Pasando por la Ciudad de los Cinco Campanarios, haga una pequeña visita a Marianne, que ofrece una muy amistosa bienvenida a los visitantes. ¡Y ha estado sucediendo durante treinta años!

De camino por los campos de lúpulo hacia Sint-Sixtus, querrá hacer una parada en Noël Cuvelier's. Con más de 70 años y 30 de servicio, sigue detrás del mostrador vendiendo más de 300 cervezas y quesos locales que él mismo ha seleccionado rigurosamente, fruto de su pasión por el lúpulo y los quesos. La hermosa casa flamenca está repleta de tesoros a juego, joyas raras que desenterrar para saborear con los amigos después de un viaje, o para regalar. Tanto más cuanto que se puede optar por cestas de cervezas variadas.

Yvan y Bernard quieren ayudar a los bruselenses a redescubrir la riqueza y la complejidad del sabor de la cerveza. El dúo produce bebidas con un amargor bien desarrollado, de baja graduación y relativamente secas. Utilizan variedades de lúpulo antiguas. El éxito de este tipo de cerveza en el extranjero es bien conocido. Las cervezas Senne se encuentran en la carta de unos 250 establecimientos de la capital, que absorben el 60% de una producción anual estimada actualmente en seis mil hectolitros: misión cumplida.

Sin duda uno de los nombres más conocidos de Namur, pero también uno de los más discretos, enclavado en un rincón de la plaza Saint-Aubain. Grafé-Lecocq lleva cuatro generaciones seleccionando, madurando y embotellando vinos de las regiones más prestigiosas de Francia. Algunos de los 500 vinos del catálogo tienen una crianza de 24 meses en una de las 1.200 barricas de roble. En su edificio del siglo XVI, la Enoteca ofrece, además de la gama de vinos y champagnes, 200 licores finos y numerosos accesorios, libros y otros documentos.

De Marche en Namur. Además de su tienda, WINE&MORE también ofrece eventos y clases magistrales para ayudarle a aprender más sobre el vino. Consulte su sitio web para conocer la agenda de los próximos eventos. No dude en visitar esta bodega para vivir una experiencia de degustación única.

Se puede encontrar en todas las fiestas de Lieja como la Aldea de Navidad, la Aldea Gala y por supuesto durante el 15 de agosto en Outremeuse... ¿Qué es eso? ¡El Lilimus, por supuesto! Este "licor", si podemos llamarlo así, es idea de Lionel Graindorge. Fabricado típicamente en Lieja, Lilimus es el resultado de una inteligente mezcla de zumo de nuez y lima (¡sin la adición de ningún tipo de aditivos o productos químicos!). Con una temperatura de 17,5°, esta bebida se consume muy fría y por lo tanto se puede beber con hielo o en una preparación de cóctel. ¡Salud!