Gastronomía especialidades locales y vinos Trentino-Alto Adigio

Por su nombre, el vino espumoso más famoso de Italia casi robaría el protagonismo al coche rojo del «cavallino rampante». Es igual de prestigioso. Sin embargo, nada que ver el uno con el otro. El Ferrari spumante es a Italia lo que Moët & Chandon a Francia; presente en las ocasiones más importantes, desde 1902 la celebridad de las añadas del vino de Ferrari comenzó a traspasar fronteras. Seleccionan las mejores uvas del Trentino para producir un vino de alta calidad. Para descubrir, degustar y llevarse alguna botella si no lo conocía.

Esta tienda es imprescindible: ofrece todas las especialidades gastronómicas producidas en la región, gracias a la estrecha colaboración con unos 170 agricultores, productores y ganaderos locales. Solo venden productos de calidad del Tirol del Sur: carnes y embutidos, quesos y productos lácteos, frutas y verduras, panes y harinas, raviolis y canederli, vinos, zumos de frutas, mermeladas, mieles y cervezas. Posibilidad de degustar algunos vinos, pasteles y zumos de frutas frescas in situ.

Situada en un discreto patio, la panadería de Ivo De Pellegrin sólo abre dos veces por semana. Ivo se dedica a devolver el pan a sus fundamentos: harina orgánica de alta calidad, agua pura, masa madre casera y sal siciliana recolectada a mano. Es buena idea hacer el pedido por Internet antes de pasar a recogerlos en horario de apertura. También tendrá la oportunidad de ver el laboratorio de elaboración del pan a través del escaparate y conocer a Ivo en persona. Para los amantes del buen pan en Merano, ésta es una dirección imprescindible.

Panadería y pastelería regentada por la misma familia desde hace cinco generaciones. Varios tipos de pan, bollería y tentadores pasteles para disfrutar en el momento o para llevar. La cafetería rezuma un ambiente histórico y familiar, con un trato amable y una repostería casera que merece la pena, incluso para los que van contando calorías. El pan es horneado por el panadero mientras que el pastelero se encarga de los pasteles, tartas y postres, cada uno con su especialidad. ¡Un lugar agradable donde se puede disfrutar! Conexión a internet para trabajar si es necesario.

La cooperativa reúne a 190 familias de viticultores y produce excelentes vinos, algunos de ellos reconocidos internacionalmente. Una sinfonía de aromas creada en el corazón del Alto Adigio con vinos que expresan la elegancia y los incomparables perfumes de la tierra, íntimamente ligados a las montañas y al ritmo de la naturaleza. En la bodega, con sus grandes paredes de cristal, inmersa en el viñedo, se pueden degustar y comprar todos los vinos. Es posible reservar una visita guiada al lugar, en la que le contarán todo sobre la historia y la filosofía de la bodega Tramin.

Una amplia variedad de panes sin conservantes y mucha bollería y pastelería (cruasans, strudel de manzana o de nueces, rebanadas de tarta) para el desayuno o la merienda. El establecimiento también dispone de un pequeño restaurante donde ofrecen ensaladas, sándwiches y algunos platos calientes. Hay una agradable sala en la primera planta, con decoración de época y cómodos sillones si le apetece un momento de tranquilidad. También tienen una bonita terraza directamente en la plaza principal de Appiano, para disfrutarla en los días soleados.

Cooperativa de 340 viticultores locales. En la moderna estructura situada en la parte trasera del castillo, a lo largo de la carretera principal, ofrecen numerosos vinos para su degustación y venta. Desde hace más de un siglo, la bodega San Michele-Appiano, con 330 familias de viticultores y 385 hectáreas de viñedos, sostiene la comunidad vitivinícola más importante en la Ruta del Vino del Tirol del Sur, Appiano, a las puertas de los Dolomitas. Los suelos circundantes ofrecen unas características excepcionales para unos vinos únicos.

Fundada en 1820 por Josef Weger, la bodega ha estado en manos de la misma familia durante seis generaciones. Uno de sus descendientes fue el primero en ir más allá de la comercialización de su vino a nivel local. En la actualidad, Johannes se ha hecho cargo del negocio familiar y se ha embarcado en la adquisición de equipos de última generación y en la plantación de nuevos viñedos. La casa ofrece una amplia gama de vinos blancos, tintos y rosados, vinos elegantes y equilibrados como el lagrein en tinto o el pinot blanc y el gewürztraminer en blanco.

¡No se puede perder esta moderna estructura cúbica emplazada junto a la carretera principal! La cooperativa, que agrupa a unos 400 productores, ofrece una amplísima gama de vinos locales, entre ellos los excelentes Kalterersee, vinos del lago de Caldaro. Bar de vinos y zona de degustación. Para los amantes del vino, los bodegueros y los visitantes, es una oportunidad para relajarse y disfrutar de una copa de vino en el bar o de una cata. En el centro de la bodega hay una barra elíptica que simboliza una barrica de roble.

Desde 1967, Hansjürgen y Agnes Innerhofer se han dedicado a su pasión: unos dulces que hacen latir el corazón y las papilas gustativas de los entendidos. En 2004, su hijo Alexander y su esposa Margareth Innerhofer se unieron a la empresa familiar y la rebautizaron como Eis.Innerhofer OHG. Una heladería tradicional que solo utiliza materias primas de calidad (avellanas del Piamonte, pistachos de Bronte) y leche de una cooperativa del Tirol del Sur. De absoluta confianza.

Dedicado al mundo del queso, Capriz es al mismo tiempo una tienda —de quesos pero también de muchas otras especialidades culinarias de la región—, una quesería donde se puede contemplar el trabajo de los artesanos, un museo y un bistró de comida sencilla. Ideal para preparar una cesta de pícnic antes de salir a la montaña. Podrá encontrar todo tipo de quesos: duros, blandos y especiales, con distintos periodos de maduración, como el Kasus, con una maduración de cinco meses. También es posible comprar en la tienda online.

Florian Rabanser es un apasionado de la belleza de las montañas y de los alcoholes de calidad. Eso es todo lo que se necesita para crear una destilería de renombre. Aquí los licores se producen a partir de las plantas de los Dolomitas: ginebras, grappas, licores fuertes. La ginebra Dol es la más representativa de la región, al igual que la ginebra Yellow, cuyo aroma a enebro se enriquece con los limones del lago de Garda. Los licores son excepcionales: de albaricoques y peras de las granjas de Val Venosta, de frambuesas de las alturas, de ciruelas y uvas del Alto Adigio...

Esta panadería artesanal combina la tradición del pan de siempre, las galletas de la abuela, los dulces y la focaccia local con la innovación del buen pan y la meticulosa selección de ingredientes. Aquí utilizan harinas, levadura y aceite de oliva ecológicos. ¡El pan ecológico no solo se hace en las grandes ciudades! Ni que decir tiene que es el lugar ideal para aprovisionarse de bocadillos, dulces y especialidades tirolesas antes de ir de pícnic a la montaña.

Esta tienda es centenaria, y la familia Bernardi ofrece las mejores especialidades gastronómicas de la región. Aquí encontrará los sabores del Tirol del Sur: embutidos, quesos, ahumados, vinos, etc. A este establecimiento se viene a comprar y a llenar la maleta con delicias tirolesas para llevar a casa. Pero si quiere probar enseguida algunas de las especialidades de Bernardi, puede hacer una parada en la enoteca ristorante (en el número 6 de la calle Stuck) para una degustación de vinos acompañada de sabrosos embutidos del Tirol del Sur.

El orgullo de esta bodega es su barrica, de la que se dice que es la mayor de Europa, con una capacidad de 60.000 litros y un diámetro de unos cuatro metros. Sus excelentes vinos adornaron la mesa del emperador Francisco José. Los viñedos se cultivan a ambos lados del río en el Tirol del Sur desde hace cuatro generaciones. Hoy en día, sus viñedos se extienden también a lo largo de las escarpadas orillas del Mosela y en el corazón de las montañas del Trentino. Vinificación separada para cada parcela histórica. Una herencia de los antepasados que combina el amor por la naturaleza con la innovación.

Si quiere ir de pícnic o de excursión con embutidos y quesos del Trentino, este es el lugar para abastecerse de buenos productos locales. Y mientras está de compras, puede llenar la maleta de vuelta a casa con algunas delicias gastronómicas regionales para ofrecer a la familia y a los amigos... o a usted mismo. Speck, prosciutto y otros embutidos de cerdo o ciervo, pero también setas secas, polenta, aceitunas, mermeladas, té y, por supuesto, un buen vino local. Tendrá mucho donde elegir...